青檸葉食譜

泰式酸辣鍋|烹飪時間1小時

材料	分量
青檸葉	6片
泰國姜（切片）	10g
芫荽（切碎）	20g
香茅	3枝
水	500毫升
青檸（榨汁）	2個
魚露	1茶匙
泰式辣醬	20ml
車厘茄	10粒
蝦連蝦頭	20只
虎蝦	200g
蒜頭	2瓣
泰式冬蔭功醬	3湯匙
草菇	8個
紅辣椒仔（切片）	2只

	Step 1: 材料
	Step 2: 材料
	Step 3: 把車厘茄及草菇切開一半
	Step 4: 把香茅切成幼粒
	Step 5: 洗淨蝦，並在平底鍋炒香，然後加入500毫升水。煮沸後再煮20分鐘
	Step 6: 中火燒熱淺身平底鍋，加入蒜頭、泰式冬蔭功醬、泰式辣醬、紅辣椒仔及青檸葉炒香
	Step 7: 然後加入蝦湯（可以在上菜前把蝦加回湯內）、青檸汁、魚露、薑、香茅及芫荽
	Step 8: 把湯煮沸，然後加入車厘茄、草菇煮10-15分鐘
	Step 9: 加入虎蝦，多煮10分鐘直至虎蝦熟透
	Step 10: 最後倒進上菜鍋子內，趁熱享用

紙包冬蔭香茅烏頭|烹飪時間1小時

材料	分量
青檸葉	5片
香茅	4枝
青檸(榨汁)	2個
砂糖	1湯匙
冬蔭醬	3湯匙
南薑	50克
烏頭魚	1條
金不换	1束
魚露	1茶匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；將烏頭洗淨及抹乾；將香茅及南薑切片；
	Step 2: 將青檸葉撕碎；
	Step 3: 準備一個碗，加入冬蔭醬、青檸汁、魚露及砂糖拌勻；
	Step 4: 烏頭放在牛油紙上，將一半香茅、青檸葉、南薑及金不換塞入魚肚；
	Step 5: 將醬汁抹勻魚身；
	Step 6: 放上餘下的香茅、青檸葉、南薑及金不換；
	Step 7: 將魚包好，放入焗爐焗25-30分鐘，或直至魚肉熟透；
	Step 8: 即成。

紙包冬蔭香茅烏頭|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
烏頭魚	1條
香茅	4枝
青檸葉	5片
青檸(榨汁)	2個
南薑	50片
金不换	1片
魚露	1茶匙
冬蔭醬	3湯匙
砂糖	1湯匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；將烏頭洗淨及抹乾；將香茅及南薑切片；
	Step 2: 將青檸葉撕碎；
	Step 3: 準備一個碗，加入冬蔭醬、青檸汁、魚露及砂糖拌勻；
	Step 4: 烏頭放在牛油紙上，將一半香茅、青檸葉、南薑及金不換塞入魚肚；
	Step 5: 將醬汁抹勻魚身；
	Step 6: 放上餘下的香茅、青檸葉、南薑及金不換；
	Step 7: 將魚包好，放入焗爐焗25-30分鐘，或直至魚肉熟透；
	Step 8: 即成。