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面豉醬 食譜

日式焗蠔|烹飪時間30分鐘

材料 分量
面豉醬 1湯匙
蔥 20克
洋蔥 1個
日式沙律醬 適量
牛油 1湯匙
白胡椒粉 3克
紅椒粉 1茶匙
新鮮生蠔 6只

Step 1:

把洋蔥切成幼粒，蔥切粒成蔥花

Step 2:

把日式沙律醬、麵豉醬及蔥花放進攪拌碗內拌勻

Step 3:

用牛油輕輕炒洋蔥，放在一旁備用

Step 4:

把洋蔥粒平均地分在生蠔上

Step 5:

淋上沙律醬,然後灑上紅椒粉，放在焗盤上

Step 6:

預熱焗爐至攝氏180度，放入生蠔焗15分鐘至呈金黃色

蛋黃醬焗青口|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蜜糖 1湯匙
面豉醬 1湯匙
蔥 10克
洋蔥 1個
日式蛋黃醬 150克
已熟連殼青口 8只
紅椒粉 1茶匙

Step 1:

將洋蔥及蔥切成幼粒

Step 2:

準備一個大碗，加入洋蔥、蔥、蜜糖、蛋黃醬及麵豉醬拌勻

Step 3:

將調味醬平均抹在青口上

Step 4:

灑上紅椒粉

自家製炸醬|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豆干 2塊
冰糖 適量
免治豬肉 300克
蔥花 10條
甜麵醬 40克
面豉醬 20湯匙
生抽 適量
水 100毫升
薑蓉 6茶匙
豆瓣醬 10克
乾蔥 2個
蒜蓉 9茶匙

Step 1:

將乾蔥切碎；豆乾切粒；

Step 2:

準備一個碗，加入適量水、麵豉醬及甜麵醬及生抽，拌勻至幼滑；

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、薑蓉及乾蔥。加入豆瓣醬炒香；

Step 4:

加入豬肉炒至金黃色，再加入豆乾及醬汁炒勻；

Step 5:

加入水及冰糖煮至冰糖完全溶化；

Step 6:

灑上蔥花，即成。

自家製炸醬|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
免治豬肉 300克
豆干 2塊
乾蔥 2個
甜麵醬 40克
面豉醬 20湯匙
豆瓣醬 10毫升
冰糖 適量
水 100毫升
蒜蓉 9茶匙
薑蓉 6茶匙
生抽 適量
蔥粒 10克

Step 1:

將乾蔥切碎；豆乾切粒；

Step 2:

準備一個碗，加入適量水、麵豉醬及甜麵醬及生抽，拌勻至幼滑；

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、薑蓉及乾蔥。加入豆瓣醬炒香；

Step 4:

加入豬肉炒至金黃色，再加入豆乾及醬汁炒勻；

Step 5:

加入水及冰糖煮至冰糖完全溶化；

Step 6:

灑上蔥花，即成。