雞腳食譜

蟲草花雞腳螺片湯|烹飪時間:2小時

材料	分量
蟲草花	1両
雞腳	6隻
螺片	3片
瘦肉	200克
杞子	20克
淮山	20克
鹽	適量
薑	2片

	Step 1: 將螺片浸發；杞子、蟲草花及淮山浸洗備用。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入薑片、螺片、瘦肉及雞腳，將螺片、瘦肉及雞腳汆水3分鐘，撈起瀝乾備用。
	Step 3: 準備一個鍋，加入螺片、瘦肉、雞腳、蟲草花、杞子、淮山及適量清水，用中火煮滾。
	Step 4: 蓋上鍋蓋，用中低火煮1.5小時。
	Step 5: 打開鍋蓋，加少許鹽調味，即成。

韓式辣雞腳|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
雞腳	200克
蒜蓉	3小勺
白芝麻	1少許
韓式辣醬	5湯匙
番茄醬	1湯匙
砂糖	5克
老抽	1茶匙
八角	2粒
桂皮	5片

	Step 1: 燒熱白鑊，炒香白芝麻粒；雞腳切半
	Step 2: 燒熱鍋，加入八角、桂皮、老抽、雞腳及蓋過雞腳份量的水用大火煮滾，轉小火煮10-15分鐘，撈起瀝乾備用
	Step 3: 將茄汁、韓式辣醬及砂糖拌勻
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入雞腳及醬汁用大火炒勻，加入200毫升水炒勻，然後大火收汁
	Step 5: 將白芝麻粒灑在雞腳上即成

節瓜章魚雞腳湯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
節瓜	2個
章魚	1塊
雞腳	8隻
豬腱	200克
花生	20克
眉豆	20克
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 章魚浸水至軟身，然後切件；
	Step 2: 花生及眉豆洗淨浸水15分鐘，瀝乾備用；
	Step 3: 將節瓜去皮切件；
	Step 4: 煮滾一鍋水，將雞腳、豬腱汆水5-8分鐘，瀝乾備用；
	Step 5: 準備一個大鍋，加入章魚、雞腳、豬腱、花生、眉豆，加入足夠份量的水蓋過材料；
	Step 6: 用大火煮滾15分鐘，然後調至中火；
	Step 7: 蓋上蓋煮45分鐘；
	Step 8: 加入節瓜再煮1小時；
	Step 9: 加鹽及胡椒粉調味；
	Step 10: 即成。