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雞蛋 食譜

杏仁藍莓麵包杯|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
切片麵包 3片
蘋果 1個
雞蛋 2隻
杏仁 28克
開心果仁 20g
牛奶 300毫升
藍莓果醬 適量
砂糖 5克

Step 1:

切片麵包去邊，切成三角形；蘋果切成厚度均勻薄片；

Step 2:

牛奶中加入白糖和雞蛋，攪拌均勻，作為布丁液；

Step 3:

將切好的吐司和蘋果片蘸滿布丁液，依次擺放在烤碗中；

Step 4:

均勻撒入開心果仁和杏仁，舀入少許藍莓果醬；

青咖哩雞肉炒飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
雞胸 300g
金不換 1棵
椰奶 50毫升
青咖哩醬 2湯匙
青瓜 適量
雞蛋 1隻
魚露 2茶匙
紫洋蔥 0.25個
白飯 2碗
黃糖 0.5湯匙
草菇 8個

Step 1:

將雞柳及紫洋蔥切粒；草菇切半；青瓜切片；雞蛋打發備用。

Step 2:

雞柳用生抽、砂糖、麻油及米酒醃15分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入紫洋蔥炒香，加入青咖哩醬及椰奶炒香。

Step 4:

加入雞肉炒熟，加入草菇炒勻。

Step 5:

加入白飯炒至鬆散，加入蛋液炒勻。

Step 6:

加入黃糖及魚露調味，加入金不換炒勻。

Step 7:

將炒飯及青瓜片放入飯盒，即成。

鰻魚散壽司|烹飪時間20分鐘

材料 分量
壽司飯 1碗
飯素 適量
紫菜絲 適量
鰻魚 1條
砂糖 1茶匙
雞蛋 1隻

Step 1:

預熱焗爐至攝氏175度，焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

將壽司飯及飯素拌勻，放入飯盒。

Step 3:

將鰻魚放上焗盤，焗10-12分鐘，切粒。

Step 4:

將雞蛋及砂糖拌勻。

Step 5:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蛋液煎成蛋皮後切成絲。

Step 6:

在壽司飯鋪上鰻魚、蛋絲及紫菜絲，即成。

鳳梨檸檬紙杯蛋糕|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
低筋麵粉 225克
檸檬 1個
糖粉 10040
牛油 30適量
橄欖油 50克
泡打粉 2茶匙
雞蛋 1隻
牛奶 250毫升
鹽 2TSP
鳳梨 適量
甜忌廉 70毫升

Step 1:

烤箱預熱180℃。

Step 2:

蛋清蛋黃分開，檸檬榨汁。

Step 3:

黃油加一半糖粉打發後加入蛋黃、橄欖油打均勻後加入牛奶拌勻。

Step 4:

蛋清加另一半糖粉、鹽打發，分兩次拌入步驟3中。

Step 5:

將低筋粉、泡打粉篩入步驟4中，加入一半檸檬汁拌勻。

Step 6:

將拌好的檸檬料裱入紙杯2/3高

Step 7:

入烤箱20-25分鐘，至表面金黃拿出冷卻備用。

Step 8:

鳳梨去皮切片，入烤箱烤15-20分鐘，至水分完全蒸發，取出放入有弧度的模具中冷卻定型。

Step 9:

打發甜奶油，加入剩下一半檸檬汁。

Step 10:

將打發的甜奶油裱在冷卻的紙杯蛋糕上

Step 11:

放上成型的鳳梨片

Step 12:

擺盤，即成。