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餃子皮 食譜

雞肉乳酪沙律杯|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
餃子皮 12塊
雞胸肉 200件
青瓜 1條
紅燈籠椒 1個
希臘乳酪 30克
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。

Step 2:

青瓜及紅燈籠椒切小粒。

Step 3:

在餃子皮表面抹少許水，將2塊餃子皮放入模具中成碗裝。

Step 4:

放入焗爐焗8-10分鐘至餃子皮定型及金黃色。

Step 5:

雞胸肉洗淨加少許鹽及黑胡椒。

Step 6:

燒熱鍋，加少許油，加入雞肉煎至兩面金黃色及全熟，取出切粒。

Step 7:

將雞肉粒、青瓜粒、紅燈籠椒粉、希臘乳酪及黑胡椒拌勻。

Step 8:

放在焗好的餃子碗上即成。

捲心菜豬肉蒸餃|烹飪時間:30分鐘份量: 4人

材料 分量
砂糖 45克
餃子皮 50塊
生抽 適量
蔥粒 1茶匙
免治豬肉 250克
椰菜 1適量
薑蓉 2茶匙
麻油 30毫升
米醋 2湯匙
辣椒油 6適量
生抽 適量
白醋 45毫升
砂糖 45克
蒜蓉 1茶匙
蔥粒 1茶匙
芫茜碎 1茶匙

Step 1:

制作餃子餡：卷心菜切丁，放在容器中，加入鹽，拌勻，抓出水，捏乾水分；

Step 2:

取一個攪拌盆，加入所有餡料食材，拌勻成泥狀，即成。

Step 3:

取一張餃子皮，在餃子皮中心放入適量餡料，粘合餃子皮；

Step 4:

將包好的餃子，整齊的放在蒸籠裏，準備壹鍋水，燒開後，放上蒸籠，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘，即成；

Step 5:

取一個碗，加入所有蘸料食材，拌勻，伴以蒸餃享用。

鐵鍋煎餃|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
餃子皮 1包
水 120毫升
麵粉 1湯匙
豬油 1湯匙
白芝麻 適量
蔥花 適量
免治豬肉 300克
椰菜 300克
薑蓉 10克
蔥粒 50克
麻油 2湯匙
生抽 適量
糖 3湯匙
米醋 2湯匙
鹽 適量
鹽 適量
豬油 適量
辣椒油 2湯匙
生抽 適量
白醋 3湯匙
糖 3湯匙
蒜蓉 1茶匙
薑蓉 1茶匙
蔥花 1土火
芫茜碎 1茶匙

Step 1:

將椰菜切碎，灑上鹽醃30分鐘至出水變軟，瀝乾水分備用；

Step 2:

將麵粉及水拌勻備用；

Step 3:

製作餡料。將豬肉、椰菜、薑蓉、蔥花、芝麻油、生抽、糖及米醋拌勻；

Step 4:

將豬肉餡放在餃子皮上包好；

Step 5:

把醬汁材料放入碗中，拌勻備用；

Step 6:

燒熱平底鍋，加入豬油至溶化，將餃子排好。用大火加熱後, 倒入麵粉水，蓋上鍋蓋。轉中火煮約10分鐘直至水分蒸發及底部呈現金黃，熄火；

Step 7:

灑上白芝麻及蔥花，再蓋上鍋蓋焗1分鐘，取出配以醬汁享用。

蟲草花蒸餃|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
免治豬肉 250克
餃子皮 200克
粟米粒 150克
蟲草花 15克
豉油 1湯匙
生粉 1湯匙
油 1茶匙
砂糖 1茶匙
麻油 適量
胡椒粉 適量

Step 1:

免治豬肉加入醃料攪勻，醃肉20分鐘。

Step 2:

蟲草花浸洗10分鐘後，切成小段備用。

Step 3:

將蟲草花及粟米加入豬肉攪勻，製成餃子的餡料。

Step 4:

每隻餃子大約用一湯匙的餡料。

Step 5:

將餡料包進餃子皮，用少量水沾濕餃子皮邊沿。

Step 6:

對折皮邊把餃子封口。

Step 7:

將包好的餃子放上碟上，加熱蒸15分鐘即成。

蒸木耳素餃|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
餃子皮 20塊
椰菜 50克
雪菜 1棵
黑木耳 2件
乾冬菇 2隻
紅蘿蔔 1/8條
豆腐乾 1件
粉絲 30克
生抽 適量
麻油 1/4茶匙
鹽 適量
胡椒粉 適量

Step 1:

將椰菜、雪菜及豆腐乾切碎；乾冬菇、黑木耳及粉絲浸軟切碎；甘筍去皮切碎。用中火燒熱鍋，加少許油，加入冬菇炒香。

Step 2:

加入椰菜、雪菜、黑木耳、甘筍及豆腐乾炒至軟身。

Step 3:

加入粉絲炒勻，加入生抽、麻油、鹽及胡椒粉炒勻，放涼備用。

Step 4:

將餡料放在餃子皮中間，沾濕餃子皮的邊緣，對摺打褶；重複包餃子步驟。

Step 5:

將碟子掃上油，放上餃子，隔水用中火蒸8-10分鐘，即成。