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雞蛋(室溫) 食譜

特濃抹茶紅豆布朗尼窩夫|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
抹茶粉 18克
低筋麵粉 50克
無鹽牛油 75克
白朱古力 100克
幼糖 35克
雞蛋(室溫) 2隻
蜜紅豆 40克
泡打粉 1/2茶匙
抹茶粉 9克
水 80毫升
幼糖 35克
粟粉(溶於10毫升水) 1茶匙

Step 1:

預備抹茶淋醬。在鍋內加入水、幼糖及抹茶粉，煮至抹茶粉溶化，邊煮邊攪拌；

Step 2:

加入生粉水拌勻；

Step 3:

煮至抹茶汁微滾及幼糖完全溶化，放入雪櫃冷藏備用；

Step 4:

低筋麵粉、抹茶粉及泡打粉混合過篩備用；

Step 5:

將幼糖加入已打發的蛋輕輕拌勻；

Step 6:

將白朱古力和無鹽牛油隔熱水溶化，直到呈軟滑狀，放涼備用；

Step 7:

分數次加入蛋液輕輕拌匀；

Step 8:

將抹茶麵粉分3-4次拌入混合物，均勻後即可停止以免起筋；

Step 9:

加入蜜紅豆輕輕拌勻；

Step 10:

用中高火預熱窩夫機，噴上食用噴油；

Step 11:

在窩夫機中倒入粉漿至3/4滿，蓋上窩夫機加熱3-4分鐘或至粉漿熟透；

Step 12:

上碟，伴以抹茶醬即成。

特濃抹茶紅豆布朗尼窩夫|烹飪時間30分鐘

材料 分量
幼糖 35克
無鹽牛油 75克
抹茶粉 18g
雞蛋(室溫) 2隻
蜜紅豆 40克
泡打粉 1/2g
低筋麵粉 50克
白朱古力 100克

Step 1:

預備抹茶淋醬。在鍋內加入水、幼糖及抹茶粉，煮至抹茶粉溶化，邊煮邊攪拌；

Step 2:

加入生粉水拌勻；

Step 3:

煮至抹茶汁微滾及幼糖完全溶化，放入雪櫃冷藏備用；

Step 4:

低筋麵粉、抹茶粉及泡打粉混合過篩備用；

Step 5:

將幼糖加入已打發的蛋輕輕拌勻；

Step 6:

將白朱古力和無鹽牛油隔熱水溶化，直到呈軟滑狀，放涼備用；

Step 7:

分數次加入蛋液輕輕拌匀；

Step 8:

將抹茶麵粉分3-4次拌入混合物，均勻後即可停止以免起筋；

Step 9:

加入蜜紅豆輕輕拌勻；

Step 10:

用中高火預熱窩夫機，噴上食用噴油；

Step 11:

在窩夫機中倒入粉漿至3/4滿，蓋上窩夫機加熱3-4分鐘或至粉漿熟透；

Step 12:

上碟，伴以抹茶醬即成。

南瓜芝士蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
幼糖 50克
南瓜蓉 250克
丁香粉 1/2茶匙
牛奶 2湯匙
忌廉芝士 200克
溶化牛油 40克
肉豆蔻粉 1/4茶匙
肉桂粉 1茶匙
雞蛋(室溫) 2隻
消化餅底碎 80克
薑粉 1茶匙
海鹽 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏160度。.製作餅底。將消化餅底碎、溶化牛油、1/4茶匙肉桂粉及1/8茶匙豆蔻粉拌勻，放在一個6吋餅模內壓平，放入雪櫃冷藏30分鐘定型。

Step 2:

將餅模包兩層錫紙，確保底部沒有缺口。

Step 3:

用電動打蛋器將忌廉芝士及幼糖打至幼滑，加入南瓜蓉、雞蛋、牛奶、海鹽、丁香粉、肉豆蔻粉、餘下的肉桂粉及薑粉打勻。

Step 4:

將蛋糕漿倒入餅模，放上焗盤。焗盤倒入熱水至焗盤一半高度，放入焗爐焗50-55分鐘或直至熟透。

Step 5:

製作酸忌廉面。將酸忌廉、幼糖、雲呢拿香油拌勻，抹上蛋糕面，放入焗爐焗5分鐘。

Step 6:

打開焗爐，讓蛋糕置於焗爐內冷卻，再冷藏3-4小時或至定型，脫模，即成。

南瓜芝士蛋糕|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
南瓜蓉 250克
忌廉芝士 200克
消化餅底碎 80克
幼糖 50克
牛油溶液 40克
雞蛋(室溫) 2隻
牛奶 2湯匙
肉桂粉 1茶匙
肉豆蔻粉 1/4茶匙
薑粉 1克
丁香粉 1/2茶匙
海鹽 適量
酸忌廉 226克
幼糖 36克
雲呢拿香油 1/4茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏160度。.製作餅底。將消化餅底碎、溶化牛油、1/4茶匙肉桂粉及1/8茶匙豆蔻粉拌勻，放在一個6吋餅模內壓平，放入雪櫃冷藏30分鐘定型。

Step 2:

將餅模包兩層錫紙，確保底部沒有缺口。

Step 3:

用電動打蛋器將忌廉芝士及幼糖打至幼滑，加入南瓜蓉、雞蛋、牛奶、海鹽、丁香粉、肉豆蔻粉、餘下的肉桂粉及薑粉打勻。

Step 4:

將蛋糕漿倒入餅模，放上焗盤。焗盤倒入熱水至焗盤一半高度，放入焗爐焗50-55分鐘或直至熟透。

Step 5:

製作酸忌廉面。將酸忌廉、幼糖、雲呢拿香油拌勻，抹上蛋糕面，放入焗爐焗5分鐘。

Step 6:

打開焗爐，讓蛋糕置於焗爐內冷卻，再冷藏3-4小時或至定型，脫模，即成。

夏威夷果仁曲奇|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
牛油(室溫放軟) 150克
糖粉 6040
雞蛋(室溫) 1隻
中筋麵粉 200克
雲呢拿香油 1/2茶匙
夏威夷果仁 80克
杏仁 40克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏150度，焗盤鋪上牛油紙備用。

Step 2:

將夏威夷果仁及杏仁切碎。

Step 3:

將牛油及糖粉拌勻至淡黃色。

Step 4:

加入雞蛋及雲呢拿香油，拌勻至漿狀。

Step 5:

分次篩入中筋麵粉及拌勻。

Step 6:

加入夏威夷果仁及杏仁拌勻。

Step 7:

整形成長條狀的麵團，放入雪櫃冷藏3-4小時或至硬身。

Step 8:

切成0.5厘米厚，放上焗盤，放入焗爐焗15-20分鐘或至金黃色，放涼即成。