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青燈籠椒 食譜

彩椒藜麥焗釀番茄|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黑胡椒 適量
紅燈籠椒 1/4個
巴馬臣芝士碎 30克
青燈籠椒 1/4個
紅藜麥 70克
番茄 3個
粟米粒 30克
鹽 適量
羅勒葉 20克
黃燈籠椒 1/4個

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度，焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

將羅勒葉、紅燈籠椒、青燈籠椒及黃燈籠椒切碎。

Step 3:

準備一個鍋，加入紅藜麥及適量清水，用中火煮滾。蓋上鍋蓋，轉至中小火，煮12-15分鐘，熄火備用。

Step 4:

番茄切去頂部，用匙羹將中間的肉和籽挖出。

Step 5:

將紅藜麥、紅燈籠椒、青燈籠椒、黃燈籠椒、粟米粒、羅勒葉、鹽及黑胡椒拌勻。

Step 6:

釀入番茄，放上焗盤，灑上巴馬臣芝士碎。

Step 7:

放入焗爐焗10-12分鐘或至表面金黃色，即成。

淮山彩椒生菜包|烹飪時間30分鐘

材料 分量
西生菜 1個
生抽 1/2茶匙
新鮮淮山 100克
蓮子 20克
砂糖 1/4茶匙
紅燈籠椒 1/2個
鮮百合 1個
青燈籠椒 1/2個
瘦肉 100克
鹽 適量
黃燈籠椒 1/2個

Step 1:

將新鮮淮山去皮切粒；紅燈籠椒、黃燈籠椒、青燈籠椒去籽切粒；瘦肉切粒；蓮子浸洗；鮮百合撕開洗淨。

Step 2:

將生菜分成一片片，盡量保持碗的形狀。

Step 3:

瘦肉用生抽、鹽及砂糖醃15分鐘。

Step 4:

煮滾一鍋水，加入蓮子煮8分鐘，撈起瀝乾。

Step 5:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入瘦肉炒熟。

Step 6:

加入新鮮淮山、紅燈籠椒、黃燈籠椒、青燈籠椒、鮮百合及蓮子炒勻。

Step 7:

加少許鹽調味，伴以生菜享用。

Step 8:

即成

味噌薑燒豬肉|烹飪時間20分鐘

材料 分量
豬肉片 200克
洋蔥 1/2個
紅蘿蔔 1/2條
黃糖 1/2茶匙
薑蓉 2湯匙
味噌 1湯匙
青燈籠椒 1/2個
味醂 1湯匙
蒜頭 2瓣
日本豉油 1湯匙
清酒 1湯匙

Step 1:

將洋蔥、青燈籠椒及甘筍切絲；蒜頭切成蓉備用。

Step 2:

豬肉片用薑蓉、味噌、日本豉油、清酒、味醂及黃糖醃15分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉、洋蔥及甘筍炒香。

Step 4:

加入豬肉片煎1分鐘，再炒至八成熟。

Step 5:

加入青燈籠椒炒勻，上碟即成。

豉椒炒斑球|烹飪時間30分鐘

材料 分量
洋蔥 1/2個
石斑柳 400克
紅燈籠椒 1/2個
紹興酒 1茶匙
薑 2片
油 1湯匙
砂糖 適量
胡椒粉 適量
青燈籠椒 1/2個
豆豉 10克
蒜頭 3瓣
鹽 適量
蛋白 2湯匙

Step 1:

將石斑柳切件；紅燈籠椒及青燈籠椒去籽切件；洋蔥切件；蒜頭切成蓉備用。

Step 2:

石斑柳用鹽、1/2茶匙砂糖、胡椒粉、紹興酒、生粉、蛋白及油醃10分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入石斑柳炒熟備用。

Step 4:

用同一個鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香，加入豆豉及洋蔥炒香。

Step 5:

加入紅燈籠椒、青燈籠椒及石斑柳炒勻，即成。

香煎豆腐扒伴芒果莎莎|烹飪時間40分鐘

材料 分量
蜜糖 1湯匙
黑胡椒 適量
芒果 2g
紅燈籠椒 1/2個
日本太田油脂荏胡麻油 1湯匙
番茄 1個
紫椰菜 1/6個
青燈籠椒 1/2個
硬豆腐 1件
青檸汁 1湯匙
紫洋蔥 1/4個
鹽 適量
Kyowa 凍結乾燥納豆(碎粒) 適量
芫茜 1束

Step 1:

將芒果起肉切粒；紫洋蔥切粒；紅燈籠椒、青燈籠椒、番茄去籽切粒；芫茜切碎；硬豆腐印乾水分後切厚片；紫椰菜切絲。

Step 2:

將芒果、紫洋蔥、紅燈籠椒、青燈籠椒、番茄、芫茜、青檸汁、蜜糖、日本太田油脂荏胡麻油、鹽及黑胡椒拌勻。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入硬豆腐煎至兩面金黃色，盛起。

Step 4:

紫椰菜鋪上碟，放上硬豆腐，淋上芒果莎莎，灑上Kyowa 凍結乾燥納豆(碎粒)，即成。