雞髀肉食譜

照燒雞扒時蔬便當|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
雞髀肉	1塊
西蘭花	50克
蛋液	100毫升
荷蘭豆	30克
照燒汁	30毫升
水牛芝士碎	40克
味醂	5毫升
紅蘿蔔片	4片
鹽	1克
白飯	1碗
白芝麻	1克
雞湯	350毫升

	Step 1: 用鹽、味醂將雞腿肉醃製10分鐘。
	Step 2: 在鍋內倒入雞湯煮滾，放入西蘭花、甜豆、紅蘿蔔煮3分鐘撈出。
	Step 3: 焗爐預熱200°將醃製好的雞腿肉塗上照燒汁，焗15分鐘拿出。
	Step 4: 用玉子燒煎鍋加入蛋液，灑上水牛芝士碎煎成玉子燒切塊。
	Step 5: 將烤好的雞腿切條。
	Step 6: 將米飯、玉子燒、雞腿、荷蘭豆、西蘭花、紅蘿蔔放入便當盒內。
	Step 7: 照燒雞扒上澆上原汁，灑上白芝麻即可。

雞肉雜菜鍋|烹飪時間30分鐘

材料	分量
番茄醬	1湯匙
黃色意大利青瓜	1/2個
雞髀肉	4塊
洋蔥	1/2個
檸檬	1/2個
黑胡椒	適量
咖哩粉	1湯匙
橄欖油	適量
紅波椒	1/2個
海鹽	適量
蔥粒	適量
紫茄子	1/3個
紅椒粉	1/2湯匙
蜜糖	2湯匙

	Step 1: 將洋蔥、茄子、意大利青瓜、紅波椒切件；檸檬切片；
	Step 2: 將茄子、意大利青瓜、紅波椒和檸檬片拌勻，加入咖哩粉、番茄醬、辣椒粉、蜜糖、海鹽及黑胡椒拌勻；
	Step 3: 準備一個鍋，加入少許油，加入雞髀肉及海鹽，將雞髀肉煎至兩面金黃色；
	Step 4: 加入洋蔥及適量海鹽煮2分鐘，再加入雜菜；
	Step 5: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮10分鐘；
	Step 6: 加入少許橄欖油；
	Step 7: 灑上蔥粒即成。

奶滑芝士蘑菇鹽麴雞|烹飪時間1小時

材料	分量
鹽麴	2湯匙
雞髀肉	400克
牛奶	150毫升
洋蔥	1個
紅蘿蔔	1適量
黑胡椒	適量
水牛芝士碎	100克
鮮冬菇	3隻
芫茜碎	適量
蒜頭	2瓣
白玉菇	50包
清酒	50毫升

	Step 1: 將白玉菇切去蒂部；
	Step 2: 將鮮冬菇、洋蔥及紅蘿蔔切件；
	Step 3: 將雞髀肉切件，加入鹽麴及黑胡椒醃30分鐘；
	Step 4: 中高燒熱鑊，加少許油，將雞髀肉煎至金黃色，盛起備用；
	Step 5: 用同一個鑊，炒香蒜頭、洋蔥及紅蘿蔔；
	Step 6: 加入雞件、白玉菇、鮮冬菇炒勻；
	Step 7: 加入清酒及牛奶煮至微滾，煮至雞肉熟透及蔬菜軟腍；
	Step 8: 加入芝士，煮至芝士溶化；
	Step 9: 加入黑胡椒調，灑上芫茜碎；
	Step 10: 即成。

奶滑芝士蘑菇鹽麴雞|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
雞髀肉	400克
白玉菇	50包
鮮冬菇	3隻
洋蔥	15
紅蘿蔔	1條
蒜頭	2瓣
水牛芝士碎	100克
清酒	50毫升
牛奶	150毫升
鹽麴	2湯匙
黑胡椒	適量
芫茜碎	適量

	Step 1: 將白玉菇切去蒂部；
	Step 2: 將鮮冬菇、洋蔥及紅蘿蔔切件；
	Step 3: 將雞髀肉切件，加入鹽麴及黑胡椒醃30分鐘；
	Step 4: 中高燒熱鑊，加少許油，將雞髀肉煎至金黃色，盛起備用；
	Step 5: 用同一個鑊，炒香蒜頭、洋蔥及紅蘿蔔；
	Step 6: 加入雞件、白玉菇、鮮冬菇炒勻；
	Step 7: 加入清酒及牛奶煮至微滾，煮至雞肉熟透及蔬菜軟腍；
	Step 8: 加入芝士，煮至芝士溶化；
	Step 9: 加入黑胡椒調，灑上芫茜碎；
	Step 10: 即成。

雞肉雜菜鍋|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
雞髀肉	4塊
洋蔥	1/25
紫茄子	1/3個
黃色意大利青瓜	1/2個
紅波椒	1/2個
檸檬	1/2個
蜜糖	2湯匙
咖哩粉	1湯匙
番茄醬	1湯匙
甜椒粉	1/2適量
海鹽	適量
黑胡椒	適量
橄欖油	適量
蔥花	適量

	Step 1: 將洋蔥、茄子、意大利青瓜、紅波椒切件；檸檬切片；
	Step 2: 將茄子、意大利青瓜、紅波椒和檸檬片拌勻，加入咖哩粉、番茄醬、辣椒粉、蜜糖、海鹽及黑胡椒拌勻；
	Step 3: 準備一個鍋，加入少許油，加入雞髀肉及海鹽，將雞髀肉煎至兩面金黃色；
	Step 4: 加入洋蔥及適量海鹽煮2分鐘，再加入雜菜；
	Step 5: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮10分鐘；
	Step 6: 加入少許橄欖油；
	Step 7: 灑上蔥粒即成。