飯素食譜

五彩免握飯糰|烹飪時間30分鐘

材料	分量
午餐肉(切片)	1罐
生菜葉	片
壽司紫菜	4片
車打芝士片	4片
白飯(暖)	300克
飯素	3湯匙
雞蛋	4隻

	Step 1: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋；
	Step 2: 用中火燒熱同一個鍋，加入午餐肉煎至兩面金黃色；
	Step 3: 白飯加入飯素拌勻；
	Step 4: 在枱上平鋪一張保鮮紙，放上紫菜，在紫菜上平均鋪上飯；
	Step 5: 在飯中間位置，放上生菜葉、太陽蛋、車打芝士片及午餐肉；
	Step 6: 將紫菜四角向內摺；
	Step 7: 用保鮮紙包裹；
	Step 8: 放置5分鐘，切半即成。

香辣三文魚雞肉米薄餅|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
白飯	300克
熟三文魚肉碎	100克
雞腿肉	100克
洋蔥	15
巴馬臣芝士碎	40克
飯素	2湯匙
鱂魚湯料	1茶匙
紫菜絲	適量
日本豉油	1湯匙
味醂	1湯匙
日式沙律醬	4適量
是拉差辣椒酱	1湯匙

	Step 1: 洋蔥切碎
	Step 2: 日式沙律醬及士拉差辣椒醬拌勻
	Step 3: 雞腿肉切成小塊，加入日本豉油及味醂醃15分鐘
	Step 4: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒香，加入雞肉炒至金黃色，盛起備用
	Step 5: 將白飯、鰹魚湯料、飯素拌勻
	Step 6: 在焗盤上掃上油，平均鋪上飯至2厘米厚，稍為用力壓實至不會鬆散
	Step 7: 在飯上加上辣味沙律醬，然後平均鋪上三文魚肉及雞肉
	Step 8: 灑上巴馬臣芝士碎，放入焗爐焗至金黃色及底部香脆
	Step 9: 出爐，灑上紫菜絲即成

三式腐皮壽司|烹飪時間30分鐘

材料	分量
壽司飯	2碗
櫻花蝦	20克
紅魚鬆粉	10克
日本豉油	1茶匙
蛋液	適量
砂糖	2克
秋葵	2條
料理酒	1湯匙
味醂	2毫升
牛肉	15克
飯素	1湯匙
壽司腐皮	12件

	Step 1: 將壽司飯及飯素拌勻備用。
	Step 2: 用鹽搓洗秋葵，將上面的毛洗去。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入秋葵汆水1-2分鐘，瀝乾切片備用。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蛋液煎成蛋皮，切碎備用。
	Step 5: 燒熱同一個鍋，加少許油，加入牛肉煎至7成熟，加入味醂、日本豉油、料理酒及砂糖，煮至牛肉全熟，切碎備用。
	Step 6: 將壽司飯釀入腐皮，放上蛋碎，分別放上、秋葵、牛肉、櫻花蝦及鱈魚飯素，即成。

梅子茶漬飯|烹飪時間20分鐘

材料	分量
紀州梅子	2粒
玄米茶葉	4克
飯素	適量
雞蛋	1隻
珍珠米飯	2碗
紫菜碎	適量

	Step 1: 將玄米茶加入熱水泡成茶備用。
	Step 2: 將雞蛋打發。用中火燒熱鍋，加少許油，加入蛋液煎成蛋皮，切絲備用。
	Step 3: 在白飯上灑上飯素及紫菜碎，放上蛋絲及梅子。
	Step 4: 將熱茶加入白飯至3/4滿，即成。

日式三文魚烤飯糰|烹飪時間20分鐘

材料	分量
壽司飯	2碗
白味噌	1克
飯素	適量
白芝麻	適量
熟三文魚	100克
味醂	1湯匙
日本豉油	1湯匙

	Step 1: 將熟三文魚切碎。
	Step 2: 將壽司飯、熟三文魚碎、飯素及白芝麻拌勻。
	Step 3: 用手捏成三角形飯糰。
	Step 4: 將白味噌、味醂及日本豉油拌勻。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，用廚房紙抹上一層油，放入飯糰，煎至兩面稍微上色。
	Step 6: 將一面掃上醬油，煎至金黃色；翻轉另一面，重覆同樣步驟，即成。