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雲呢拿油 食譜

格仔餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
醬 15g
花生醬 2湯匙
全脂牛奶 200克
煉奶 25毫升
植物油 60毫升
砂糖 25克
雞蛋 1隻
麵粉 大匙
雲呢拿油 1湯匙
泡打粉 2g
鹽 2克

Step 1:

在攪拌碗內把雞蛋打發至鬆軟

Step 2:

然後加入牛奶、麵粉、糖、泡打粉及鹽。打發至材料完全混和，再加入植物油及雲呢拿油

Step 3:

把麵蛋漿倒入量杯，以方便倒進格仔餅機內

Step 4:

根據格仔餅機的指引，中火預熱格仔餅鐵餅模

Step 5:

把麵蛋漿倒入預熱好的鐵餅模中

Step 6:

烤焗大約4-5分鐘至呈金黃色

Step 7:

當格仔餅還熱的時候，按個人口味塗上花生醬、牛油、煉奶及糖

Step 8:

趁熱享用

鴛鴦雞蛋仔|烹飪時間30分鐘

材料 分量
朱古力粒 15g
可可粉 適量
木薯粉 60克
砂糖 280克
雞蛋 4隻
麵粉 大匙
水 280毫升
淡奶 60克
油 5毫升
雲呢拿油 2湯匙
泡打粉 2g
吉士粉 30克

Step 1:

將麵粉、泡打粉、吉士粉及木薯粉用麵粉篩子篩入大碗內

Step 2:

把雞蛋打入另一碗中，加入糖打發，然後慢慢加入淡奶及水，拌勻

Step 3:

將麵粉糊逐少逐少加入雞蛋漿中，打發至幼滑不起粒

Step 4:

再加入雲呢拿油，拌勻

Step 5:

最後加入油混和

Step 6:

將麵蛋漿分成兩份倒入碗內，其中一份加入可可粉及朱古力粒，以製作朱古力口味

Step 7:

然後將兩碗麵蛋漿放進雪櫃冷藏1小時

Step 8:

焗製雞蛋仔前，取出麵蛋漿，在室溫擺放30分鐘

Step 9:

燒熱雞蛋仔餅模

Step 10:

然後把其中一份麵蛋漿倒入填滿餅模

Step 11:

蓋好，並鎖上餅模

Step 12:

翻動餅模，烤焗1-2分鐘至呈金黃色

Step 13:

然後用叉幫助挑出雞蛋仔

Step 14:

把雞蛋仔放在冷凍架上

倫伯多杏仁酥|烹飪時間:1小時

材料 分量
中筋麵粉 200克
砂糖 100克
牛油 100克
蛋黃 3隻
雲呢拿油 1湯匙
原粒杏仁 95克
檸檬皮 少許

Step 1:

把75克杏仁放入攪拌機打成粒狀

Step 2:

除原粒杏仁外，加入全部大碗內搓均勻

Step 3:

焗盤放牛油紙，捽成粒狀然後壓平，加入原粒杏仁在上

Step 4:

焗爐預熱180度焗50分鐘，有風焗爐160度焗40分鐘

意式焗杏仁蛋白|烹飪時間:1小時

材料 分量
蛋白 3隻
砂糖 35克
杏仁粒 100g
雲呢拿油 1湯匙

Step 1:

蛋白放入大碗內，用打蛋器打至起泡

Step 2:

中途逐少加入糖及雲呢拿油

Step 3:

整個過程打發蛋白大約5分鐘至起尖

Step 4:

將蛋白放入煲內，開細火，逐少加入杏仁粒並由底向上徐徐攪拌10分鐘

Step 5:

焗盤放上牛油紙，把蛋白放大約1湯匙份量在牛油紙上

Step 6:

預熱焗爐120度，焗45分鐘，反轉後再焗10分鐘即成

香橙杏仁瑪德蓮蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
蜜糖 2湯匙
橙皮 1個
糖粉 40g
蛋 2個
已溶牛油 適量
杏仁粉 10克
低筋麵粉 80克
雲呢拿油 1湯匙
泡打粉 1g
鹽 3克
無鹽牛油 6湯匙

Step 1:

熱溶牛油成牛油溶液

Step 2:

準備一個大碗，加入雞蛋、糖粉、蜜糖及雲呢拿油拌勻

Step 3:

加入橙皮拌勻

Step 4:

蛋漿內篩入低筋粉、泡打粉及鹽

Step 5:

加入杏仁粉拌勻

Step 6:

牛油分兩次加入拌勻

Step 7:

用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏一晚

Step 8:

預熱焗爐至攝氏190度，在模具上掃上溶化的牛油溶液

Step 9:

平均灑上麵粉以防黏模

Step 10:

將粉漿倒入模具中至3/4滿

Step 11:

放入焗爐焗8至10分鐘至金黃色

Step 12:

出爐脫模放涼即成