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雲呢拿香油 食譜

焙茶蛋撻|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
急凍批皮(已解凍) 2塊
牛奶 250毫升
淡忌廉 160毫升
煉奶 60克
幼糖 35克
麵粉 12克
蛋黃 4隻
焙茶粉 4茶匙
雲呢拿香油 1茶匙
12連圓形鬆餅模 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏230度，鬆餅模噴上食用噴油。

Step 2:

將蛋黃、煉奶及雲呢拿香油拌勻備用。

Step 3:

準備一個鍋，加入牛奶、淡忌廉、幼糖、麵粉及焙茶粉，用中低火加熱， 不停攪拌，煮至微滾及濃稠，熄火，繼續攪拌至幼滑。

Step 4:

慢慢加入蛋黃混合物拌勻，放入雪櫃冷藏2小時。

Step 5:

將每塊酥皮捲成卷狀，分成6份，放入12連圓形鬆餅模壓成撻皮，用叉輕輕在撻底部刺上小孔。

Step 6:

放入雪櫃冷藏30分鐘定型備用。

Step 7:

倒入蛋漿至8成滿，放入焗爐焗12-15分鐘或直至上色，放涼5分鐘，即成

白朱古力紅桑莓芝士蛋糕|烹飪時間:1.5小時份量: 4人

材料 分量
白朱古力 60克
士多啤梨朱古力 60克
忌廉芝士(軟身) 450克
砂糖 150克
新鮮紅桑子 100克
雞蛋 2隻
檸檬(刨皮及榨汁) 1個
雲呢拿香油 2茶匙
消化餅碎 100克
牛油溶液 38克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。製作餅底，將消化餅碎加入牛油溶液拌勻，放在餅模內壓平，備用

Step 2:

將白朱古力及士多啤梨朱古力分別隔熱水座溶

Step 3:

用電動打蛋器將忌廉芝士、砂糖、檸檬皮、檸檬汁及雲呢拿香油攪拌至幼滑，逐隻蛋加入拌勻

Step 4:

將芝士漿平均分成2份，分別加入白朱古力和士多啤梨朱古力拌勻

Step 5:

將士多啤梨朱古力芝士漿倒入蛋糕模中，放上一層紅桑莓

Step 6:

然後倒入白朱古力芝士漿

Step 7:

將蛋糕模放在已加入水的焗盤上，蓋上錫紙，放入焗爐焗30分鐘，移開錫紙再焗20-30或直至表面金黃色，取出放涼

Step 8:

放入雪櫃冷藏最少6小時或直至芝士蛋糕凝固

Step 9:

切件， 放上紅桑莓裝飾，即成

榴槤曲奇|烹飪時間1.5小時

材料 分量
蛋黃 3隻
榴槤肉 150克
牛油 125克
雲呢拿香油 1茶匙
砂糖 125克
鹽 適量
中筋麵粉 375克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度；將牛油、砂糖、蛋黃、中筋麵粉及鹽，用手拌勻至滑身；

Step 2:

加入雲呢拿香油及榴槤肉拌勻；

Step 3:

枱上灑上少許麵粉，揉壓至麵團表面光滑；

Step 4:

用保鮮紙包好麵糰，放入雪櫃冷藏1小時；

Step 5:

麵糰蓋上牛油紙，擀成1厘米厚；

Step 6:

用曲奇模印曲奇形狀出，放入焗爐焗8-10分鐘或直至金黃色；

Step 7:

即成。

榴槤曲奇|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
榴槤肉 150克
中筋麵粉 375克
牛油 125適量
砂糖 125克
蛋黃 3隻
雲呢拿香油 1茶匙
鹽 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度；將牛油、砂糖、蛋黃、中筋麵粉及鹽，用手拌勻至滑身；

Step 2:

加入雲呢拿香油及榴槤肉拌勻；

Step 3:

枱上灑上少許麵粉，揉壓至麵團表面光滑；

Step 4:

用保鮮紙包好麵糰，放入雪櫃冷藏1小時；

Step 5:

麵糰蓋上牛油紙，擀成1厘米厚；

Step 6:

用曲奇模印曲奇形狀出，放入焗爐焗8-10分鐘或直至金黃色；

Step 7:

即成。

朱古力紅菜頭蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
雲呢拿香油 1茶匙
可可粉 75克
菜油 200毫升
砂糖 250克
雞蛋 3隻
紅菜頭(煮熟) 250克
泡打粉 2g
低筋麵粉 180克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度；紅菜頭放入攪拌機中攪拌成蓉；

Step 2:

將雞蛋打發，加入紅菜頭蓉拌勻，加入雲呢拿香油及菜油拌至幼滑；

Step 3:

準備一個大碗，加入砂糖，篩入可可粉、低筋粉及泡打粉拌勻；

Step 4:

在麵粉中間開個洞，加入紅菜頭蓉慢慢拌勻成粉漿；

Step 5:

將粉漿倒入鬆餅模中至3/4滿；

Step 6:

放入焗爐焗25-30分鐘或直至金黃色及熟透；

Step 7:

取出放涼5分鐘，放在架上放涼至室溫；

Step 8:

將牛油打至軟滑，慢慢加入糖霜拌勻至滑溜；

Step 9:

慢慢加入牛奶拌勻至忌廉狀，拌入紅菜頭成糖霜；

Step 10:

糖霜放入唧袋，唧在鬆餅上即成。