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雪耳 食譜

番薯蓮子雪耳糖水|烹飪時間1小時

材料 分量
蓮子 15粒
薑 20克
番薯 2個
冰糖 適量
雪耳 1件

Step 1:

將番薯去皮切件；雪耳浸洗、去蒂及撕成細塊；蓮子浸洗；薑拍扁。

Step 2:

將番薯、雪耳、蓮子、薑及適量水煮滾。

Step 3:

蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。

Step 4:

加入冰糖煮至溶化，即成。

猴頭菇牛蒡瘦肉湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
蜜棗 2粒
無花果乾 4個
粟米 1條
雪耳 1件
牛蒡 1條
猴頭菇 3個
瘦肉 200克
鹽 適量

Step 1:

將牛蒡去皮切片；猴頭菇及雪耳浸洗後去蒂；粟米切段；無花果及蜜棗浸洗。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入瘦肉汆水3分鐘，撈起瀝乾備用。

Step 3:

用中火將猴頭菇、瘦肉、牛蒡、粟米、無花果、蜜棗及適量水煮15分鐘，蓋上鍋蓋煮1小時。

Step 4:

加入雪耳，煮30分鐘。

Step 5:

加少許鹽調味，即成。

粟米雪耳紅蘿蔔豬骨湯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
豬骨 200克
雪耳 2隻
原條粟米 2條
紅蘿蔔 2個
蜜棗 2粒
水 1500毫升
南杏 20克
北杏 10克
鹽 5TSP

Step 1:

雪耳浸水至軟身

Step 2:

將粟米切段

Step 3:

將紅蘿蔔去皮後切件

Step 4:

煮滾一鍋水，加入豬骨汆水10分鐘，瀝乾備用

Step 5:

準備一個大鍋，加入粟米、紅蘿蔔、雪耳、南杏、北杏、蜜棗及豬骨

Step 6:

加入水至蓋過所有材料

Step 7:

煮滾後轉中火煮2小時

Step 8:

煮滾後轉中火煮2小時

冰糖雪耳蓮子百合羮|烹飪時間:1.5小時份量: 1人

材料 分量
雪耳 3隻
蓮子 20粒
鮮百合 2個
紅棗 5粒
冰糖 適量
馬蹄粉 20克
水 1000毫升

Step 1:

雪耳浸水至軟身

Step 2:

切去中心部份，然後切件

Step 3:

紅棗浸水至軟身，然後去核

Step 4:

鮮百合洗淨，摘成小瓣，浸在水中防止變黑

Step 5:

準備一個碗，馬蹄粉加入100毫升水拌勻備用

Step 6:

準備一個鍋，將餘下的水煮滾，加入雪耳、蓮子及紅棗煮1小時

Step 7:

加入冰糖煮至冰糖溶化

Step 8:

加入鮮百合

Step 9:

加入馬蹄粉水煮至糖水稠身

Step 10:

完成

雪耳百合紅棗糖水|烹飪時間20分鐘

材料 分量
冰糖 適量
乾百合 20克
雪耳 1件
桂圓 15克
蓮子 20克
紅棗 15克

Step 1:

將乾百合、蓮子、桂圓及紅棗浸洗，瀝乾備用。

Step 2:

將雪耳浸洗去蒂，撕成細塊。

Step 3:

將雪耳、蓮子、桂圓及適量水煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。

Step 4:

打開鍋蓋，加入百合及紅棗煮15分鐘。

Step 5:

加入冰糖煮至溶化，即成。