青口食譜

咖喱海鮮炒烏冬|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
烏冬	1袋
洋蔥	15
日本咖哩塊	1塊
蝦	160克
青口	2個
魷魚(小)	1隻
蒜頭	1瓣
鹽	10TSP
胡椒粉	8茶匙
蔥段	2湯匙

	Step 1: 蒜頭切片，洋蔥切絲；
	Step 2: 洗淨蝦及青口；魷魚切圈；
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入烏冬煮至散開，撈起瀝乾備用；
	Step 4: 取100毫升煮烏冬的水，加入咖喱磚攪拌至溶化；
	Step 5: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入蒜片及洋蔥炒香；
	Step 6: 加入蝦、魷魚、青口快炒1分鐘；
	Step 7: 調至中火，加入烏冬及咖喱汁炒勻，加鹽及胡椒粉調味；
	Step 8: 灑上蔥段即成。

白汁海鮮意大利燉飯|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
小魷魚	2隻
青口	2個
蝦	3隻
意大利米	1/2碗
低脂忌廉	1/4盒
脫脂雞湯	1/3碗
餐白酒	2湯匙
蒜蓉	1茶匙
低脂芝士	1/2片
洋蔥	1/45

	Step 1: 蒜頭去衣，刴蓉，備用。
	Step 2: 洋蔥去衣，切碎，備用。
	Step 3: 將所有海鮮洗淨，瀝乾；魷魚切圈、蝦去殼去腸，青口去殼，備用。
	Step 4: 易潔鑊用油爆香蒜蓉，放入海鮮及鹽略炒，盛起。
	Step 5: 易潔鑊油炒香洋蔥碎後，放入意大利米、低脂忌廉、脫脂雞湯及水，煮至意大利米腍身。放入海鮮及白酒略煮，熄火，加入低脂芝士，待芝士煮溶，拌勻，上碟，即成。
	Step 6: 小貼士：買吾到低脂忌廉可以全用脫脂奶，但份量要多d，令奶味香濃d；只要將芝士轉為番茄醬及番茄粒，便會變成茄香risotto。

紙包海鮮意粉|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
意粉	200克
魷魚	1條
大蝦	6隻
青口	4個
車厘茄	6粒
白酒	3湯匙
番茄碎	100克
蒜蓉	4瓣
乾蔥(切碎)	2粒
巴馬臣芝士	80克
茄汁	2湯匙
鹽	適量
黑胡椒	適量
番茜碎	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；將大蝦洗淨去殼去腸；魷魚切圈；
	Step 2: 將車厘茄切半；
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入鹽及意粉，煮至意粉軟硬適中；
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及乾蔥；
	Step 5: 加入大蝦、魷魚及青口煮1分鐘；
	Step 6: 加入白酒、車厘茄、番茄碎、意粉及茄汁拌勻，加入鹽和黑胡椒調味；
	Step 7: 大碗放上牛油紙，加入意粉，灑上巴馬臣芝士拌勻，然後加入海鮮；
	Step 8: 將意粉包好，放入焗爐焗10分鐘；
	Step 9: 灑上番茜碎，即成。