| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 冬菇 | 4隻 |
| 雲耳 | 120克 |
| 雞扒 | 1塊 |
| 白米 | 1杯 |
| 薑 | 片 |
| 蔥 | 1棵 |
| 辣椒 | 1瓣 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/2茶匙 |
|
Step 1:冬菇及雲耳浸至軟身，冬菇去蒂切條，雲耳切細件。 |
|
Step 2:雞扒洗淨，瀝乾，去皮及脂肪，切絲，備用。 |
|
Step 3:辣椒洗淨，瀝乾，切粒。 |
|
Step 4:在大碗內加入雞絲、冬菇及雲耳，加入雞肉醃料拌勻。再加薑絲醃15分鐘。 |
|
Step 5:洗淨米，調好米水，放入電飯煲至水滾，將雞及配料及辣椒粒舖於米上，蓋上煮至熟透，灑上蔥花焗兩分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 排骨 | 200克 |
| 金針 | 20克 |
| 雲耳 | 20克 |
| 頭抽 | 1湯匙 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 水 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 油 | 1茶匙 |
| 蔥 | 適量 |
|
Step 1:將排骨洗淨瀝乾切件；金針及雲耳浸至軟身；蔥切粒備用。 |
|
Step 2:排骨用頭抽、砂糖、米酒、生粉、油、麻油及水醃15分鐘。 |
|
Step 3:加入雲耳及金針拌勻，鋪上大碟。 |
|
Step 4:用中高火隔水蒸15-20分鐘或至熟透，灑上蔥粒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 排骨(切件) | 300克 |
| 生抽 | 適量 |
| 雲耳 | 15克 |
| 杞子 | 10克 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 蟲草花 | 20克 |
| 生粉 | 適量 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將雲耳、蟲草花及杞子浸軟。 |
|
Step 2:排骨用生抽、紹興酒、麻油、鹽、胡椒粉及生粉醃15分鐘。 |
|
Step 3:將雲耳、排骨、蟲草花及杞子放上碟上。 |
|
Step 4:用中火蒸15分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 米酒 | 1湯匙 |
| 蔥 | 適量 |
| 雲耳 | 20克 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 金針 | 20克 |
| 油 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 水 | 1湯匙 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 頭抽 | 1湯匙 |
| 排骨 | 200克 |
|
|
Step 1:將排骨洗淨瀝乾切件；金針及雲耳浸至軟身；蔥切粒備用。 |
|
|
Step 2:排骨用頭抽、砂糖、米酒、生粉、油、麻油及水醃15分鐘。 |
|
|
Step 3:加入雲耳及金針拌勻，鋪上大碟。 |
|
|
Step 4:用中高火隔水蒸15-20分鐘或至熟透，灑上蔥粒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 絲瓜 | 1條 |
| 粉絲 | 200克 |
| 瘦肉 | 100克 |
| 雲耳 | 20克 |
| 薑 | 20斤 |
| 水 | 1500毫升 |
| 鹽 | 10TSP |
| 胡椒粉 | 5茶匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:雲耳及粉絲浸水至軟身，瀝乾備用 |
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Step 2:將瘦肉切片，加入紹興酒、鹽及胡椒粉醃15分鐘 |
|
Step 3:將薑去皮切片 |
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Step 4:絲瓜去硬皮然後切件 |
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Step 5:用高火燒熱鍋，加少許油，炒香薑片，加入瘦肉片快炒至半熟 |
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Step 6:加入1.5公升水煮滾 |
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Step 7:加入雲耳及絲瓜煮20分鐘 |
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Step 8:加入粉絲煮2分鐘 |
|
Step 9:加鹽及胡椒粉調味 |
|
Step 10:完成 |
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