韓式年糕食譜

韓式牛肉炒年糕|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	1湯匙
蔥	1條
洋蔥	1個
紅蘿蔔	1/2條
韓式年糕醬	120克
麻油	1/2茶匙
牛肉片	200克
砂糖	1湯匙
韓式年糕	12條
白蘑菇	6粒
米酒	1茶匙
蒜頭	3瓣

	Step 1: 將洋蔥切絲；白蘑菇及紅蘿蔔切片；蔥切段；蒜頭切成蓉備用。
	Step 2: 將韓式年糕放入熱水5分鐘泡軟，用手將韓式年糕分開。
	Step 3: 牛肉片用生抽、砂糖、米酒及麻油醃15分鐘。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛肉炒至八成熟，盛起。
	Step 5: 用同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉、洋蔥及紅蘿蔔炒香。
	Step 6: 加入白蘑菇快炒，加入年糕、年糕醬及適量水拌勻，煮滾，轉中小火煮8-10分鐘。
	Step 7: 加入牛肉及蔥段拌勻，即成。

春川辣炒雞|烹飪時間1小時

材料	分量
韓國芝麻油	1茶匙
生抽	2湯匙
蔥	1條
洋蔥	1個
紅蘿蔔	1條
無骨雞腿肉	400克
韓式辣醬	3湯匙
米酒	2湯匙
椰菜	1/2個
砂糖	2湯匙
韓式年糕	10條
蒜頭	3瓣
韓式辣椒粉	1茶匙

	Step 1: 將雞腿肉及椰菜切件；洋蔥切絲；甘筍切片；蔥切粒；蒜頭切成蓉。
	Step 2: 將韓式年糕放入熱水5分鐘泡軟，用手將韓式年糕分開。
	Step 3: 雞腿肉用韓式辣醬、韓式辣椒粉、蒜蓉、砂糖、胡椒粉、生抽、米酒及韓國芝麻油醃1小時。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿肉炒香。
	Step 5: 加入洋蔥、紅蘿蔔、椰菜及年糕，不斷翻炒至雞腿肉熟透。
	Step 6: 上碟，灑上蔥粒，即成。

泡菜炒年糕|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
雞腿肉	120克
韓式年糕	250克
韭菜	2棵
韓式泡菜	200克
蒜頭	1瓣
雞湯	120L
油	2茶匙
紹興酒	2茶匙
韓式辣醬	2湯匙
砂糖	2茶匙
魚露	1茶匙

	Step 1: 將雞髀肉去皮去脂肪，切絲。
	Step 2: 韭菜洗淨切段。
	Step 3: 韓式泡菜切小塊。
	Step 4: 將韓式年糕放入熱水2分鐘泡軟，用手將韓式年糕分開。
	Step 5: 燒熱鑊，炒香蒜蓉，加入雞絲炒至金黃色，倒進紹興酒，再放入泡菜炒勻。
	Step 6: 放入韓式年糕，加入半碗水及半碗清雞湯以小火拌炒，再加入所有調味料拌炒均勻，待湯汁收至少許，放入韭菜段，拌炒均勻即可熄火起鍋。
	Step 7: 小貼士：1. 由於泡菜鹽份高，要避免積水就要減少用鹽或豉油：2. 年糕主要成份是白米，可能代替飯，大概3份之以2碗年糕相等於一碗飯的熱量。

春川辣炒雞|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
無骨雞腿肉	400克
椰菜	1/2適量
洋蔥	15
紅蘿蔔	1條
韓式年糕	10條
蔥	1棵
蒜頭	3瓣
韓式辣醬	3湯匙
生抽	2湯匙
米酒	2湯匙
砂糖	2湯匙
韓式辣椒粉	1茶匙
韓國芝麻油	1茶匙

	Step 1: 將雞腿肉及椰菜切件；洋蔥切絲；甘筍切片；蔥切粒；蒜頭切成蓉。
	Step 2: 將韓式年糕放入熱水5分鐘泡軟，用手將韓式年糕分開。
	Step 3: 雞腿肉用韓式辣醬、韓式辣椒粉、蒜蓉、砂糖、胡椒粉、生抽、米酒及韓國芝麻油醃1小時。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿肉炒香。
	Step 5: 加入洋蔥、紅蘿蔔、椰菜及年糕，不斷翻炒至雞腿肉熟透。
	Step 6: 上碟，灑上蔥粒，即成。

紫蘇葉豚肉年糕串|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料	分量
韓式年糕	12條
豚肉	12片
紫蘇葉	12片
白芝麻	適量
油	適量
韓式烤肉汁	3湯匙
水	100毫升

	Step 1: 把年糕烚熟至軟身，將醬汁材料拌勻，備用。
	Step 2: 將一片豚肉片攤平，順序放上一片紫蘇葉和一條年糕，然後捲起，收口朝下。
	Step 3: 用竹簽串起豚肉年糕捲，每3條為一串。
	Step 4: 中火燒熱鑊，加入油，然後將年糕串兩面煎至金黄色。
	Step 5: 加入醬汁，轉至小火。
	Step 6: 煮至醬汁收乾，撒上適量白芝麻即成。