| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 腰果仁 | 115克 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 牛油 | 58克 |
| 低筋麵粉 | 60克 |
| 雲呢拿條 | 1條 |
| 雞蛋 | 4隻 |
| 黑朱古力豆 | 774克 |
| 泡打粉 | 1g |
| 即溶咖啡粉 | 2克 |
| 黃糖 | 350克 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏180度，焗盤鋪上牛油紙；雲尼拿莢切開取籽，備用； |
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Step 2:將454克黑朱古力豆、牛油及雲尼拿籽隔水加熱至融化，待涼備用； |
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Step 3:將雞蛋和黃糖打發，加入已過篩的麵粉、梳打粉、鹽和咖啡粉拌勻； |
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Step 4:加入已融化的朱古力、餘下的朱古力豆及腰果仁均勻，冷藏6小時至表面硬挺； |
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Step 5:用直徑5厘米的挖冰勺挖成球狀，放上焗盤，每塊相距3厘米，輕輕壓平。放入焗爐焗13分鐘，取出待涼即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 中筋麵粉 | 250克 |
| 凍牛油粒 | 205克 |
| 冰水 | 55毫升 |
| 糖 | 1湯匙 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 雪糕 | 適量 |
| 焦糖淋醬 | 適量 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 粟米糖漿 | 225毫升 |
| 雲呢拿條 | 1條 |
| 冧酒 | 22毫升 |
| 牛油溶液 | 35克 |
| 胡桃(已烤) | 300克 |
| 鹽 | 1/4茶匙 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏165度。 |
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Step 2:用廚師機將麵粉、鹽、砂糖及凍牛油粒打發2分鐘，加入冰水，繼續打發至均勻。 |
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Step 3:將麵團放在枱面，按壓成圓形麵糰，包上保鮮紙冷藏4小時。 |
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Step 4:灑上麵粉到手中，用擀麵棍將麵糰壓平，約0.3厘米厚。 |
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Step 5:用擀麵棍捲起批皮，放到8寸模具，將多餘的邊修剪。 |
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Step 6:準備餡料：將雞蛋、黃糖、粟米糖漿、雲呢拿籽、蘭姆酒及鹽拌勻，加入溶化牛油拌勻，加入烤過的胡桃拌勻。 |
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Step 7:將餡料倒入批皮盤裡，放入焗爐焗55-60分鐘。 |
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Step 8:待涼，配上雪糕及焦糖享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雲呢拿條 | 1條 |
| 波本威士忌 | 2湯匙 |
| 煉奶 | 350克 |
| 淡忌廉 | 500毫升 |
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Step 1:將雲呢拿條切開取籽，放入碗裡，加入煉奶及威士忌，拌勻； |
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Step 2:將凍淡忌廉用攪拌機打至企身；將雲呢拿威士忌加入淡忌廉； |
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Step 3:拌勻，包上保鮮紙，密封放入冰格冷藏8小時以上即成； |
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Step 4:製作新地：準備一個杯子，放入冰格冷藏5分鐘；黑朱古力豆溶化備用； |
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Step 5:將杯口沾上溶化的朱古力，迅速放入冰格冷藏定型； |
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Step 6:將雪糕挖取3-4球放入杯內，淋上少許濃縮咖啡； |
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Step 7:灑上朱古力米通和餅乾，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 低筋麵粉 | 290克 |
| 幼糖 | 420克 |
| OREO特黑可可粉 | 60克 |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 鹽 | 5TSP |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 雲呢拿條 | 1條 |
| 黑咖啡 | 210毫升 |
| 橄欖油 | 170克 |
| 酸忌廉 | 125克 |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 牛油 | 適量 |
| 罐裝車厘子 | 1罐 |
| 砂糖 | 40克 |
| 粟粉 | 2茶匙 |
| 淡忌廉 | 500毫升 |
| 幼糖 | 115克 |
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Step 1:焗爐預熱至攝氏180度；準備2個8寸餅模，刷上牛油備用。 |
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Step 2:將低筋麵粉、糖、可可粉、泡打粉、鹽混合備用。 |
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Step 3:將雞蛋及雲呢拿籽打勻，黑咖啡用微波爐加熱備用。 |
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Step 4:將橄欖油、酸忌廉、牛奶及黑咖啡拌勻，加入粉類拌勻，再加入蛋液拌勻。 |
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Step 5:均勻倒在模具內，輕輕震出氣泡，放入焗爐焗40分鐘，取出待涼。 |
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Step 6:準備裝飾部分：將車厘子罐頭濾掉汁液，取一湯鍋倒入70毫升汁液、砂糖及粟粉，中火煮至濃稠，放涼備用。 |
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Step 7:另取帶梗車厘子拌入果膠備用 |
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Step 8:將蛋糕表面切成平面，切除的蛋糕用手掰碎備用。 |
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Step 9:將淡忌廉和綿白糖打成挺身的乳霜狀即可。 |
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Step 10:取一片的蛋糕片抹上忌廉霜，放上車厘子醬，蓋上蛋糕片，表面抹上忌廉霜裝飾，側面沾上蛋糕碎，上面再倒入適量的車厘子醬裝飾即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 土司 | 半根 |
| 蜜糖 | 2湯匙 |
| 細砂糖 | 60茶匙 |
| 淡奶 | 250克 |
| 牛奶 | 250毫升 |
| 吉士粉 | 20克 |
| 粟粉 | 10克 |
| 雲呢拿條 | 1條 |
| 魚膠片 | 1張 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 火龍果 | 1個 |
| 奇異果 | 1個 |
| 藍莓 | 10克 |
| 紅桑子 | 適量 |
| 薄荷葉 | 1適量 |
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Step 1:烤箱預熱180度，將土司條沿四邊切出心，在一側的下方開一刀，確保土司心可以完整取出。 |
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Step 2:土司心切條，塗上蜂蜜，撒上細砂糖，與土司盒分開放入烤箱，烤至脆身及金黃色，出爐放涼備用。 |
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Step 3:魚膠片泡在冰水中。 |
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Step 4:取一個鍋，加入200g牛奶、40g糖、切開的香草條，燒開 |
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Step 5:將剩下的砂糖，加入吉士粉，粟粉，雞蛋牛奶，拌勻。 |
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Step 6:將步驟一燒開後，調小火，倒入拌勻的步驟二，並不停攪拌，至稠身，盛出，加入泡軟的魚膠片，拌勻，貼面包好保鮮膜，自然冷卻後，放入冰箱，冷藏一晚。 |
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Step 7:將淡奶油打發至雞尾狀，盛出備用，用同一個機器，將冷藏一晚的醬慢打至軟身，加入打發的淡奶油，拌勻，即成。 |
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Step 8:火龍果、奇異果去皮切片，藍莓洗淨 |
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Step 9:將烤好的土司條裝回土司盒裏 |
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Step 10:裱上吉士醬，用水果予以裝飾，即成 |