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| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 檸檬 | 1個 |
| 青瓜 | 1切絲 |
| 雞脾 | 2隻 |
| 薑 | 5克 |
| 車厘茄 | 4粒 |
| 紅椒 | 3個 |
| 鹽 | 5克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 芫茜 | 2條 |
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Step 1:將雞腿肉去皮，切絲 |
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Step 2:大火把水煮開，燒熟雞絲備用 |
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Step 3:將檸檬壓汁，紅椒、蒜、薑、香菜切末、小番茄一切四備用 |
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Step 4:黃瓜帶皮切絲 |
雞脾 食譜
普羅旺斯燴雞|烹飪時間30分鐘
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 迷迭香 | 3棵(切碎) |
| 洋蔥 | 1個 |
| 雞脾 | 4隻 |
| 黑橄欖 | 50粒 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 百里香 | 3茶匙 |
| 橄欖油 | 10克 |
| 水 | 300毫升 |
| 番茄 | 1個 |
| 薯仔 | 1克 |
| 鹽 | 3克 |
| 蒜 | 2瓣 |
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Step 1:雞腿肉洗淨切塊，洋蔥洗淨切寬條，土豆去皮切塊，番茄洗淨切丁，黑橄欖切半 |
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Step 2:中火燒熱鍋倒入橄欖油，燒熱後將雞腿放入鍋中煎約5分鐘取出備用 |
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Step 3:鍋中留底油，待燒熱後將洋蔥、蒜和土豆放入鍋中翻炒約3分鐘，再放入番茄丁，繼續翻炒3分鐘 |
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Step 4:鍋中加入水，大火燒沸後將雞腿肉倒入鍋中 |
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Step 5:然後加入迷迭香和百里香，轉小火加蓋燜煮25分鐘 |
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Step 6:加入黑橄欖，用鹽和白胡椒粉調味即可 |
創意雞肉包飯|烹飪時間1小時
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豉油 | 1湯匙 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 乾蝦米 | 1湯匙 |
| 免治豬肉 | 100克 |
| 乾冬菇 | 2隻 |
| 麻油 | 20毫升 |
| 油蔥酥 | 2湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 雞脾 | 1隻 |
| 砂糖 | 5克 |
| 糯米飯 | 1碗 |
| 紅蘿蔔粒 | 3湯匙 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
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Step 1:雞腿去骨後，把雞肉用生抽、蒜蓉、糖和米酒醃制至少30 分； |
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Step 2:準備一隻平底鍋放入適量的油後, 放入豬肉糜炒至表面上色； |
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Step 3:接著放入胡蘿蔔丁、泡過的香菇丁、蝦米、油蔥酥繼續拌炒約兩分鐘； |
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Step 4:接著放入煮熟的米飯、醬油、芝麻油等拌炒均勻後即可熄火； |
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Step 5:把醃好的雞排中間切口處塞入炒好的油飯； |
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Step 6:表面刷油後, 準備一張烤紙把雞肉卷緊後固定放在烤盤上,； |
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Step 7:烤箱預熱200度（上/下火溫）雞肉卷放入烤箱中烤約40分鐘即可； |
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Step 8:把煎好的雞排用香菜和白芝麻裝飾，切片後，沾辣醬吃。 |
四川棒棒雞|烹飪時間1小時
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 花椒 | 1湯匙 |
| 蔥 | 3克 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 辣椒油 | 6茶匙 |
| 甜豉油 | 1湯匙 |
| 雞脾 | 1隻 |
| 薑 | 3克 |
| 鎮江醋 | 2湯匙 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 辣椒粉 | 15克 |
| 蔥花 | 3條 |
| 麻醬 | 2湯匙 |
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Step 1:將薑切片，蔥切段 |
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Step 2:煮滾一鍋水，加入雞脾、薑、蔥及紹興酒煮8分鐘 |
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Step 3:熄火，蓋上鍋蓋放置15分鐘，或浸至雞肉熟透 |
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Step 4:取出放涼，用木棍敲拍雞脾至雞肉鬆開，去骨並將雞肉撕碎 |
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Step 5:用中火燒熱鍋，加入辣椒油，炒香花椒 |
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Step 6:將辣椒油過篩，加入辣椒碎、甜豉油、鎮江醋、麻醬、少許熱水及蒜蓉拌勻成醬汁 |
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Step 7:將醬汁及雞肉拌勻，灑上蔥粒及白芝麻粒即成 |
電飯煲滷水雞脾|烹飪時間1小時
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 玫瑰露酒 | 40毫升 |
| 蔥 | 30克 |
| 冰糖 | 適量 |
| 雞脾 | 2隻 |
| 薑 | 12克 |
| 八角 | 3粒 |
| 熟蛋 | 2隻 |
| 肉桂條 | 1條 |
| 鎮江醋 | 1湯匙 |
| 炸豆腐 | 2塊 |
| 黑胡椒粒 | 1湯匙 |
| 老抽 | 20茶匙 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 水 | 500毫升 |
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Step 1:炸豆腐切半 |
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Step 2:洗淨雞脾，放在電飯煲中 |
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Step 3:加入蒜頭、薑、蔥、八角、肉桂條、黑胡椒粒、老抽、玫瑰露酒、鎮江醋、冰糖及水 |
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Step 4:加入熟雞蛋及炸豆腐 |
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Step 5:按開始鍵煮1-2小時即成 |