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飛魚子 食譜

加州卷|烹飪時間1小時

材料 分量
檸檬汁 少許
壽司飯 1碗
牛油果 2個
青瓜 2个
飛魚子 20g
芝麻 適量
日式蘿蔔 20g
米醋 3湯匙
砂糖 10克
水 250毫升
蟹柳 4條
紫菜 5塊

Step 1:

先將米醋及糖攪勻

Step 2:

再慢慢加入壽司飯拌和

Step 3:

將日式蘿蔔切條

Step 4:

並切開青瓜，除去瓜核，把青瓜切條

Step 5:

切開牛油果，用刀把果核除去，將果肉切條

Step 6:

再加入檸檬汁混和，以防牛油果變色

Step 7:

將紫菜放上壽司卷竹，平滑光面向下，再把壽司飯平均鋪在紫菜上

Step 8:

在壽司飯上灑上芝麻，然後將整塊紫菜翻轉使飯面向卷竹

Step 9:

把青瓜、牛油果、蟹柳及日式蘿白鋪在紫菜中間

Step 10:

抓緊最近自己一邊的壽司卷竹，慢慢將紫菜及材料卷好，必要時用手指固定材料位置，重覆動作直至壽司卷好成柱狀

Step 11:

按需要將壽司卷切成6-8件

Step 12:

再將飛魚子均勻地分佈在壽司卷上

香煎帶子墨汁意粉|烹飪時間1小時

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
墨汁 1湯匙
扁意粉 200克
帶子 4隻
飛魚子 10g
辣椒片 1茶匙
蒜頭 2瓣
鹽 3克

Step 1:

把鍋內的水煮沸，加入少許鹽，放入扁意粉，煮大約9-10分鐘直至軟身，撈起瀝乾水備

Step 2:

以鹽及胡椒粉為帶子調味

Step 3:

高火燒熱平底鍋，落油，把帶子煎香至每邊呈金黃色，放在一旁備用

Step 4:

平底鍋，落少許油，炒香蒜頭及辣椒片，然後加入墨汁及大約100毫升煮意粉的水，煮2-3分鐘，讓醬汁收水

Step 5:

把扁意粉加進醬汁中

Step 6:

加入鹽及胡椒粉調味

Step 7:

鋪上帶子

Step 8:

最後灑上飛魚子及溫室豆苗，即可享用