| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 石斑柳 | 400克 |
| 紅燈籠椒 | 1/2個 |
| 青燈籠椒 | 1/2個 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 豆豉 | 10克 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 薑 | 2片 |
| 蛋白 | 2湯匙 |
| 油 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:將石斑柳切件；紅燈籠椒及青燈籠椒去籽切件；洋蔥切件；蒜頭切成蓉備用。 |
|
Step 2:石斑柳用鹽、1/2茶匙砂糖、胡椒粉、紹興酒、生粉、蛋白及油醃10分鐘。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入石斑柳炒熟備用。 |
|
Step 4:用同一個鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香，加入豆豉及洋蔥炒香。 |
|
Step 5:加入紅燈籠椒、青燈籠椒及石斑柳炒勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 日式烏冬面 | 200克 |
| 紅蘿蔔 | 1適量 |
| 豬瘦肉片 | 100克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 2克 |
| 椰菜 | 1個 |
| 青燈籠椒 | 1個 |
| XO醬 | 1湯匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 蒜 | 2瓣 |
|
Step 1:用生抽和紹興酒醃制豬肉10分鐘； |
|
Step 2:捲心菜切絲，青甜椒切條，胡蘿蔔切絲； |
|
Step 3:將捲心菜炒熟，取出備用；然後將胡蘿蔔和青甜椒炒熟，取出備用； |
|
Step 4:將肉片炒熟，加烏冬面； |
|
Step 5:然後加入之前炒好的蔬菜，繼續翻炒； |
|
Step 6:然後加入XO醬，翻炒之後再加入老抽上色，最後加一點糖調味。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 煙肉 | 1片 |
| 番茄醬 | 2湯匙 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 水牛芝士碎 | 30克 |
| 雞蛋 | 4隻 |
| 青燈籠椒 | 1隻 |
| 口蘑 | 1個 |
|
Step 1:煙肉切粒；蘑菇洗淨切片；洋蔥切粒；青燈籠椒洗淨去籽切粒。 |
|
Step 2:打發雞蛋。 |
|
Step 3:燒熱平底鍋，加少許油，炒香洋蔥粒。 |
|
Step 4:加入青燈籠椒、蘑菇及煙肉翻炒。 |
|
Step 5:加鹽及黑胡椒調味。盛起蔬菜備用。 |
|
Step 6:倒入雞蛋，轉動平底鍋讓蛋液鋪平，用小火煎至8成熟。 |
|
Step 7:放上蔬菜，灑上水牛芝士碎，將蛋餅包起來成橄欖形。 |
|
Step 8:上碟，配以茄汁享用即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 番茄 | 3個 |
| 紅藜麥 | 70克 |
| 紅燈籠椒 | 1/4個 |
| 青燈籠椒 | 1/4個 |
| 黃燈籠椒 | 1/4個 |
| 粟米粒 | 30克 |
| 羅勒葉 | 20克 |
| 巴馬臣芝士碎 | 30克 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏180度，焗盤鋪上鍚紙備用。 |
|
Step 2:將羅勒葉、紅燈籠椒、青燈籠椒及黃燈籠椒切碎。 |
|
Step 3:準備一個鍋，加入紅藜麥及適量清水，用中火煮滾。蓋上鍋蓋，轉至中小火，煮12-15分鐘，熄火備用。 |
|
Step 4:番茄切去頂部，用匙羹將中間的肉和籽挖出。 |
|
Step 5:將紅藜麥、紅燈籠椒、青燈籠椒、黃燈籠椒、粟米粒、羅勒葉、鹽及黑胡椒拌勻。 |
|
Step 6:釀入番茄，放上焗盤，灑上巴馬臣芝士碎。 |
|
Step 7:放入焗爐焗10-12分鐘或至表面金黃色，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 玉子豆腐 | 2個 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 紅燈籠椒 | 1個 |
| 茄汁 | 4湯匙 |
| 蛋液 | 適量 |
| 砂糖 | 20克 |
| 麵粉 | 大匙 |
| 水 | 50毫升 |
| 生粉 | 5克 |
| 青燈籠椒 | 1個 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 鹽 | 3克 |
| 罐頭菠蘿 | 1罐 |
| 白醋 | 10毫升 |
|
Step 1:將燈籠椒去籽切件；洋蔥切件。 |
|
Step 2:菠蘿瀝乾水份後切件。 |
|
Step 3:麵粉加入鹽及胡椒粉拌勻。 |
|
Step 4:將玉子豆腐切厚片，沾上蛋液，再沾上麵粉。 |
|
Step 5:準備一隻碗，加入茄汁、砂糖、白醋及生粉拌勻成醬汁。 |
|
Step 6:用大火燒熱一鍋油，加入玉子豆腐炸至表面金黃色，撈出瀝乾油份。 |
|
Step 7:燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥及燈籠椒，加入醬汁煮至濃稠。 |
|
Step 8:加入玉子豆腐及菠蘿炒勻至平均沾上醬汁即成。 |
DimCooKING.com