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雞蛋 食譜

班尼迪克蛋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
軟化牛油 2湯匙
雞蛋 4隻
加拿大式熏豬肉 4片
芫茜碎 2湯匙
蘆筍 60克
白醋 2茶匙
英式松餅 2個

Step 1:

準備荷蘭醬：先熱溶牛油，用勺盛去表面泡沫及白色的凝固物，使牛油變為淨化牛油

Step 2:

將蛋黃、檸檬汁及鹽加入攪拌碗內，打發均勻後倒進碗內，放入雙層蒸鍋，把水加熱慢慢煮

Step 3:

然後慢慢加入熱溶了的牛油，並與蛋黃混和直至醬汁濃稠

Step 4:

加入少許辣椒汁拌勻，放在一旁備用

Step 5:

把英式鬆餅打橫切半

Step 6:

把牛油加入長柄平底煎鍋熱溶，然後加入熏豬肉及蘆筍，煮熏豬肉至兩邊呈金黃色

Step 7:

蘆筍以鹽及胡椒粉調味

Step 8:

味煮2分鐘至熟透，上碟

Step 9:

於鍋內注入2/3水，加入白醋，煮至水滾開，然後將火調至中低火慢慢滾

Step 10:

把雞蛋打入小碗內，慢慢將雞蛋倒進水中

Step 11:

當雞蛋開始凝固，便盛起放在碟上備用

Step 12:

將鬆餅放入多士爐烤焗，或於煎鍋內烤焗

Step 13:

先把熏豬肉及蘆筍放在已烤好的鬆餅上，然後放上水波蛋

Step 14:

荷蘭醬淋上面

公司奄列|烹飪時間1小時

材料 分量
車打芝士 10片
青椒 1隻
洋蔥 1個
鹽 3克
小馬鈴薯 5個
油 1毫升
雞蛋 4隻
番茄 1個
黑胡椒粒 1湯匙
辣椒粉 2克
火腿 4片
鮮奶 50毫升

Step 1:

將青椒及火腿切粒

Step 2:

把洋蔥及蕃茄切成小粒

Step 3:

將小馬鈴薯切半

Step 4:

放入攪拌碗內。加入鹽、黑胡椒粒、辣椒粉及油調味，攪拌好

Step 5:

將小馬鈴薯放入焗盤，調較焗爐至180度，焗15-20分鐘至呈金黃色

Step 6:

在攪拌碗內慢慢打發雞蛋及鮮奶，然後加入鹽及胡椒粉調味

Step 7:

中火燒熱炒鑊，落油，炒香洋蔥及火腿

Step 8:

然後加入蕃茄及青椒炒1分鐘

Step 9:

倒進碗內，放在一旁備用

Step 10:

將一半的蛋液倒進不黏底鑊，煮雞蛋至半熟，然後將步驟5的餡料加入中間

Step 11:

然後摺起蛋餅形成蛋卷

Step 12:

加少許餡料及芝士在蛋面上

Step 13:

再放入焗爐焗1分鐘至芝士溶化

Step 14:

最後，上碟並以小馬鈴薯伴碟，即可

早餐Pizza|烹飪時間1.5小時

材料 分量
煙肉 20克
乾酵母 7克
洋蔥 1個
水牛芝士 50片
砂糖 3克
雞蛋 2隻
橄欖油 20克
溫水 10湯匙
番茄 1個
鹽 3克
磨菇 5只
中筋麵粉 200克

Step 1:

準備薄餅麵糰：先將糖加入水中溶解，然後加入酵母粉

Step 2:

靜待放置至5-10分鐘。當見酵母粉糖水面起水泡，便加入橄欖油，放置一旁備用

Step 3:

將麵粉及鹽加入攪拌碗，拌勻

Step 4:

慢慢加入酵母粉水

Step 5:

攪拌至幼滑,用手搓麵糰至平滑，放在碗內，用保鮮紙封好，靜待麵糰發酵大約45-60分鐘至雙倍大小

Step 6:

在廚房工作桌上灑少許麵粉，再次把麵糰搓揉。將麵糰分為2份

Step 7:

然後用檊麵棒壓成麵糰成3毫米厚的薄餅

Step 8:

將煙肉切碎

Step 9:

並把磨菇及蕃茄切片

Step 10:

洋蔥切圈

Step 11:

把芝士鋪滿薄餅麵糰上

Step 12:

然後再平均地鋪上其他餡料

Step 13:

再將芝士灑在餡料上，最後把雞蛋鋪面

Step 14:

預熱焗爐至220度，放入薄餅，焗10-12分鐘直至芝士溶化

炸蕃茄芝士牛仔卷|烹飪時間1小時

材料 分量
牛扒 2塊
黑胡椒粉 1適量
牛油 2湯匙
麵包糠 50克
小馬鈴薯 2個
雞蛋 2隻
日式沙律醬（蘸用） 20g
車厘茄 4粒
麵粉 大匙
橄欖油 50克
鹽 3克
蕃茄幹 60g
芝士 2適量

Step 1:

將馬鈴薯切成細件，以鹽、胡椒粉及橄欖油調味

Step 2:

加入車厘茄，混和拌勻

Step 3:

打發雞蛋

Step 4:

將牛扒放在砧板上切雙飛

Step 5:

然後用刀背輕輕連續拍打牛扒，以鹽及胡椒粉調味

Step 6:

將芝士及蕃茄乾放在牛扒上

Step 7:

用牙簽穩定牛扒及芝士，確保烹調時芝士不會漏出

Step 8:

把麵粉灑在牛扒上，然後牛扒蘸上蛋液及麵包糠

Step 9:

燒熱平底鑊，倒入足夠炸物的油，加入牛扒炸至兩面呈金黃色

Step 10:

然後放在廚房紙上吸走多餘的油脂

Step 11:

用相同的平底鑊，留下大約1湯匙的油，烤馬鈴薯至呈金黃色

Step 12:

然後加入車厘茄再煮1分鐘

Step 13:

把牛肉卷切件

Step 14:

最後上碟,趁熱享用