| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 免治雞肉 | 250克 |
| 白飯 | 2碗 |
| 九層塔葉 | 40棵 |
| 紫洋蔥 | 1/4個 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 蒜蓉 | 2湯匙 |
| 指天椒 | 3隻 |
| 生抽 | 適量 |
| 魚露 | 1湯匙 |
| 米酒 | 1/2湯匙 |
| 青檸汁 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
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Step 1:將紫洋蔥及指天椒切碎。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及指天椒炒香。 |
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Step 3:加入免治雞肉炒至八成熟，加入紫洋蔥及米酒炒勻。 |
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Step 4:加入生抽、魚露、青檸汁及砂糖炒勻。 |
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Step 5:加入九層塔葉快炒，放上飯面。 |
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Step 6:用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋，放在豬肉上即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鱸魚 | 1條 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 紅辣椒 | 1適量 |
| 香茅 | 3枝 |
| 青檸汁 | 2水 |
| 芫荽碎 | 適量 |
| 魚露 | 2茶匙 |
| 砂糖 | 20克 |
| 泰式辣椒醬 | 1湯匙 |
| 鹽 | 5TSP |
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏180度；將紅辣椒及蒜頭切碎 |
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Step 2:將香茅斜切成粒 |
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Step 3:準備一個大碗，加入辣椒粒、蒜粒及1/3香茅 |
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Step 4:加入青檸汁、魚露、砂糖、泰式辣椒醬、鹽及胡椒粉拌勻 |
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Step 5:將鱸魚洗淨及瀝乾，在魚身兩面均用刀劃上三刀 |
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Step 6:準備一個焗盤，鋪上錫紙，掃少許油預防黏底 |
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Step 7:將餘下的香茅鋪在焗盤上，然後放上鱸魚 |
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Step 8:將一半醬汁倒在魚上 |
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Step 9:放入焗爐焗15-20分鐘，直至魚熟透 |
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Step 10:將魚取出上碟，淋上另一半醬汁 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蝦仁 | 10隻 |
| 隔夜飯 | 1碗 |
| 車厘茄 | 4粒 |
| 香茅 | 1枝 |
| 乾蔥 | 1粒 |
| 蛋液 | 適量 |
| 冬蔭功醬 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 2茶匙 |
| 魚露 | 1茶匙 |
| 青檸汁 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
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Step 1:蝦仁用鹽、胡椒粉及砂糖醃10分鐘。 |
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Step 2:將乾蔥及香茅切粒；車厘茄一開四備用。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入乾蔥炒香，加入蝦仁炒至半熟。 |
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Step 4:加入隔夜飯炒至鬆散，加入蛋液炒勻，直至飯粒裹上蛋漿。加入冬蔭功醬及香茅炒勻。 |
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Step 5:加入車厘茄、魚露及砂糖快炒。熄火，灑上青檸汁調味，即成。 |
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