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雞蛋 食譜

黃金鳳尾蝦|烹飪時間20分鐘

材料 分量
蝦 200g
麵包糠 100克
雞蛋 1隻
粟粉 3茶匙
料酒 1湯匙
鹽 10克
白胡椒粉 20克
白醋 10毫升

Step 1:

蝦清洗乾淨去蝦線、蝦頭、蝦殼

Step 2:

再次洗淨，用黑胡椒粉、鹽、料酒醃制20分鐘

Step 3:

雞蛋打散，加少量料酒和白醋去腥。醃制好的蝦均勻地裹上玉米澱粉，放入蛋液中，再放入麵包糠中。

Step 4:

鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進去，炸至金黃即可出控油出鍋

鮮蝦天婦羅|烹飪時間20分鐘

材料 分量
蝦 200g
麵包屑 20g
雞蛋 1隻
麵粉 大匙
胡椒粉 5克
鹽 5克

Step 1:

六隻新鮮蝦，去頭身的殼，留尾部少許，挑去蝦腸蝦線，洗淨後用乾淨的布吸壓多餘水分

Step 2:

從腹部切開，但是不要切斷。然後用刀輕輕把蝦背蝦腹都剁幾下

Step 3:

加一點點的鹽，胡椒粉，麵粉，蛋液，抓勻。蝦肉鋪開，兩面均勻蘸上麵包屑

Step 4:

適量油燒至八層熱，下入蝦五秒鐘撈起，等十秒，再下入複炸五秒即可撈出瀝乾多餘油分，擺盤

滑滑蛋蝦仁|烹飪時間30分鐘

材料 分量
百得利純正橄欖油 2湯匙
蔥 20克
松子仁 20克
胡椒粉 1/4茶匙
蝦仁 300克
雞蛋 3隻
鹽 1/2茶匙

Step 1:

蝦仁加入醃料醃20分鐘

Step 2:

將雞蛋打發，加入鹽及胡椒粉調味

Step 3:

將蔥切粒

Step 4:

準備煎鍋，加入2湯匙百得利純正橄欖油，用大火翻炒蝦仁至粉紅色，盛起備用

Step 5:

將煎鍋清潔，加入2湯匙百得利純正橄欖油並用中火燒熱

Step 6:

加入雞蛋炒至半熟，加入蝦仁及松子仁炒30秒

溫泉蛋冷烏冬|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
雞蛋 1隻
番茄 1/2個
急凍烏冬 1個
蔥花 適量
水 50克
日本醬油 2茶匙
味醂 1湯匙
麻油 1/2湯匙
砂糖 2茶匙

Step 1:

番茄切成小粒，備用。

Step 2:

混合所有醬汁材料，備用。

Step 3:

急凍烏冬放入滾水煮1.5-2分鐘，瀝乾放入冰水，備用。

Step 4:

煲滾1000毫升熱水，再加入400豪升冷開水，令水溫至約70度，放入蛋 ，蓋上鍋蓋靜止20分鐘。

Step 5:

於碗中放入冰烏冬，放上番茄粒。

Step 6:

加上溫泉蛋，再淋上醬汁。

Step 7:

撒上蔥花，完成。

九層塔鹽酥菇|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
杏飽菇 3隻
生粉 1湯匙
地瓜粉 適量
椒鹽 1茶匙
雞蛋 1隻
九層塔葉 適量

Step 1:

將杏飽菇洗淨瀝乾切件，加入椒鹽拌勻。

Step 2:

將雞蛋打發，加入生粉拌勻。

Step 3:

杏飽菇順序沾上蛋液及地瓜粉，靜止10分鐘。

Step 4:

燒熱一鍋油，加入杏飽菇炸至金黃色，上碟。

Step 5:

加入九層塔葉炸至脆身，上碟即成。