飯素食譜

鰻魚散壽司|烹飪時間20分鐘

材料	分量
壽司飯	1碗
飯素	適量
紫菜絲	適量
鰻魚	1條
砂糖	1茶匙
雞蛋	1隻

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏175度，焗盤鋪上鍚紙備用。
	Step 2: 將壽司飯及飯素拌勻，放入飯盒。
	Step 3: 將鰻魚放上焗盤，焗10-12分鐘，切粒。
	Step 4: 將雞蛋及砂糖拌勻。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蛋液煎成蛋皮後切成絲。
	Step 6: 在壽司飯鋪上鰻魚、蛋絲及紫菜絲，即成。

三文魚魚籽飯|烹飪時間:1小時

材料	分量
三文魚柳	200克
米	100克
飛魚籽	2湯匙
蔥	10棵
水	100毫升
紫菜絲	適量
飯素	1湯匙
鹽及黑胡椒	適量

	Step 1: 將米洗淨隔水備用
	Step 2: 將蔥切粒
	Step 3: 在三文魚上灑上鹽及黑胡椒
	Step 4: 中火燒熱鍋，加入三文魚，煎至金黃色，盛起放涼
	Step 5: 將三文魚肉弄碎
	Step 6: 準備一個日式鐵鍋，加入米及水
	Step 7: 蓋上鍋蓋煮至米飯吸收所有水份
	Step 8: 在飯面加上三文魚碎
	Step 9: 再蓋上鍋蓋直至飯完全煮熟
	Step 10: 打開蓋子，放上飛魚籽

日式烤飯糰|烹飪時間30分鐘

材料	分量
壽司飯	300克
砂糖	1茶匙
飯素	適量
日本豉油	2湯匙
紫菜絲	適量

	Step 1: 將日式豉油及砂糖拌勻，備用。
	Step 2: 將壽司飯及飯素紫菜絲拌勻。
	Step 3: 放入模具中壓實。
	Step 4: 用小火燒熱平底鍋，將飯糰兩面煎至微黃。
	Step 5: 取出飯糰，兩面抹上日式豉油，再下鍋煎至表面金黃。
	Step 6: 灑上紫菜絲，即成。
	Step 7: 小貼士：壽司飯可用普通白飯或珍珠米飯代替。

鰻魚散壽司|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料	分量
鰻魚	1條
壽司飯	1碗
雞蛋	1隻
砂糖	1茶匙
紫菜絲	適量
飯素	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏175度，焗盤鋪上鍚紙備用。
	Step 2: 將壽司飯及飯素拌勻，放入飯盒。
	Step 3: 將鰻魚放上焗盤，焗10-12分鐘，切粒。
	Step 4: 將雞蛋及砂糖拌勻。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蛋液煎成蛋皮後切成絲。
	Step 6: 在壽司飯鋪上鰻魚、蛋絲及紫菜絲，即成。

秋遊三式飯糰|烹飪時間:1小時

材料	分量
白飯	300克
芝士	3片
火腿粒	10克
鹽	適量
泡菜炒飯	300克
煙肉	6片
油	適量
白飯	300克
罐頭三文魚	200克
即食紫菜	6片
飯素	適量

	Step 1: 芝士火腿飯糰：將火腿粒煎香，加入白飯及鹽拌勻。
	Step 2: 用保鮮紙包成飯糰。
	Step 3: 將已切半的芝士鋪在飯糰上。
	Step 4: 放入焗爐用攝氏200度焗5分鐘，即成。
	Step 5: 泡菜煙肉飯糰：用保鮮紙將泡菜炒飯包成橢圓形。
	Step 6: 用煙肉捲起飯糰。
	Step 7: 加適量油在平底鍋，將飯糰煎香，即成。
	Step 8: 三文魚鬆紫菜飯糰：將罐頭三文魚、飯素及白飯拌勻。
	Step 9: 用保鮮紙包成飯糰。
	Step 10: 包上紫菜，即成。