餃子皮食譜

格仔蝦仁蘋果杯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
青蘋果	3個
餃子皮	5塊
蝦仁	10隻
雞蛋液	20克
紹興酒	1湯匙
生抽	適量
生粉	5克
胡椒粉	5茶匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏210度。
	Step 2: 將餃子皮切成0.5厘米寬條。
	Step 3: 蝦仁加入紹興酒、生抽、生粉及胡椒粉醃20分鐘。
	Step 4: 青蘋果洗淨後切去頂部，挖走蘋果芯，將蝦仁放入蘋果碗裡。
	Step 5: 在蘋果頂部塗抹蛋液，將餃子皮交叉黏在蘋果頂部，切去多餘的餃子皮邊。
	Step 6: 在餃子皮表面掃上蛋液。
	Step 7: 將蘋果碗放入焗爐焗8-10分鐘，至蝦仁熟透及餃子皮金黃色即成。

冬菇雞肉餃子|烹飪時間1小時

材料	分量
馬蹄	2個
餃子皮	20塊
洋蔥	1/4個
免治雞肉	150克
鮮冬菇	3隻
芫茜碎	適量
蒜蓉	2瓣

	Step 1: 將鮮冬菇、洋蔥及馬蹄切幼粒；
	Step 2: 免治雞肉加入生抽、蠔油、紹興酒、生粉、麻油、砂糖及胡椒粉醃20分鐘；
	Step 3: 加入鮮冬菇、馬蹄、洋蔥、蒜蓉、芫茜拌勻；
	Step 4: 將雞肉餡放在餃子皮中間，沾濕餃子皮的邊緣，對摺打褶；重複包餃子步驟；
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入餃子煎至底部金黃色；
	Step 6: 將餃子反轉，加少許水，蓋上鍋蓋，煮至所有水份蒸發及餃子完全熟透；
	Step 7: 即成。

鐵鍋煎餃|烹飪時間1小時

材料	分量
麵粉	1湯匙
水	120毫升
餃子皮	1包
豬油	1湯匙

	Step 1: 將椰菜切碎，灑上鹽醃30分鐘至出水變軟，瀝乾水分備用；
	Step 2: 將麵粉及水拌勻備用；
	Step 3: 製作餡料。將豬肉、椰菜、薑蓉、蔥花、芝麻油、生抽、糖及米醋拌勻；
	Step 4: 將豬肉餡放在餃子皮上包好；
	Step 5: 把醬汁材料放入碗中，拌勻備用；
	Step 6: 燒熱平底鍋，加入豬油至溶化，將餃子排好。用大火加熱後, 倒入麵粉水，蓋上鍋蓋。轉中火煮約10分鐘直至水分蒸發及底部呈現金黃，熄火；
	Step 7: 灑上白芝麻及蔥花，再蓋上鍋蓋焗1分鐘，取出配以醬汁享用。

雞肉乳酪沙律杯|烹飪時間20分鐘

材料	分量
餃子皮	12塊
青瓜	1切絲
紅燈籠椒	1個
雞胸肉	200克
鹽及黑胡椒	適量
希臘乳酪	30克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。
	Step 2: 青瓜及紅燈籠椒切小粒。
	Step 3: 在餃子皮表面抹少許水，將2塊餃子皮放入模具中成碗裝。
	Step 4: 放入焗爐焗8-10分鐘至餃子皮定型及金黃色。
	Step 5: 雞胸肉洗淨加少許鹽及黑胡椒。
	Step 6: 燒熱鍋，加少許油，加入雞肉煎至兩面金黃色及全熟，取出切粒。
	Step 7: 將雞肉粒、青瓜粒、紅燈籠椒粉、希臘乳酪及黑胡椒拌勻。
	Step 8: 放在焗好的餃子碗上即成。

格仔蝦仁蘋果杯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
雞蛋液	20克
餃子皮	5塊
青蘋果	3個
生抽	適量
蝦仁	10隻
生粉	5克
胡椒粉	5克
料酒	1湯匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏210度。
	Step 2: 將餃子皮切成0.5厘米寬條。
	Step 3: 蝦仁加入紹興酒、生抽、生粉及胡椒粉醃20分鐘。
	Step 4: 青蘋果洗淨後切去頂部，挖走蘋果芯，將蝦仁放入蘋果碗裡。
	Step 5: 在蘋果頂部塗抹蛋液，將餃子皮交叉黏在蘋果頂部，切去多餘的餃子皮邊。
	Step 6: 在餃子皮表面掃上蛋液。
	Step 7: 將蘋果碗放入焗爐焗8-10分鐘，至蝦仁熟透及餃子皮金黃色即成。