韓式辣醬食譜

韓式豬肉卷|烹飪時間:10分鐘

材料	分量
薄切黑豬肉	300克
西生菜	1個
泡菜	2克
青瓜	1條
韓式辣醬	50湯匙
黑芝麻	適量

	Step 1: 黃瓜去皮切條
	Step 2: 西生菜剝成片
	Step 3: 然後把兩片豬肉疊在一起，煎至金黃，取出備用；
	Step 4: 然後把兩片豬肉疊在一起，煎至金黃，取出備用；
	Step 5: 把西生菜葉放在豬肉上，然後塗上辣醬，放上黃瓜和泡菜；
	Step 6: 卷成一個豬肉卷，再撒上芝麻做裝飾。即成。

韓式涼拌鮑貝|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	1/2湯匙
罐頭鮑貝	350克
白芝麻	適量
洋蔥	1/2個
麻油	1茶匙
韓式辣醬	2湯匙
溫室青瓜	1條
砂糖	1湯匙
紹興酒	1湯匙
蒜頭	3瓣
白醋	1湯匙
韓式辣椒粉	1茶匙

	Step 1: 將洋蔥切絲；青瓜切角；蒜頭切成蓉。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入紹興酒，加入鮑貝汆水2分鐘，撈起瀝乾，放涼備用。
	Step 3: 將韓式辣醬、韓式辣椒粉、白醋、砂糖、生抽、麻油及蒜蓉拌勻。
	Step 4: 加入鮑貝、洋蔥及青瓜拌勻。
	Step 5: 灑上白芝麻，即成。

韓式辣醬雞翼|烹飪時間40分鐘

材料	分量
蜜糖	1湯匙
白芝麻	適量
韓式辣醬	1.5湯匙
茄汁	2湯匙
薑蓉	1湯匙
雞中翼	10隻
蒜頭	3瓣
韓式醃肉汁	5湯匙
中筋麵粉	30克

	Step 1: 將蒜頭切碎。
	Step 2: 將雞翼洗淨抹乾，加入4湯匙韓式醃肉汁、薑蓉及蒜蓉醃30分鐘
	Step 3: 將雞翼沾上中筋麵粉。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加入適量油，加入雞翼半煎炸至熟透，盛起放上廚房紙吸去多餘油分。
	Step 5: 將餘下的韓式醃肉汁、韓式辣醬、茄汁及蜜糖拌勻
	Step 6: 用中火燒熱另一個鍋，加入醬汁煮熱，加入雞翼拌勻。
	Step 7: 上碟，灑上芝麻碎，即成。

春川辣炒雞|烹飪時間1小時

材料	分量
韓國芝麻油	1茶匙
生抽	2湯匙
蔥	1條
洋蔥	1個
紅蘿蔔	1條
無骨雞腿肉	400克
韓式辣醬	3湯匙
米酒	2湯匙
椰菜	1/2個
砂糖	2湯匙
韓式年糕	10條
蒜頭	3瓣
韓式辣椒粉	1茶匙

	Step 1: 將雞腿肉及椰菜切件；洋蔥切絲；甘筍切片；蔥切粒；蒜頭切成蓉。
	Step 2: 將韓式年糕放入熱水5分鐘泡軟，用手將韓式年糕分開。
	Step 3: 雞腿肉用韓式辣醬、韓式辣椒粉、蒜蓉、砂糖、胡椒粉、生抽、米酒及韓國芝麻油醃1小時。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿肉炒香。
	Step 5: 加入洋蔥、紅蘿蔔、椰菜及年糕，不斷翻炒至雞腿肉熟透。
	Step 6: 上碟，灑上蔥粒，即成。

大醬湯|烹飪時間20分鐘

材料	分量
豆腐	1件
豬肉片	150克
翠玉瓜	1條
洋蔥	1個
大醬	3湯匙
韓式辣醬	1湯匙
水	1000毫升
金菇	80克
蔥	1條
紅尖椒	1隻
薯仔	1個

	Step 1: 將薯仔、翠玉瓜及紅尖椒切片；洋蔥及豆腐切粒；蔥切段；金菇洗淨去蒂備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥、紅尖椒及蔥段炒香。
	Step 3: 加入翠玉瓜及薯仔炒香。
	Step 4: 加入水煮滾，轉中小火煮15分鐘。
	Step 5: 加入大醬及韓式辣醬拌勻，煮滾。
	Step 6: 加入金菇、豆腐及豬肉片煮熟，即成。