| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 中筋麵粉 | 300克 |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 梳打粉 | 1茶匙 |
| 鹽 | 8TSP |
| 牛油 | 226適量 |
| 幼糖 | 400克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 黑朱古力豆 | 100克 |
| 杯裝冰淇淋 | 4杯 |
| 巧克力米 | 15g |
| 彩色糖球 | 10個 |
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Step 1:焗爐預熱至攝氏175度，準備烤盤，牛油室溫軟化，放入糖打發。 |
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Step 2:加入雞蛋均勻。 |
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Step 3:篩入麵粉、泡打粉、蘇打粉及鹽拌勻。 |
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Step 4:拌入巧克力豆。 |
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Step 5:用直徑約4釐米挖冰勺均勻挖取球狀的麵糰放在烤盤，放入焗爐焗15分鐘，取出放涼即可。 |
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Step 6:用刀子將雪糕從側面切成約2釐米厚的圓片。 |
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Step 7:把雪糕片放在餅乾上做成夾心，周圍撒上巧克力米，彩色糖球裝飾，放入冷凍保存。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 肉桂粉 | 1小匙 |
| 牛奶 | 240毫升 |
| 全麥麵包 | 5片 |
| 朱古力粒 | 適量 |
| 雲呢拿香油 | 1茶匙 |
| 香蕉(切片) | 適量 |
| 楓糖漿 | 3毫升 |
| 雞蛋 | 6隻 |
| 紅莓乾 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黃糖 | 40湯匙 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏170度，鬆餅模噴上食用噴油備用。 |
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Step 2:將麵包切粒備用。 |
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Step 3:將牛奶、楓糖漿、雞蛋、黃糖、雲呢拿香油、肉桂粉及鹽混合。 |
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Step 4:加入麵包粒拌勻，使每粒麵包都能充收吸收蛋液。 |
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Step 5:將麵包混合物填入12連圓形鬆餅模至8成滿及輕輕按壓， 分別鋪上香蕉、紅莓乾及朱古力粒。 |
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Step 6:放入焗爐焗 15-18分鐘或至表面金黃色，淋上楓糖漿，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 茄子 | 2條 |
| 黃色意大利青瓜 | 1條 |
| 綠色意大利青瓜 | 1條 |
| 甘筍 | 1條 |
| 現成酥皮 | 1塊 |
| 雞蛋 | 4隻 |
| 牛奶 | 250毫升 |
| 車打芝士碎 | 80克 |
| 豆蔻粉 | 茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度。撻模上掃油，放上酥皮鋪平。 |
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Step 2:用叉在酥皮底部刺出小孔。 |
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Step 3:在酥皮上噴少許油，放上牛油紙，放上米粒壓住，放入焗爐焗25分鐘直至金黃色。 |
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Step 4:甘筍去皮後刨成薄片。意大利青瓜及茄子刨成薄片。 |
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Step 5:將刨好的蔬菜片浸在鹽水中防止氧化。 |
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Step 6:將蛋黃及蛋白分開，在蛋黃中加入淡忌廉、牛奶、鹽、胡椒粉及豆蔻粉拌勻。 |
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Step 7:取出撻模上的牛油紙。 |
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Step 8:將蔬菜片捲成玫瑰花形，排在酥皮撻上。 |
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Step 9:灑上芝士碎，倒入蛋液，灑上鹽、胡椒粉及豆蔻粉，蓋上錫紙。 |
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Step 10:將焗爐溫度調至攝氏175度，將蛋批放入焗爐焗40分鐘或直至雞蛋凝固即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜜糖 | 3湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 生粉 | 30克 |
| 排骨(斬件) | 400克 |
| 乾蔥(切蓉) | 4粒 |
| 砂糖 | 5克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 水 | 80毫升 |
| 粟粉 | 30克 |
| 黑松露醬 | 2湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 白芝麻粒 | 1茶匙 |
| 黑醋 | 1湯匙 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
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Step 1:排骨加入紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃20分鐘。 |
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Step 2:醃好的排骨加入雞蛋及粟粉拌勻。 |
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Step 3:用中高火燒熱油鍋，加入足夠油份，加入排骨炸至金黃色及熟透。 |
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Step 4:撈起放在廚房紙上吸走多餘油份。 |
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Step 5:用中火燒熱鍋，加少許油，炒香乾蔥，加入水、蜜糖、黑醋、胡椒粉及鹽。 |
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Step 6:煮至醬汁濃稠，加入排骨及黑松露醬炒勻。灑上白芝麻粒即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 低筋麵粉 | 290克 |
| 幼糖 | 420克 |
| OREO特黑可可粉 | 60克 |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 鹽 | 5TSP |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 雲呢拿條 | 1條 |
| 黑咖啡 | 210毫升 |
| 橄欖油 | 170克 |
| 酸忌廉 | 125克 |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 牛油 | 適量 |
| 罐裝車厘子 | 1罐 |
| 砂糖 | 40克 |
| 粟粉 | 2茶匙 |
| 淡忌廉 | 500毫升 |
| 幼糖 | 115克 |
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Step 1:焗爐預熱至攝氏180度；準備2個8寸餅模，刷上牛油備用。 |
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Step 2:將低筋麵粉、糖、可可粉、泡打粉、鹽混合備用。 |
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Step 3:將雞蛋及雲呢拿籽打勻，黑咖啡用微波爐加熱備用。 |
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Step 4:將橄欖油、酸忌廉、牛奶及黑咖啡拌勻，加入粉類拌勻，再加入蛋液拌勻。 |
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Step 5:均勻倒在模具內，輕輕震出氣泡，放入焗爐焗40分鐘，取出待涼。 |
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Step 6:準備裝飾部分：將車厘子罐頭濾掉汁液，取一湯鍋倒入70毫升汁液、砂糖及粟粉，中火煮至濃稠，放涼備用。 |
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Step 7:另取帶梗車厘子拌入果膠備用 |
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Step 8:將蛋糕表面切成平面，切除的蛋糕用手掰碎備用。 |
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Step 9:將淡忌廉和綿白糖打成挺身的乳霜狀即可。 |
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Step 10:取一片的蛋糕片抹上忌廉霜，放上車厘子醬，蓋上蛋糕片，表面抹上忌廉霜裝飾，側面沾上蛋糕碎，上面再倒入適量的車厘子醬裝飾即可。 |
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