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雞蛋 食譜

土耳其散蛋飯 |烹飪時間10分鐘

材料 分量
干百里香 2茶匙
乾紅辣椒 4隻
番茄 1個
雞蛋 4隻
橄欖油 6克
青燈籠椒 1個
鹽 2克

Step 1:

甜椒去籽切碎，番茄去心切丁，雞蛋略打散，紅尖椒剪碎。

Step 2:

熱鍋加入橄欖油，爆香乾紅椒，放入甜椒碎，中火炒至甜椒變軟（約3分鐘）。

Step 3:

放入番茄丁，加入百里香，慢燉2-3分鐘，至汁水大致收幹。

Step 4:

倒入雞蛋，略攪拌4-5次，放入鹽調味，出鍋即可。可搭配麵包食用。

熱狗鬆餅|烹飪時間20分鐘

材料 分量
椰奶 20湯匙
中筋粉 225克
砂糖 100克
雞蛋 1隻
橄欖油 20克
廚師腸 6條
泡打粉 1g
鹽 3克

Step 1:

將雞蛋和砂糖攪拌均勻，打發到淺黃色

Step 2:

然後加入橄欖油和椰奶

Step 3:

加入中筋粉和泡打粉和少許鹽，攪拌均勻成麵糊

Step 4:

根據紙杯的大小將廚師腸切段

Step 5:

將麵糊加入紙杯，大約三分之二高度

Step 6:

將分段的廚師腸豎直放入紙杯

【Norma X 趙海珠】- 無麩質朱古力蛋糕|烹飪時間30分鐘

材料 分量
朱古力片 250克
砂糖 150克
雞蛋 6隻
有鹽牛油(溶化) 110克
雲呢拿香油 1毫升

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。在電動攪拌機內加入4隻蛋白及75克砂糖，打發至硬性發泡。

Step 2:

將朱古力座熱水及攪拌至溶化，加入已溶牛油拌勻

Step 3:

準備一個大碗，加入2隻雞蛋、4隻蛋黃及75克砂糖，打發至淺黃色，加入雲呢拿香油拌勻

Step 4:

將朱古力混合物加入蛋漿中拌勻

Step 5:

在蛋糕模上噴上煮食油，然後灑上一層麵粉

Step 6:

將一半蛋白霜加入朱古力漿中，輕手拌勻

Step 7:

將餘下的蛋白霜加入拌勻

Step 8:

將蛋糕漿倒入蛋糕模至2/3滿，放入焗爐焗20-25分鐘

Step 9:

取出放涼後脫模，灑上糖霜，加上你喜歡的雜莓作裝飾

Step 10:

伴以芝士漿享用即成

蔬菜蛋卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
青燈籠椒 1/4個
雞蛋 4隻
甘筍 20克
黃燈籠椒 1/4個

Step 1:

在碗內打發雞蛋

Step 2:

將青燈籠椒、黃燈籠椒及甘筍切成細粒

Step 3:

雞蛋與燈籠椒粒、甘筍粒及鹽拌勻

Step 4:

中火燒熱鍋，下少許油

Step 5:

倒入蛋漿形成薄薄的蛋餅

Step 6:

把蛋餅捲到最前

Step 7:

切成小件，可讓一歲多的小朋友學習用手拿著吃，訓練他們的手部協調能力

酥炸黑椒洋蔥花|烹飪時間20分鐘

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
五香粉 2湯匙
番茄醬 1湯匙
椒鹽 適量
砂糖 5克
白洋蔥 1個
雞蛋 1隻
生粉 80克

Step 1:

洋蔥洗淨，切去頂部，從上到下切開口，但不切斷。

Step 2:

將五香粉、椒鹽、黑胡椒及砂糖拌勻，加入切好的洋蔥，使調味料均勻沾在洋蔥上。

Step 3:

把雞蛋打發，放入洋蔥，讓洋蔥平均沾上蛋液。

Step 4:

生粉加水拌勻成麵糊，加入洋蔥，讓洋蔥平均沾上一層麵糊。

Step 5:

燒熱一鍋油，將洋蔥炸至開花及上色，撈出，用廚房紙吸乾多餘油份，上碟。

Step 6:

伴以茄汁享用即成。