| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 紫地瓜 | 1個 |
| 黃地瓜 | 1個 |
| 鹽 | 15TSP |
| 黑胡椒 | 15適量 |
| 番茄 | 1個 |
| 紫洋蔥 | 1/4個 |
| 粟米粒 | 40克 |
| 毛豆 | 50克 |
| 青檸汁 | 1水 |
| 日本豉油 | 1茶匙 |
| 味淋 | 1茶匙 |
| 芫茜 | 適量 |
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Step 1:紫薯及蕃薯洗淨切薄片； |
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Step 2:準備炸鍋，加入足夠份量的油，將蕃薯片炸至金黃鬆脆； |
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Step 3:撈出放在廚房紙上吸去多餘油份； |
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Step 4:準備莎莎醬。番茄及紫洋蔥切細粒； |
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Step 5:準備一個碗，加入番茄、紫洋蔥、粟米粒、枝豆、芫茜、青檸汁、日本豉油、味醂及黑胡椒； |
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Step 6:拌勻後配上蕃薯片即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 三文魚扒 | 2塊 |
| 指天椒 | 1隻 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 香茅 | 1枝 |
| 魚露 | 2湯匙 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 青檸汁 | 1湯匙 |
| 黃糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
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Step 1:將指天椒去籽切碎；蒜頭及香茅切碎備用。 |
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Step 2:將三文魚扒洗淨抹乾，用鹽及胡椒粉醃10分鐘。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入三文魚扒煎至兩面金黃色，上碟。 |
|
Step 4:用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入蒜頭、指天椒、香茅及薑蓉炒香。 |
|
Step 5:加入魚露、青檸汁及黃糖煮滾，淋上三文魚扒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬頸肉 | 2件 |
| 香茅 | 1枝 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 檸檬葉 | 4片 |
| 乾蔥 | 3個 |
| 芫茜 | 1束 |
| 老抽 | 2湯匙 |
| 魚露 | 2湯匙 |
| 米酒 | 2湯匙 |
| 黃糖 | 2湯匙 |
| 青檸汁 | 1茶匙 |
| 蜜糖 | 適量 |
| 魚露 | 2湯匙 |
| 青檸汁 | 2湯匙 |
| 指天椒 | 1隻 |
| 清水 | 1毫升 |
| 黃糖 | 1茶匙 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上錫紙備用。 |
|
Step 2:將香茅、蒜頭、檸檬葉、乾蔥及芫茜切碎備用。 |
|
Step 3:豬頸肉用老抽、魚露、米酒、黃糖、青檸汁、香茅、蒜頭、檸檬葉、乾蔥及芫茜醃起碼1小時。 |
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Step 4:放上焗盤，放入焗爐焗8分鐘，反轉另一面再焗8分鐘。 |
|
Step 5:掃上蜜糖再焗2-3分鐘，切片上碟。 |
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Step 6:將魚露、青檸汁、指天椒、黃糖及清水拌勻，伴以豬頸肉享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| DayDayCook冬陰功醬 | 4湯匙 |
| 大蝦 | 4隻 |
| 魷魚 | 2隻 |
| 草菇 | 8適量 |
| 秀珍菇 | 20克 |
| 番茄 | 2個 |
| 香茅 | 2枝 |
| 檸檬葉 | 4片 |
| 南薑 | 1塊 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 指天椒 | 1隻 |
| 椰奶 | 3湯匙 |
| 青檸汁 | 2湯匙 |
| 水 | 1000毫升 |
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Step 1:將草菇切半；魷魚切圈；番茄切件；香茅切段；南薑切片；蒜頭切成蓉；指天椒切碎。將大蝦去頭去殼去腸，保留蝦頭備用。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及蝦頭炒香。 |
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Step 3:取出蝦頭，加入水、香茅、南薑、檸檬葉、草菇、秀珍菇、指天椒、番茄及DayDayCook冬陰功醬煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火煮15分鐘。 |
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Step 4:打開鍋蓋，轉至中火，加入大蝦、魷魚及椰奶，煮至海鮮熟透。 |
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Step 5:熄火，加入青檸汁拌勻。 |
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Step 6:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 忌廉芝士(室溫放軟) | 200克 |
| 雲吞皮 | 20塊 |
| 蟹肉 | 200克 |
| 蛋黃醬 | 2適量 |
| 青檸汁 | 1茶匙 |
| 甜椒粉 | 1適量 |
| 蔥 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
|
Step 1:蔥切粒。 |
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Step 2:預熱焗爐至攝氏180度，焗盤鋪上牛油紙備用。 |
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Step 3:將忌廉芝士、蔥粒、蟹肉 、甜椒粉、鹽、蛋黃醬及青檸汁拌勻，放入雪櫃冷藏30分鐘。 |
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Step 4:將適量餡料放上雲吞皮，四邊沾上水，對角包好。 |
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Step 5:掃上橄欖油，放上焗盤，放入焗爐焗12-15分鐘或至金黃色即成。 |
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