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雞蛋 食譜

雲朵蛋多士|烹飪時間20分鐘

材料 分量
白麵包 1片
雞蛋 1隻
藍莓醬 1茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏130度。

Step 2:

將蛋白和蛋黃分開。

Step 3:

將蛋白打發至挺身。

Step 4:

白麵包放在焗盤上，平均抹上藍莓醬。

Step 5:

在麵包上鋪上蛋白，中間放上蛋黃。

Step 6:

放入焗爐焗至蛋白呈金黃色即成。

芝心牛油果火腿多士|烹飪時間10分鐘

材料 分量
白麵包 4片
牛油果 2個
牛油 5克
鹽及黑胡椒 適量
雞蛋 2隻
火腿 2片
芝士 2適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度。

Step 2:

燒熱鍋，加入牛油熱溶，加入雞蛋煎至兩面熟，盛起備用。

Step 3:

在白麵包上放上火腿、煎蛋、芝士片，與餘下的白麵包起放入焗爐焗6分鐘，至芝士溶化。

Step 4:

牛油果去皮去核，加入鹽及黑胡椒壓成蓉。

Step 5:

在兩片烘焗過的白麵包上沫上牛油果蓉，蓋在放有火腿、雞蛋和芝士的麵包上，稍為壓平，上碟即成。

韭菜蛋餅|烹飪時間20分鐘

材料 分量
淡忌廉 250毫升
火腿 5片
雞蛋 3隻
韭菜 100克
胡椒粉 3克
鹽 3克

Step 1:

預熱焗爐到180℃；

Step 2:

韭菜切粒，金華火腿切蓉；

Step 3:

將雞蛋打散，加入淡忌廉、韭菜、火腿、鹽和黑胡椒；

Step 4:

倒入模具中；

Step 5:

放入焗爐焗15-20分鐘直至蛋餅熟透，即成。

三色蛋炒苦瓜|烹飪時間30分鐘

材料 分量
鹹蛋 1隻
皮蛋 1隻
苦瓜 2條
砂糖 3克
雞蛋 3隻
紅辣椒 1個
胡椒粉 3克
鹽 3克
蒜蓉 2瓣

Step 1:

苦瓜去籽後切件，加少許鹽醃10分鐘

Step 2:

放入一鍋滾水中汆水1分鐘，撈起瀝乾備用

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及紅辣椒

Step 4:

加入雞蛋炒至半熟

Step 5:

加入皮蛋、鹹蛋及苦瓜

Step 6:

將材料炒勻直至苦瓜裹上雞蛋，加入砂糖及胡椒粉炒勻

泰式打拋豬|烹飪時間30分鐘

材料 分量
金不換 50片
指天椒 2隻
檸檬葉 2片
香茅 1枝
檸檬汁 少許
砂糖 5克
雞蛋 1隻
車厘茄 10粒
紹興酒 1湯匙
蒜蓉 6瓣
乾蔥 3個
魚露 1茶匙
免治豬肉 300克

Step 1:

金不換摘葉；車厘茄切半

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、乾蔥及指天椒

Step 3:

加入檸檬葉及免治豬肉，炒至豬肉半熟

Step 4:

加入紹興酒、魚露、香茅、檸檬汁及砂糖炒勻

Step 5:

加入車厘茄及金不換炒勻，上碟

Step 6:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋

Step 7:

將太陽蛋放在豬肉上即成