材料 | 分量 |
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小雞腿 | 350克 |
青辣椒 | 3條 |
紅辣椒 | 3條 |
花椒 | 2湯匙 |
乾辣椒 | 5克 |
松子 | 1湯匙 |
紹興酒 | 2湯匙 |
生抽 | 1湯匙 |
蒜 | 3瓣 |
鹽 | 適量 |
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Step 1:雞腿切細件,青紅辣椒切圈,大蒜拍扁備用。 |
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Step 2:中火熱油鑊,放入雞腿煎至上色,放入大蒜,乾辣椒,花椒,酒和生抽。蓋上鑊蓋燜煮15分鐘。 |
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Step 3:加入青紅辣椒,松子和鹽略炒即可。 |
材料 | 分量 |
---|---|
小雞腿 | 350克 |
青辣椒 | 3條 |
紅辣椒 | 3條 |
花椒 | 2湯匙 |
乾辣椒 | 5克 |
松子 | 1湯匙 |
紹興酒 | 2湯匙 |
生抽 | 1湯匙 |
蒜 | 3瓣 |
鹽 | 適量 |
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Step 1:雞腿切細件,青紅辣椒切圈,大蒜拍扁備用。 |
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Step 2:中火熱油鑊,放入雞腿煎至上色,放入大蒜,乾辣椒,花椒,酒和生抽。蓋上鑊蓋燜煮15分鐘。 |
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Step 3:加入青紅辣椒,松子和鹽略炒即可。 |
材料 | 分量 |
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蝦 | 250克 |
青辣椒 | 1條 |
紅辣椒 | 1條 |
檸檬 | 1個 |
大蔥 | 1棵 |
薑 | 1片 |
糖 | 1茶匙 |
鹽 | 1茶匙 |
白醋 | 2茶匙 |
鷹粟粉 | 4湯匙 |
水 | 50毫升 |
鷹粟粉 | 1茶匙 |
水 | 30毫升 |
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Step 1:剪掉蝦鬚,開背去腸備用。 |
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Step 2:青紅辣椒去籽切絲,薑和蔥切絲,檸檬擠汁備用。 |
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Step 3:將蝦沾上鷹粟粉,放入油鍋炸2分鐘至金黃色即可撈起瀝乾備用。 |
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Step 4:平底鑊中倒入水,糖,白醋,檸檬汁和粟粉水,用中小火慢慢攪拌至芡汁變稠。 |
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Step 5:將蝦回鑊,加入薑絲,蔥絲,辣椒絲和鹽快炒至蝦身沾上芡汁即可。 |
材料 | 分量 |
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排骨 | 400克 |
薯仔 | 2個 |
青辣椒 | 2條 |
紅辣椒 | 4隻 |
蔥 | 1棵 |
薑片 | 15克 |
紅糖 | 1茶匙 |
八角 | 2粒 |
洋蔥 | 1/2個 |
月桂葉 | 2片 |
咖哩粉 | 2湯匙 |
魚露 | 1湯匙 |
椰奶 | 200毫升 |
生抽 | 2湯匙 |
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Step 1:將薯仔切細件,辣椒斜切粒,洋蔥切絲,蔥切粒備用。 |
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Step 2:將排骨汆水備用。 |
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Step 3:中火熱油鍋,炒香洋蔥,月桂葉,薑片和八角。加入排骨和咖哩粉炒勻。 |
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Step 4:倒入椰奶拌勻後加水煮滾。倒入薯仔,生抽,魚露和紅糖拌勻後燜煮40分鐘。 |
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Step 5:最後撒上青紅椒,即成。 |
材料 | 分量 |
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帶皮五花肉 | 400克 |
大蔥 | 1段 |
薑 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
指天椒 | 2條 |
青辣椒 | 2條 |
鹽 | 1/3茶匙 |
糖 | 1/4克 |
生抽 | 1茶匙 |
豆豉 | 1湯匙 |
油 | 2茶匙 |
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Step 1:指天椒和青辣椒洗淨,斜切成圈;大蔥切段;蒜切片。 |
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Step 2:煮滾一鍋水,加入洗淨的五花肉、大蔥和薑,用大火煮滾,轉中小火,煮15分鐘撈出五花肉,放涼,切成薄片。 |
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Step 3:將切好的五花肉、鹽、砂糖、生抽、豆豉、油和蒜片拌勻。 |
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Step 4:放入鋪上錫紙的烤盤內,平均鋪開。 |
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Step 5:放入焗爐中層,用攝氏200度焗10分鐘,放入指天椒和青辣椒,再焗3分鐘,即成。 |
材料 | 分量 |
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豉油 | 3湯匙 |
米酒 | 4湯匙 |
蔥 | 20克 |
粉絲 | 100克 |
新鮮扇貝 | 6只 |
薑 | 20克 |
紅辣椒 | 3個 |
油 | 3毫升 |
蒜頭 | 2瓣 |
鹽 | 5克 |
青辣椒 | 3個 |
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Step 1:把薑及蒜頭磨成蓉 |
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Step 2:紅辣椒及青辣椒切粒 |
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Step 3:分別把紅辣椒及青辣椒放進兩個容器,把薑蓉及蒜蓉各一半分進兩個容器內 |
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Step 4:兩個容器均加進米酒及鹽拌勻,備用 |
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Step 5:蔥切粒 |
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Step 6:浸泡粉絲至軟身 |
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Step 7:把粉絲平均地鋪在貝殼上,放上扇貝 |
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Step 8:放上適量辣椒醬 |
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Step 9:蒸扇貝8分鐘 |
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Step 10:灑上蔥花 |
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Step 11:扇貝淋上少許豉油 |
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Step 12:煮沸油,把熱油淋上帶子,趁熱享用 |