| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬手 | 500克 |
| 洋蔥 | 15 |
| 青燈籠椒 | 1/2個 |
| 紅燈籠椒 | 1/2個 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 水 | 700毫升 |
| 冰糖 | 適量 |
| 黑胡椒 | 2湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 2湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
|
Step 1:將豬手洗淨，用紹興酒、生抽、老抽及黑胡椒醃30分鐘； |
|
Step 2:將洋蔥切絲； |
|
Step 3:雙色燈籠椒切粒； |
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Step 4:中高火燒熱鍋，加少許油，將蒜頭及洋蔥炒香； |
|
Step 5:加入豬手，煎至表面金黃； |
|
Step 6:加入雙色燈籠椒及黑胡椒炒香； |
|
Step 7:加入水、老抽、生抽及冰糖； |
|
Step 8:轉中火，蓋上蓋煮1小時，或至豬手軟腍； |
|
Step 9:即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 椰菜 | 1/2適量 |
| 日式烏冬 | 200克 |
| 豬瘦肉片 | 100克 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 青燈籠椒 | 1個 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1/4茶匙 |
| XO醬 | 1湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
|
Step 1:用生抽和紹興酒醃豬肉10分鐘； |
|
Step 2:椰菜切絲，青燈籠椒切條，紅蘿蔔切絲； |
|
Step 3:將椰菜炒熟，取出備用；然後將紅蘿蔔和青燈籠椒炒熟，取出備用； |
|
Step 4:將肉片炒熟，加烏冬； |
|
Step 5:然後加入之前炒好的蔬菜，繼續翻炒； |
|
Step 6:然後加入XO醬，翻炒之後再加入老抽上色，最後加一點糖調味。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 大蝦 | 10隻 |
| 青燈籠椒 | 1個 |
| 乾辣椒 | 2隻 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 米酒 | 1.5湯匙 |
| 砂糖 | 1.25湯匙 |
| 米醋 | 1茶匙 |
| 生粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
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Step 1:將青燈籠椒去籽切件；蒜頭切成蓉；乾辣椒切粒備用。 |
|
Step 2:將大蝦洗淨去殼去腸。 |
|
Step 3:蝦仁用鹽、1/4湯匙砂糖、胡椒粉及生粉醃10分鐘。 |
|
Step 4:將生抽、米酒、米醋、餘下的砂糖拌勻。 |
|
Step 5:用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑蓉、蒜蓉及乾辣椒炒香。 |
|
Step 6:加入青燈籠椒炒勻，加入蝦球炒熟。 |
|
Step 7:加入醬汁炒勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 火鴨絲 | 200g |
| 蕎頭 | 100g |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 紫洋蔥 | 1/2個 |
| 紅燈籠椒 | 1/2個 |
| 青燈籠椒 | 1/2個 |
| 雞湯 | 50L |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
|
Step 1:蒜頭切片 |
|
Step 2:紫洋蔥切成小塊 |
|
Step 3:紅燈籠椒及青燈籠椒切成小塊 |
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Step 4:中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜片及紫洋蔥 |
|
Step 5:加入火鴨絲及蕎頭炒2分鐘 |
|
Step 6:加入紹興酒、雞湯、砂糖、鹽及胡椒粉 |
|
Step 7:加入紅燈籠椒及青燈籠 |
|
Step 8:煮至醬汁稠身，上碟即成 |
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