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青尖椒 食譜

傳統紅三剁 [2-3人份]|烹飪時間20分鐘

材料 分量
蒜頭 3瓣瓣
生粉水 適量
薑 20克
青尖椒 1隻
番茄 2個
紅尖椒 1隻
豬里脊肉 200g
鹽 10克
料酒 4湯匙

Step 1:

青、紅尖椒切碎

Step 2:

生薑去皮切末

Step 3:

蒜切末

Step 4:

番茄用開水燙後去皮

Step 5:

去籽

Step 6:

切碎備用

Step 7:

豬肉剁碎。

Step 8:

在豬肉糜中加入鹽、水澱粉、料酒拌勻。

Step 9:

熱油鍋，爆香薑末和一半的蒜末。

Step 10:

加入肉末，炒至八分熟。將炒好的肉末盛起待用。

Step 11:

熱油鍋，中火爆香剩下的一半蒜末，加入番茄和鹽，炒出汁。

Step 12:

加入尖椒末炒到沒有生味，

Step 13:

然後加入炒好的肉末，炒勻即可。

韓式餃子湯|烹飪時間:40分鐘份量: 1~2人

材料 分量
韓式餃子 10隻
韓式年糕(切片) 100克
魚乾 20克
昆布 1件
雞蛋 1隻
翠玉瓜 1條
大蔥 1棵
紅尖椒 1隻
紅尖椒 1條
青尖椒 1隻
鹽 適量
紫菜碎 適量
水 1000毫升
胡椒粉 適量

Step 1:

將翠玉瓜、紅尖椒、青尖椒及大蔥切片。

Step 2:

將魚乾放入茶包袋，放入鍋中，加入昆布及清水煮滾，用中火煮30分鐘，取出魚乾及昆布。

Step 3:

加入翠玉瓜及韓式餃子煮2分鐘。

Step 4:

加入紅尖椒、青尖椒、大蔥及年糕煮3分鐘。

Step 5:

將雞蛋打散，加入鍋中拌勻成蛋花。

Step 6:

加入鹽及胡椒粉調味，上碟。

Step 7:

灑上紫菜碎，即成。

傳統紅三剁[2-3人份]|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
豬里脊肉 200g
番茄 2個
紅尖椒 1條
青尖椒 1隻
薑 20克
蒜頭 3瓣
鹽 10TSP
紹興酒 4湯匙
生粉水 適量

Step 1:

青、紅尖椒切碎

Step 2:

生薑去皮切末

Step 3:

蒜切末

Step 4:

番茄用開水燙後去皮

Step 5:

去籽

Step 6:

切碎備用

Step 7:

豬肉剁碎。

Step 8:

在豬肉糜中加入鹽、水澱粉、料酒拌勻。

Step 9:

熱油鍋，爆香薑末和一半的蒜末。

Step 10:

加入肉末，炒至八分熟。將炒好的肉末盛起待用。

Step 11:

熱油鍋，中火爆香剩下的一半蒜末，加入番茄和鹽，炒出汁。

Step 12:

加入尖椒末炒到沒有生味，

Step 13:

然後加入炒好的肉末，炒勻即可。

尖椒皮蛋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 2湯匙
皮蛋 2隻
米酒 1茶匙
麻油 1茶匙
辣椒油 1茶匙
青尖椒 1隻
砂糖 1.5湯匙
鎮江醋 1湯匙
花椒油 1茶匙
蒜頭 4瓣
芫茜 適量

Step 1:

青尖椒去籽去囊切碎；蒜頭及芫茜切碎備用。

Step 2:

將皮蛋去殼切件，鋪上碟。

Step 3:

將生抽、鎮江醋、辣椒油、花椒油及麻油拌勻。

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及青尖椒炒香，加入米酒炒勻。

Step 5:

轉至中小火，加入生抽混合物及砂糖煮至砂糖溶化。

Step 6:

熄火放涼，淋上皮蛋，灑上芫茜碎，即成。

涼拌藕丁|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
藕 1節
蔥 3適量
青尖椒 2隻
紅尖椒 3條
薑 20斤
蒜 4瓣
剁椒醬 30g
胡椒粉 2茶匙
紹興酒 3湯匙
生抽 適量
香油 適量
醋 2茶匙
鹽 4TSP
砂糖 4克

Step 1:

藕去皮切丁、汆水

Step 2:

小蔥、薑、蒜切末，青紅尖椒切小圈

Step 3:

將藕丁、鹽、10g薑末、2瓣蒜末一起裝在可以密封的容器裡，蓋上蓋子搖勻後放入冷藏冰箱醃制20-30分鐘

Step 4:

將小蔥末、生抽、薑、蒜末、料酒、香油、剁椒醬、糖、青尖椒、紅尖椒圈、醋、胡椒粉加在一起調成醬料