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雪耳 食譜

桂花桃膠燉三白|

材料 分量
桃膠 20克
雪耳 1隻
蓮子 60克
乾百合 6片
冰糖 適量

Step 1:

首先將桃膠、雪耳浸過夜，再將黏附的黑色雜質洗淨。

Step 2:

將雪耳煮至透明。

Step 3:

將雪耳連水倒入燉盅，加入百合同蓮子。

Step 4:

再加入桃膠、冰糖燉30分鐘左右。最後加入少量桂花健脾暖胃。即成。

紅棗雪耳雞蛋茶|烹飪時間30分鐘

材料 分量
紅棗 20粒
雞蛋 2隻
冰糖 適量
水 1000毫升
雪耳 2隻

Step 1:

把雞蛋放入鍋內，加入水蓋過雞蛋，中火煮8-10分鐘

Step 2:

把雞蛋放入凍水內，剝殻

Step 3:

用水浸泡紅棗，除去棗核

Step 4:

用水浸泡雪耳，切成小塊

Step 5:

把鍋內的水煮沸，加入紅棗及雪耳，中火煮汁液至剩下一半

Step 6:

最後，加入冰糖及雞蛋，再煮5分鐘

雪耳紅棗椰子燉鮮奶|烹飪時間1.5小時

材料 分量
冰糖 適量
新鮮椰青 1個
雪耳 2隻
椰子水 50g
紅棗 4粒
全脂奶 250毫升

Step 1:

用水浸泡雪耳至軟身，切成小件

Step 2:

用水浸泡紅棗，其去除棗核

Step 3:

洗淨椰子，切開頂部

Step 4:

倒出椰子水，備用

Step 5:

把椰子水及全脂奶倒進量杯內混和

Step 6:

把所有材料加入椰殼內

Step 7:

用保鮮紙封好

Step 8:

放入大蒸鍋內，用慢火隔水蒸45分鐘

木瓜雪耳排骨湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
蜜棗 2粒
木瓜 1個
南杏 30克
鹽 1/2茶匙
雪耳 20克
北杏 10克
水 1000毫升
排骨 400克

Step 1:

木瓜去皮去籽後切件

Step 2:

雪耳浸水至軟身

Step 3:

瀝乾水份後切件備用

Step 4:

準備一鍋水煮滾，加入排骨汆水15分鐘

Step 5:

瀝乾水份備用

Step 6:

準備一個大湯鍋，加入1公斤水，加入排骨、雪耳、南杏、北杏及蜜棗

Step 7:

煮至水滾後蓋上蓋子，用中火煲1小時

Step 8:

加入木瓜，蓋上蓋子再煲30-40分鐘