Step 1:

將生抽、是拉差辣椒醬、青檸汁、米醋、麻油、砂糖、蒜蓉、鹽及胡椒粉拌勻，成為蝦醃料。

Step 2:

將蝦去殼去頭去腸留尾，洗淨後用廚房紙吸乾水分。

Step 3:

用刀在蝦背界數刀，沾上醃料，放在碟上醃15分鐘，避免蝦尾沾上醃料。

Step 4:

將蝦滑、胡椒粉、鹽及蛋白拌勻，包住蝦身。

Step 5:

將春卷皮對角切半，尖口向上，將大蝦放上中間，卷成春卷，用蛋液封口。

Step 6:

用中高火燒熱油鍋，加入足夠份量的油，油微滾時放入春卷，轉小火炸至八成熟。

Step 7:

撈起，轉中高火，再次放入春卷炸至金黃色，放在廚房紙上吸去油份，即成。

Step 1:

將豆角切段，汆水1分鐘，瀝乾備用；

Step 2:

將青木瓜去皮刨成絲；

Step 3:

將紫洋蔥切絲；車厘茄切半；

Step 4:

準備一個大碗，加入青檸汁、魚露、蒜蓉及椰糖拌勻，直至椰糖溶化；

Step 5:

準備另一個碗，加入青木瓜、紫洋蔥、車厘茄、芫茜碎、指天椒、蝦米、豆角拌勻；

Step 6:

加入醬汁，拌勻至材料平均沾上醬汁；

Step 7:

上碟，灑上花生碎；

Step 8:

和牛扒用鹽及黑胡椒調味；

Step 9:

燒熱平底鍋，加少許油，將和牛扒煎至兩面金黃，視乎想要的生熟程度；

Step 10:

將和牛扒盛起放置5分鐘，然後切片，放在木瓜沙律上，即成。

Step 1:

Step 2:

預備芒果乳酪醬。芒果起肉，將芒果肉、純乳酪、蜜糖及青檸汁用攪拌器打至軟滑。放入雪櫃冷藏1小時備用；

Step 3:

製作窩夫蝦棒。將紫洋蔥、羅勒及百里香切碎備用；

Step 4:

將蝦去殼去腸，洗淨瀝乾；

Step 5:

用中高火燒熱平底鍋，加入橄欖油。加入蝦仁快炒，加鹽、黑胡椒、百里香及羅勒調味；

Step 6:

將牛奶、蛋及菜油拌勻；

Step 7:

將粟粉、麵粉、泡打粉、砂糖、百里香、黑胡椒、羅勒及紅椒粉拌勻，再加入牛奶混合物及紫洋蔥粒拌勻；

Step 8:

用中高火預熱窩夫機，噴上食用噴油；

Step 9:

串起蝦仁，沾上麵糊；

Step 10:

在窩夫機中放入蝦串，蓋上窩夫機加熱2-3分鐘或至金黃色；

Step 1:

將番茜、洋蔥及紫洋蔥切碎備用；

Step 2:

預備牛油果醬。牛油果起肉，用匙背壓成蓉，加入紫洋蔥碎、番茜碎、蛋黃醬、青檸汁、鹽及黑胡椒拌勻，放入雪櫃冷藏備用；

Step 3:

製作蟹餅。用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥碎炒香；

Step 4:

將蟹肉、蛋黃、80克麵包糠、洋蔥碎、番茜碎、青檸汁、蛋黃醬、鹽及黑胡椒拌勻，放入雪櫃冷藏1小時；

Step 5:

用中高火預熱窩夫機，噴上食用噴油；

Step 6:

將蟹肉搓成小球，沾上餘下的麵包糠；

Step 7:

在窩夫機中放入蟹肉球，蓋上窩夫機加熱3-4分鐘或至金黃色；

Step 8:

伴以牛油果醬即成。

Step 1:

將豆角切段，汆水1分鐘，瀝乾備用；

Step 2:

將青木瓜去皮刨成絲；

Step 3:

將紫洋蔥切絲；車厘茄切半；

Step 4:

準備一個大碗，加入青檸汁、魚露、蒜蓉及椰糖拌勻，直至椰糖溶化；

Step 5:

準備另一個碗，加入青木瓜、紫洋蔥、車厘茄、芫茜碎、指天椒、蝦米、豆角拌勻；

Step 6:

加入醬汁，拌勻至材料平均沾上醬汁；

Step 7:

上碟，灑上花生碎；

Step 8:

和牛扒用鹽及黑胡椒調味；

Step 9:

燒熱平底鍋，加少許油，將和牛扒煎至兩面金黃，視乎想要的生熟程度；

Step 10:

將和牛扒盛起放置5分鐘，然後切片，放在木瓜沙律上，即成。