雪糕食譜

經典胡桃批|烹飪時間:1小時份量: 6人

材料	分量
中筋麵粉	250克
凍牛油粒	205克
冰水	55毫升
糖	1湯匙
鹽	1/2茶匙
雪糕	適量
焦糖淋醬	適量
雞蛋	3隻
粟米糖漿	225毫升
雲呢拿條	1條
冧酒	22毫升
牛油溶液	35克
胡桃(已烤)	300克
鹽	1/4茶匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏165度。
	Step 2: 用廚師機將麵粉、鹽、砂糖及凍牛油粒打發2分鐘，加入冰水，繼續打發至均勻。
	Step 3: 將麵團放在枱面，按壓成圓形麵糰，包上保鮮紙冷藏4小時。
	Step 4: 灑上麵粉到手中，用擀麵棍將麵糰壓平，約0.3厘米厚。
	Step 5: 用擀麵棍捲起批皮，放到8寸模具，將多餘的邊修剪。
	Step 6: 準備餡料：將雞蛋、黃糖、粟米糖漿、雲呢拿籽、蘭姆酒及鹽拌勻，加入溶化牛油拌勻，加入烤過的胡桃拌勻。
	Step 7: 將餡料倒入批皮盤裡，放入焗爐焗55-60分鐘。
	Step 8: 待涼，配上雪糕及焦糖享用。

三色雪糕冬甩|烹飪時間30分鐘

材料	分量
焦糖醬	適量
開心果仁碎	適量
冷凍乾燥士多啤梨粒	適量
白朱古力豆	150克
雪糕	700克
冬甩	3個
朱古力碎	適量
黑朱古力豆	150克
可可米	適量
杏仁碎	適量

	Step 1: 焦糖雪糕冬甩：黑朱古力豆隔水溶化；
	Step 2: 冬甩沾滿黑朱古力醬；
	Step 3: 放上2球雪糕，淋上焦糖醬；
	Step 4: 灑上杏仁碎，放入冰格冷藏定型即成；
	Step 5: 雪糕冬甩三文治：將一個冬甩橫切；
	Step 6: 白朱古力隔水溶化；半個冬甩沾滿白朱古力醬；
	Step 7: 灑上開心果仁碎及朱古力碎，加上雪糕；
	Step 8: 疊上另外半個冬甩，放入冰格冷藏定型即成；
	Step 9: 士多啤梨粒雪糕冬甩：將一個冬甩沾滿餘下的白朱古力醬；
	Step 10: 灑上士多啤梨粒，放上1球朱古力雪糕；
	Step 11: 淋上餘下的黑朱古力醬，放入冰格冷藏定型即成。

三色雪糕冬甩|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
冬甩	3個
雪糕	700克
黑朱古力豆	150克
白朱古力豆	150克
冷凍乾燥士多啤梨粒	適量
可可米	適量
朱古力碎	適量
杏仁碎	適量
開心果仁碎	適量
焦糖醬	適量

	Step 1: 焦糖雪糕冬甩：黑朱古力豆隔水溶化；
	Step 2: 冬甩沾滿黑朱古力醬；
	Step 3: 放上2球雪糕，淋上焦糖醬；
	Step 4: 灑上杏仁碎，放入冰格冷藏定型即成；
	Step 5: 雪糕冬甩三文治：將一個冬甩橫切；
	Step 6: 白朱古力隔水溶化；半個冬甩沾滿白朱古力醬；
	Step 7: 灑上開心果仁碎及朱古力碎，加上雪糕；
	Step 8: 疊上另外半個冬甩，放入冰格冷藏定型即成；
	Step 9: 士多啤梨粒雪糕冬甩：將一個冬甩沾滿餘下的白朱古力醬；
	Step 10: 灑上士多啤梨粒，放上1球朱古力雪糕；
	Step 11: 淋上餘下的黑朱古力醬，放入冰格冷藏定型即成。

簡易雪糕糯米糍|烹飪時間1小時

材料	分量
糯米粉	200克
熟粘米粉	適量
砂糖	100克
水	350毫升
雪糕	適量

	Step 1: 將糯米粉、砂糖及水拌勻。
	Step 2: 用大火蒸20分鐘。每5分鐘打開攪拌一次，確保粉漿均勻蒸熟。放涼備用。
	Step 3: 枱面鋪上牛油紙，放上粉團，灑上粘米粉(防黏手用)。
	Step 4: 用擀麵棍將粉團壓平，用圓形模具切出糯米糍皮。將糯米糍皮放入雪櫃冷藏10分鐘。
	Step 5: 用糯米糍皮將雪糕包起。
	Step 6: 完成

抹茶窩夫|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料	分量
中筋麵粉	250克
砂糖	6茶匙
抹茶粉	30克
雞蛋	2隻
牛奶	350毫升
植物油	50毫升
泡打粉	1茶匙
雲呢拿香油	1茶匙
鹽	2TSP
雪糕	適量

	Step 1: 用中高火預熱窩夫機。將雞蛋、牛奶及雲呢拿香油拌勻。
	Step 2: 篩入中筋粉、抹茶粉、泡打粉、鹽及砂糖
	Step 3: 將材料拌勻至沒有顆粒，加入植物油拌勻，然後將粉漿倒入量杯中
	Step 4: 在窩夫機中倒入粉漿至3/4滿，蓋上窩夫機加熱3-4分鐘至粉漿熟透
	Step 5: 在窩夫上放上雪糕即成