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青豆 食譜

創意忌廉咖哩雞肉燴飯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
熟飯 2碗
蒜蓉 6茶匙
番茜碎 2湯匙
牛油 40適量
去骨雞髀肉 400克
洋蔥 15
蘑菇 2個
車厘茄 14粒
青豆 50適量
咖哩粉 3湯匙
酸忌廉 45克
雞湯 200L
水 150毫升
油 3毫升
鹽 5TSP
黑胡椒 5適量
烤熟白芝麻 1湯匙
水煮椰菜花 3塊

Step 1:

準備炒飯：準備一個平底鍋，加入牛油煮溶，加入蒜蓉炒至金黃色，加入飯炒1分鐘，灑入番茜碎拌勻，熄火。

Step 2:

焗爐預熱攝氏180度。車厘茄平均放入焗盤，淋上少許油，放入焗爐焗15分鐘，備用。

Step 3:

將雞肉切粒，蘑菇切片，備用。

Step 4:

準備另一個鍋，加少許油，加入洋蔥粒及1/2茶匙鹽炒香。加入雞肉炒至表面金黃色，再加入青豆、蘑菇、咖哩粉、雞湯及水拌勻。蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘，直到醬汁濃稠。

Step 5:

加入酸忌廉、鹽及黑胡椒調味，拌勻後熄火，上碟。

Step 6:

卡通模塗上一層油，填入炒飯壓實，車厘茄均勻放上碟上，中間倒扣卡通模中的炒飯。

Step 7:

灑上番茜碎、白芝麻及水煮椰菜花裝飾，即成。

骰子牛肉|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
牛肋排 100g
脆土豆 1個
紅蘿蔔 1條
黃燈籠椒 1隻
青豆 10適量
雞湯 500L
薄荷葉 2適量
橄欖油 20克
生抽 適量
蒜 4瓣
黑胡椒粗粒 10克

Step 1:

蒜切片。黃甜椒洗淨，去籽切末

Step 2:

調製牛肉醃料，取一個碗，倒入橄欖油、生抽、黑胡椒粗粒、蒜片，拌勻備用

Step 3:

將牛肋肉裝在保鮮袋中，倒入牛肉醃料，搖晃保鮮袋，至牛排表面均勻沾上醬料，醃制30分鐘

Step 4:

取一個鍋，倒入雞湯，燒開後，汆熟青豆，出鍋備用

Step 5:

土豆、胡蘿蔔洗淨，放入雞湯中，煮20分鐘，出鍋，切成2cm正方形小塊，備用

Step 6:

熱油鍋，下醃制好的牛肋，煎至肉的表面上色，出鍋

Step 7:

切成與土豆、胡蘿蔔一樣大小的正方形小塊，回鍋，煎至表面上色，且不出血，即可出鍋

Step 8:

盛一小勺雞湯在盤子上，將牛肉、土豆、胡蘿蔔塊一層一層的擺在盤子裏，撒上黃甜椒碎，插上薄荷葉，在盤子上撒上青豆，即成

南瓜雞蓉青豆粥|烹飪時間:1小時

材料 分量
南瓜 1個
雞肉 50克
青豆 30適量
白米 1杯
水 300毫升

Step 1:

將米洗淨，加入水用大火煮滾，然後轉中火，不時攪拌，煮至米爆花及成為粥

Step 2:

洗淨南瓜後去皮，切成小塊

Step 3:

南瓜隔水蒸熟

Step 4:

取出後放入攪拌器攪成蓉，加適量暖水拌勻至適當的稀稠度

Step 5:

將南瓜蓉過篩成幼滑的南瓜蓉

Step 6:

煮滾一鍋水，加入青豆灼熟

Step 7:

取出瀝乾，過篩壓成蓉，加適量暖水拌勻至適當的稀稠度

Step 8:

洗淨雞肉抹乾，用刀剁成幼滑的免治雞肉

Step 9:

將免治雞肉加入稀粥中煮滾

Step 10:

雞肉粥放在碗內，加上南瓜蓉及青豆蓉即成