| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 砂糖 | 5克 |
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 白飯 | 200克 |
| 豬肉片 | 200克 |
| 雞肉 | 200克 |
| 洋蔥 | 15 |
| 番茄 | 2個 |
| 茄汁 | 3湯匙 |
| 鹽 | 3TSP |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 生粉 | 5克 |
| 砂糖 | 5克 |
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
|
Step 1:洋蔥及番茄切絲 |
|
Step 2:雞肉切絲，加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉醃10分鐘 |
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Step 3:煮滾一鍋水，加入鹽及紹興酒，加入豬肉片煮熟，撈起瀝乾備用 |
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Step 4:用中高火燒熱鍋，加少許油，加入雞絲炒至半熟，盛起 |
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Step 5:用同一個鍋，炒香洋蔥，加入番茄煮至軟腍 |
|
Step 6:加少許水、茄汁及砂糖煮至糖溶化 |
|
Step 7:加鹽及胡椒粉調味，加入雞絲拌勻 |
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Step 8:將醬汁淋在白飯上，加上豬肉片擺成花形即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞肉 | 300克 |
| 粉皮 | 1包 |
| 青瓜 | 1條 |
| 麻醬 | 3湯匙 |
| 清水 | 200毫升 |
| 醋 | 3茶匙 |
| 油 | 3湯匙 |
| 糖 | 1克 |
| 辣椒 | 4隻 |
| 八角 | 8粒 |
| 花椒 | 5適量 |
|
Step 1:先把黃瓜切絲。 |
|
Step 2:雞肉去皮，用手剝成絲。 |
|
Step 3:用高火燒熱一鍋水，加入粉皮煮3分鐘。瀝乾馬上加到溫水裡面泡10分鐘。瀝乾備用。 |
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Step 4:用高火燒熱一鍋水，加入粉皮煮3分鐘。瀝乾馬上加到溫水裡面泡10分鐘。瀝乾備用。 |
|
Step 5:做芝麻醬。用一個小碗，加入芝麻醬的材料。攪拌均勻。 |
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Step 6:做芝麻醬。用一個小碗，加入芝麻醬的材料。攪拌均勻。 |
|
Step 7:下一步做麻辣醬。用一個鍋，加入油用中火燒熱。加入花椒和八角，煮2-3分鐘。加入醋，醬油，糖攪拌到糖融化就可以離火。備用。 |
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Step 8:下一步做麻辣醬。用一個鍋，加入油用中火燒熱。加入花椒和八角，煮2-3分鐘。加入醋，醬油，糖攪拌到糖融化就可以離火。備用。 |
|
Step 9:把粉皮放到盤子上。加上雞肉和黃瓜。淋上麻辣醬和芝麻醬。既成。 |
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Step 10:把粉皮放到盤子上。加上雞肉和黃瓜。淋上麻辣醬和芝麻醬。既成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 南瓜 | 1個 |
| 雞肉 | 50克 |
| 青豆 | 30適量 |
| 白米 | 1杯 |
| 水 | 300毫升 |
|
Step 1:將米洗淨，加入水用大火煮滾，然後轉中火，不時攪拌，煮至米爆花及成為粥 |
|
Step 2:洗淨南瓜後去皮，切成小塊 |
|
Step 3:南瓜隔水蒸熟 |
|
Step 4:取出後放入攪拌器攪成蓉，加適量暖水拌勻至適當的稀稠度 |
|
Step 5:將南瓜蓉過篩成幼滑的南瓜蓉 |
|
Step 6:煮滾一鍋水，加入青豆灼熟 |
|
Step 7:取出瀝乾，過篩壓成蓉，加適量暖水拌勻至適當的稀稠度 |
|
Step 8:洗淨雞肉抹乾，用刀剁成幼滑的免治雞肉 |
|
Step 9:將免治雞肉加入稀粥中煮滾 |
|
Step 10:雞肉粥放在碗內，加上南瓜蓉及青豆蓉即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 日本南瓜 | 1個 |
| 米 | 100克 |
| 雞肉 | 100克 |
| 雜菌 | 30克 |
| 日本豉油 | 2湯匙 |
| 味醂 | 2湯匙 |
| 鰹魚湯料 | 1湯匙 |
| 蔥粒 | 5克 |
|
Step 1:將米洗淨後放入電飯煲中 |
|
Step 2:雞肉切成小粒 |
|
Step 3:在電飯煲中加入水、日本豉油、味醂及鰹魚湯料 |
|
Step 4:將雞肉、南瓜、雜菌放在米上面，蓋上鍋蓋煮至飯熟 |
|
Step 5:灑上蔥粒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 西班牙米 | 300嘜 |
| 西班牙臘腸 | 80克 |
| 雞肉 | 250克 |
| 西班牙番茄醬 | 125克 |
| 蜆(中型) | 12只 |
| 蝦仁 | 12隻 |
| 紅椒(中型) | 1.5個 |
| 洋蔥(小型) | 1個 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 番茜 | 1束 |
| 番紅花絲 | 1/2茶匙 |
| 煙熏紅椒粉 | 1/2茶匙 |
| 橄欖油 | 2湯匙 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 白酒 | 30毫升 |
| 雞/魚湯 | 1公升 |
| 檸檬(切角) | 上菜用 |
| 黃洋蔥(中型) | 1/2個 |
| 車厘茄 | 6粒 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 水 | 100適量 |
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Step 1:在饭表面放上虾及蚬，再放入焗炉焗10分钟，直至海鲜焗熟 |
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Step 2:出炉，放上红椒件，洒上番茜碎，伴以柠檬汁享用即成。 |
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Step 3:番茜切碎；洋葱切粒 |
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Step 4:蚬吐沙後洗净；鸡肉切件 |
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Step 5:烧热锅，加少许橄榄油，加入蒜头及洋葱粒炒香，加入米炒匀 |
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Step 6:灒白酒 |
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Step 7:加入西班牙番茄酱 |
|
Step 8:加入煮热的鸡/鱼汤，调至高火煮一会，间中搅拌，加盐及黑胡椒调味。加入番红花丝及烟熏甜红椒粉 |
|
Step 9:加入鸡肉，然後在饭表面放上西班牙腊肠 |
|
Step 10:将锅放入已预热至摄氏180度的焗炉焗5分钟 |
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