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| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黃薑粉 | 1湯匙 |
| 小茴香粉 | 2茶匙 |
| 椰奶 | 10湯匙 |
| 黑糖 | 1湯匙 |
| 青檸汁 | 1個 |
| 花生醬 | 5湯匙 |
| 香茅 | 2枝 |
| 甜豉油 | 1湯匙 |
| 雞腿肉(去皮) | 400g |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 乾蔥 | 4個 |
| 竹籤(預先浸水以防燒焦) | 適量 |
| 南薑 | 30克 |
| 油 | 4毫升 |
| 辣椒粉 | 5克 |
| 辣椒碎 | 1湯匙 |
| 芫茜粉 | 1茶匙 |
| 魚露 | 1茶匙 |
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Step 1:用鍾子輕拍香茅及南薑 |
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Step 2:將香茅、南薑、乾蔥及蒜頭放入攪拌器中攪拌成醬 |
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Step 3:加入油、椰奶、黑糖、魚露、甜豉油、黃薑粉、辣椒粉、小茴香粉及芫茜粉拌勻 |
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Step 4:然後將材料倒入密實袋中 |
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Step 5:將雞腿肉切成1吋長條 |
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Step 6:將雞肉放入密實袋中沾上調味料，放入雪櫃冷藏2-3小時醃味 |
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Step 7:用竹簽串起雞肉，放在放有焗爐架的焗盤上 |
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Step 8:將雞肉放入焗爐焗至金黃色，反轉另一面焗至表面金黃色 |
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Step 9:製作沙嗲醬。除青檸汁外，將所有材料放入小鍋中拌勻 |
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Step 10:將沙嗲醬材料用中火煮至微滾，一直攪拌直至醬汁滑溜，熄火後加入青檸汁 |