韭菜食譜

豉油皇炒麵|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	適量
洋蔥	1個
芽菜	50克
麻油	1湯匙
全蛋麵	1克
砂糖	5克
水	30毫升
白芝麻粒	2茶匙
韭菜	50克
老抽	2茶匙

	Step 1: 洋蔥切絲；韭菜切段；
	Step 2: 洗淨芽菜瀝乾；
	Step 3: 將生抽、老抽、水及砂糖拌勻成醬汁；
	Step 4: 煮滾一鍋水，加入全蛋麵煮至鬆散，撈起浸在凍水中放涼，撈起瀝乾備用；
	Step 5: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒香，加入芽菜、韭菜炒1分鐘；
	Step 6: 加入全蛋麵炒勻，調至中火，加入醬汁炒勻，灑上麻油，上碟；
	Step 7: 灑上白芝麻粒即成。

叉燒炒蛋三文治|烹飪時間30分鐘

材料	分量
洋蔥	1/2個
叉燒	100克
雞蛋	3隻
豬仔包	2個
胡椒粉	適量
韭菜	20克
鹽	適量

	Step 1: 將蛋黃醬、奇妙醬、生抽及芝麻油拌勻成豉油蛋黃醬；
	Step 2: 韭菜切碎；洋蔥切絲；
	Step 3: 將叉燒切粒；
	Step 4: 打發雞蛋，加鹽及胡椒粉調味；
	Step 5: 用中高火燒熱鍋，加入洋蔥炒香，加入叉燒快炒；
	Step 6: 倒入蛋液，炒至雞蛋半熟，加入韭菜炒勻，熄火；
	Step 7: 豬仔包切半，兩面抹上豉油蛋黃醬；
	Step 8: 放上叉燒炒蛋，即成。

韭菜蛋餅|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
淡忌廉	250毫升
鹽	3TSP
胡椒粉	3茶匙
韭菜	100適量
雞蛋	3隻
火腿	5片

	Step 1: 預熱焗爐到180℃；
	Step 2: 韭菜切粒，金華火腿切蓉；
	Step 3: 將雞蛋打散，加入淡忌廉、韭菜、火腿、鹽和黑胡椒；
	Step 4: 倒入模具中；
	Step 5: 放入焗爐焗15-20分鐘直至蛋餅熟透，即成。

豬紅韭菜蘿蔔|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
豬紅	400両
白蘿蔔	500克
韭菜	100適量
雞湯	500L
紅辣椒	1適量
蒜蓉	3小勺
辣椒醬	2湯匙
紹興酒	2湯匙
生抽	適量
黑糖	1湯匙
老抽	1茶匙
胡椒粉	3茶匙

	Step 1: 白蘿蔔去皮後切件
	Step 2: 韭菜切段；紅辣椒切碎
	Step 3: 將豬紅切成正方粒，加入滾水及紹興酒中煮10分鐘
	Step 4: 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、紅辣椒及辣椒醬
	Step 5: 加入雞湯、白蘿蔔、生抽及黑糖煮20分鐘，或直至白蘿蔔軟腍
	Step 6: 加入豬紅煮10分鐘
	Step 7: 加入老抽、胡椒粉及韭菜煮滾即成

玫瑰花煎餃|烹飪時間30分鐘

材料	分量
韭菜	100克
生粉(溶於20毫升水)	1湯匙
免治豬肉	120克
餃子皮	24塊
蝦仁	6隻

	Step 1: 將韮菜及蝦仁切碎。將韮菜、蝦仁、免治豬肉、麻油、生抽、鹽、胡椒粉、砂糖及生粉用手拌勻。
	Step 2: 將4塊餃子皮排成一行，用生粉水固定重疊部份，餡料放在中間。
	Step 3: 將餃子皮往上對摺，從右至左捲成玫瑰花型，用生粉水固定，將多餘的餃子皮向外翻。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入餃子用中小火煎2分鐘。
	Step 5: 加入少許清水煮滾，蓋上鍋蓋，用中火煮熟，即成。