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飛魚籽 食譜

三文魚魚籽飯|烹飪時間:1小時

材料 分量
三文魚柳 200克
米 100克
飛魚籽 2湯匙
蔥 10棵
水 100毫升
紫菜絲 適量
飯素 1湯匙
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

將米洗淨隔水備用

Step 2:

將蔥切粒

Step 3:

在三文魚上灑上鹽及黑胡椒

Step 4:

中火燒熱鍋，加入三文魚，煎至金黃色，盛起放涼

Step 5:

將三文魚肉弄碎

Step 6:

準備一個日式鐵鍋，加入米及水

Step 7:

蓋上鍋蓋煮至米飯吸收所有水份

Step 8:

在飯面加上三文魚碎

Step 9:

再蓋上鍋蓋直至飯完全煮熟

Step 10:

打開蓋子，放上飛魚籽

三文魚茶漬飯|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
三文魚柳 150克
白飯 適量
蔥粒 20克
飛魚籽 1湯匙
紫菜絲 適量
白芝麻 1少許
鹽 10TSP
綠茶茶包 1個
水 300毫升
鰹魚湯料 1湯匙
味醂 1湯匙
日本豉油 1湯匙

Step 1:

在三文魚柳上灑少許鹽

Step 2:

中高火燒熱鍋，加少許油，加入三文魚，煎至兩面金黃，盛起備用

Step 3:

準備茶湯，將水煮滾，加入鰹魚湯料、味醂及日本豉油

Step 4:

煮5分鐘後加入茶包再煮3分鐘

Step 5:

取出茶包

Step 6:

將茶湯倒入茶壺中

Step 7:

將三文魚柳放在白飯上

Step 8:

灑上紫菜絲、白芝麻、飛魚籽及蔥花

大阪燒|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
番薯 1/3個
豬腩肉 50克
雞蛋 1隻
低筋麵粉 100克
蟹柳 適量
椰菜 1/4個
鰹魚湯包 1個
大阪燒醬 適量
日式蛋黃醬 適量
紫菜碎 適量
木魚花 適量
飛魚籽 適量

Step 1:

豬腩肉切片，加少許鹽調味

Step 2:

椰菜切絲

Step 3:

蟹柳汆水拆絲

Step 4:

麵粉過篩

Step 5:

用300毫升熱水浸泡鰹魚湯包，大約3至4分鐘

Step 6:

山芋去皮磨蓉

Step 7:

山芋蓉加入雞蛋，再加入3茶匙鰹魚湯、麵粉、蟹柳及椰菜拌勻

Step 8:

燒熱鍋加少許油，加入粉漿

Step 9:

煎至稍為成型，蓋上鍋蓋煮一會

Step 10:

在燒餅上放上豬腩片

Step 11:

將燒餅反轉，煎至豬腩片熟透

Step 12:

上碟，掃上大阪燒汁

Step 13:

擠上日式蛋黃醬，灑上紫菜碎、飛魚籽及木魚花即成

蟹子蘆筍竹輪玉子燒|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞蛋 3隻
飛魚籽 3湯匙
蘆筍 6條
大竹輪 2條
牛奶 15毫升
砂糖 1湯匙
日本豉油 1茶匙
鹽及黑胡椒 適量
日式蛋黃醬 適量

Step 1:

將雞蛋、鰹魚高湯、日本豉油、砂糖及牛奶打勻備用。

Step 2:

用中火燒熱玉子燒鍋，加少許油，將蘆筍炒熟，加鹽及黑胡椒調味。

Step 3:

將蘆筍釀入大竹輪備用。

Step 4:

用高中火燒熱同一個鍋，轉中火，掃上一層油，加入1/2蛋漿，半凝固時在中間放上竹輪及1/3蟹子。

Step 5:

將蛋餅捲起推到最前，加入餘下蛋漿，半凝固時加入1/3蟹子，煎好後向內捲。

Step 6:

熄火，放涼5分鐘，切件上碟。

Step 7:

7. 唧上日式蛋黃醬，灑上餘下的蟹子，即成。