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韓式辣椒粉 食譜

春川辣炒雞|烹飪時間1小時

材料 分量
韓國芝麻油 1茶匙
生抽 2湯匙
1條
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1條
無骨雞腿肉 400克
韓式辣醬 3湯匙
米酒 2湯匙
椰菜 1/2個
砂糖 2湯匙
韓式年糕 10條
蒜頭 3瓣
韓式辣椒粉 1茶匙

Step 1:

將雞腿肉及椰菜切件;洋蔥切絲;甘筍切片;蔥切粒;蒜頭切成蓉。

Step 2:

將韓式年糕放入熱水5分鐘泡軟,用手將韓式年糕分開。

Step 3:

雞腿肉用韓式辣醬、韓式辣椒粉、蒜蓉、砂糖、胡椒粉、生抽、米酒及韓國芝麻油醃1小時。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞腿肉炒香。

Step 5:

加入洋蔥、紅蘿蔔、椰菜及年糕,不斷翻炒至雞腿肉熟透。

Step 6:

上碟,灑上蔥粒,即成。

春川辣炒雞|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
無骨雞腿肉 400克
椰菜 1/2適量
洋蔥 15
紅蘿蔔 1條
韓式年糕 10條
1棵
蒜頭 3瓣
韓式辣醬 3湯匙
生抽 2湯匙
米酒 2湯匙
砂糖 2湯匙
韓式辣椒粉 1茶匙
韓國芝麻油 1茶匙

Step 1:

將雞腿肉及椰菜切件;洋蔥切絲;甘筍切片;蔥切粒;蒜頭切成蓉。

Step 2:

將韓式年糕放入熱水5分鐘泡軟,用手將韓式年糕分開。

Step 3:

雞腿肉用韓式辣醬、韓式辣椒粉、蒜蓉、砂糖、胡椒粉、生抽、米酒及韓國芝麻油醃1小時。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞腿肉炒香。

Step 5:

加入洋蔥、紅蘿蔔、椰菜及年糕,不斷翻炒至雞腿肉熟透。

Step 6:

上碟,灑上蔥粒,即成。

醃辣蘿蔔絲|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
白蘿蔔 400克
韓式辣椒粉 1湯匙
砂糖 1湯匙
魚露 2茶匙
白醋 1茶匙
蒜頭 4瓣
1棵
適量

Step 1:

將白蘿蔔去皮切絲;蔥切粒;蒜頭切成蓉。

Step 2:

白蘿蔔用鹽醃30分鐘,用水沖走鹽,瀝乾。

Step 3:

加入韓式辣椒粉、砂糖、蒜蓉、蔥、魚露及白醋拌勻,即成。

部隊鍋|烹飪時間:30分鐘份量: 4人

材料 分量
2公升
魚乾 8個
鮮冬菇 2個
海帶乾 1片
1茶匙
蒜蓉 3湯匙
韓式辣椒粉 2湯匙
2湯匙
韓式辣椒醬 1湯匙
生抽 1茶匙
1克
韓國泡菜 100克
韓式年糕條 8克
魚餅 6片
車打芝士 4克
洋蔥 1/25
青蔥 1碗

Step 1:

將椰菜切絲;蔥切段;魚乾切去頭部;洋蔥切件備用。

Step 2:

製作湯底:準備一個湯鍋,加入水、魚乾、鹽、冬菇及海帶乾,蓋上鍋蓋燜煮25分鐘。取出魚乾及海帶乾,冬菇切片備用

Step 3:

準備調味醬:將蒜蓉、韓式辣椒粉、韓式辣椒醬、生抽、砂糖及水拌勻。

Step 4:

將椰菜、1/2蔥段、豬肉片、冬菇、泡菜及茄汁豆平均放在鍋裡。

Step 5:

加入午餐肉、脆皮腸、年糕、洋蔥、芽菜及調味醬。

Step 6:

加入車打芝士、魚餅、粉絲、拉麵及餘下的蔥段,加入少許高湯,用大火加熱熬煮直至熟透,即成。