雞蛋食譜

抹茶布丁|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
雞蛋	2隻
牛奶	350毫升
砂糖	10克
抹茶粉	7克

	Step 1: 牛奶用小火加熱，加入砂糖及篩入抹茶粉，煮至溶解，小心不要煮滾牛奶。
	Step 2: 將雞蛋打發，分2次加入抹茶牛奶拌勻。
	Step 3: 將蛋漿過篩，隔走雜質。
	Step 4: 倒入容器至8分滿。
	Step 5: 蓋上錫紙，用大火蒸2分鐘，熄火焗15分鐘即成。

鰻魚散壽司|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料	分量
鰻魚	1條
壽司飯	1碗
雞蛋	1隻
砂糖	1茶匙
紫菜絲	適量
飯素	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏175度，焗盤鋪上鍚紙備用。
	Step 2: 將壽司飯及飯素拌勻，放入飯盒。
	Step 3: 將鰻魚放上焗盤，焗10-12分鐘，切粒。
	Step 4: 將雞蛋及砂糖拌勻。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蛋液煎成蛋皮後切成絲。
	Step 6: 在壽司飯鋪上鰻魚、蛋絲及紫菜絲，即成。

法式布冧布甸蛋糕|烹飪時間:1小時

材料	分量
布冧	4個
忌廉	70毫升
全脂牛奶	50克
中筋麵粉	30克
雞蛋	2隻
砂糖	3湯匙
牛油	1湯匙
雲呢拿香油	1茶匙
鹽	適量
糖粉	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；準備一個焗盤，抹上牛油及均勻灑上額外份量的砂糖，備用。
	Step 2: 將布冧去核切片，均勻沾上額外份量的砂糖，備用。
	Step 3: 將麵粉、砂糖、鹽、雞蛋及雲呢拿香油拌勻，加入牛奶及忌廉拌勻成蛋漿。
	Step 4: 將布冧在焗盤上排好，加入蛋漿，完全覆蓋布冧。
	Step 5: 焗30-35分鐘或至金黃色。
	Step 6: 靜置15分鐘，灑上糖粉，趁熱享用。

楓糖法式多士杯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
全麥麵包	5片
雞蛋	6隻
牛奶	240毫升
黃糖	40湯匙
楓糖漿	3毫升
雲呢拿香油	1茶匙
肉桂粉	1克
紅莓乾	適量
香蕉(切片)	適量
朱古力粒	適量
鹽	適量
12連圓形鬆餅模	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏170度，鬆餅模噴上食用噴油備用。
	Step 2: 將麵包切粒備用。
	Step 3: 將牛奶、楓糖漿、雞蛋、黃糖、雲呢拿香油、肉桂粉及鹽混合。
	Step 4: 加入麵包粒拌勻，使每粒麵包都能充收吸收蛋液。
	Step 5: 將麵包混合物填入12連圓形鬆餅模至8成滿及輕輕按壓，分別鋪上香蕉、紅莓乾及朱古力粒。
	Step 6: 放入焗爐焗 15-18分鐘或至表面金黃色，淋上楓糖漿，即成。

迷你班戟佐桃膠龍眼黑糖蜜茶|

材料	分量
雞蛋	2隻
麵粉	200克
牛奶	250毫升
泡打粉	2茶匙
砂糖	30克
油	15克
桃膠龍眼黑糖蜜茶	2湯匙
忌廉	適量

	Step 1: 將雞蛋及砂糖打發均勻。
	Step 2: 加入牛奶拌勻。
	Step 3: 篩入麵粉及泡打粉，拌勻。
	Step 4: 入油輕力拌勻。
	Step 5: 用小火燒熱平底鍋，掃上少許油。
	Step 6: 加入1湯匙麵糊，煎至表面有氣泡。
	Step 7: 反轉另一面煎20秒，上碟。
	Step 8: 旁邊唧上忌廉，淋上桃膠龍眼黑糖蜜茶，即成。