青椒食譜

青椒牛百葉|烹飪時間:10分鐘

材料	分量
牛百葉	400g
青椒	3個
薑	10斤
蒜	5瓣
生抽	2湯匙
老抽	1茶匙

	Step 1: 青椒去籽切絲，蒜拍扁，薑切絲。
	Step 2: 牛百葉切件，汆水瀝乾。
	Step 3: 燒熱鍋，加少許油，放入薑蒜爆香，加入青椒翻炒至變軟。
	Step 4: 加入牛百葉，放入生抽和老抽調味。
	Step 5: 稍微翻炒一下，上碟即成。

炸茄盒|烹飪時間30分鐘

材料	分量
黑胡椒粉	1適量
生抽	適量
蔥	10克
五香粉	1湯匙
青椒	1隻
淀粉	5克
雞蛋	1隻
麵粉	大匙
牛肉	100克
料酒	1湯匙
鹽	5克
蒜	2瓣
茄子	1條

	Step 1: 茄子洗淨去頭尾，切成4cm左右的墩，從中間開一刀，不要切斷。
	Step 2: 蒜切末，蔥切末，青椒切丁。牛肉洗淨切成肉末，加入蔥末、青椒丁、鹽、五香粉、黑胡椒粉、料酒、蒜末、生抽、澱粉醃制。
	Step 3: 麵粉加雞蛋加水調成麵糊。
	Step 4: 將醃好的肉末夾在茄子裡，裹上麵糊，加少許鹽。

地三鮮|烹飪時間20分鐘

材料	分量
生抽	適量
青椒	2隻
蠔油	1茶匙
生粉水	適量
長條茄子	2個
砂糖	3克
油	1毫升
薯仔	1克
鹽	5克
蒜	2瓣

	Step 1: 茄子切塊，青椒切片，土豆洗淨去皮切片，蒜切末。
	Step 2: 油鍋燒熱依次炸茄子，土豆，青椒，瀝油備用。
	Step 3: 留少許油，蒜末爆香，下茄子，青椒，土豆翻炒。
	Step 4: 加蠔油、鹽、糖、生抽翻炒均勻。

爽口醬醃瓜條|烹飪時間1.5小時

材料	分量
生抽	適量
花椒	2湯匙
青椒	1隻
青瓜	2切絲
醋	2湯匙
辣椒乾	3隻
薑	5克
紅糖	10克
鹽	5克
蒜	2瓣

	Step 1: 黃瓜洗淨切條、青椒去籽切圈、紅尖椒切絲、蒜切末、薑切絲。
	Step 2: 將切好的青椒和黃瓜裝在容器裡，撒上鹽醃制10-15分鐘。
	Step 3: 熱油鍋，下薑絲、花椒、紅椒絲爆香後調小火加入生抽、紅糖、醋、慢慢加水燒開。
	Step 4: 將醃好的黃瓜和青椒擠出多餘水分，用清水沖洗一遍，擠乾水分，放入可密封容器裡。

蛋黃醬蓋澆飯（《銀魂》）|烹飪時間20分鐘

材料	分量
黑胡椒粉	5適量
薯仔	1克
青椒	1隻
蛋黃醬	10湯匙
黑米飯	1碗
蔥	2棵
雞蛋	1隻
牛肉	150克
粟米粒	40克
鹽	30克
蒜	2瓣
料酒	3湯匙

	Step 1: 土豆洗淨，入鍋加少許鹽煮熟。
	Step 2: 牛肉洗淨切丁，倒入料酒、鹽、黑胡椒醃制。
	Step 3: 青椒去籽切碎、小蔥切末、蒜切末、雞蛋打散。
	Step 4: 熱油鍋下蒜末爆香，下牛肉丁翻炒至變色。
	Step 5: 下米飯、雞蛋、鹽翻炒均勻。
	Step 6: 下玉米粒、青椒丁翻炒均勻後下小蔥末翻炒均勻出鍋裝碗。
	Step 7: 將煮熟的土豆打成泥和入蛋黃醬，拌勻。
	Step 8: 在飯上裱上和好的土豆蛋黃醬即可。