餐白酒食譜

白汁海鮮意大利燉飯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
低脂芝士	1/2片
洋蔥	1/4個
蝦	3隻
小魷魚	2隻
脫脂雞湯	1/3碗
低脂忌廉	1/4盒
意大利米	1/2碗
餐白酒	2湯匙
青口	2個
蒜蓉	1茶匙

	Step 1: 蒜頭去衣，刴蓉，備用。
	Step 2: 洋蔥去衣，切碎，備用。
	Step 3: 將所有海鮮洗淨，瀝乾；魷魚切圈、蝦去殼去腸，青口去殼，備用。
	Step 4: 易潔鑊用油爆香蒜蓉，放入海鮮及鹽略炒，盛起。
	Step 5: 易潔鑊油炒香洋蔥碎後，放入意大利米、低脂忌廉、脫脂雞湯及水，煮至意大利米腍身。放入海鮮及白酒略煮，熄火，加入低脂芝士，待芝士煮溶，拌勻，上碟，即成。
	Step 6: 小貼士：買吾到低脂忌廉可以全用脫脂奶，但份量要多d，令奶味香濃d；只要將芝士轉為番茄醬及番茄粒，便會變成茄香risotto。

煙三文魚白汁意粉|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
意粉	150克
煙三文魚	120克
蘑菇	5個
低脂忌廉	100毫升
清雞湯	100毫升
蒜	2瓣
低脂芝士	1片
餐白酒	1湯匙
鹽	1茶匙
油	2茶匙
香草	1適量

	Step 1: 燒滾一大鍋水，下1湯匙鹽，把意粉烚煮7分鐘，瀝乾水份待用。
	Step 2: 煙三文魚切細塊。
	Step 3: 蘑菇切片備用。
	Step 4: 先燒熱油鑊，炒香蒜片，下蘑菇片快炒。
	Step 5: 隨後下意粉、香草及清雞湯炒勻。
	Step 6: 加入低脂忌廉、餐白酒及三文魚，煮勻。
	Step 7: 最後熄火，加入一片低脂芝士粉拌勻即可上碟並灑上香草。

白汁海鮮意大利燉飯|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
小魷魚	2隻
青口	2個
蝦	3隻
意大利米	1/2碗
低脂忌廉	1/4盒
脫脂雞湯	1/3碗
餐白酒	2湯匙
蒜蓉	1茶匙
低脂芝士	1/2片
洋蔥	1/45

	Step 1: 蒜頭去衣，刴蓉，備用。
	Step 2: 洋蔥去衣，切碎，備用。
	Step 3: 將所有海鮮洗淨，瀝乾；魷魚切圈、蝦去殼去腸，青口去殼，備用。
	Step 4: 易潔鑊用油爆香蒜蓉，放入海鮮及鹽略炒，盛起。
	Step 5: 易潔鑊油炒香洋蔥碎後，放入意大利米、低脂忌廉、脫脂雞湯及水，煮至意大利米腍身。放入海鮮及白酒略煮，熄火，加入低脂芝士，待芝士煮溶，拌勻，上碟，即成。
	Step 6: 小貼士：買吾到低脂忌廉可以全用脫脂奶，但份量要多d，令奶味香濃d；只要將芝士轉為番茄醬及番茄粒，便會變成茄香risotto。

南瓜汁蠔仔意粉|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
扁意粉	100克
小南瓜	1/2個
蠔仔	1/2碗
餐白酒	1湯匙
鹽	2茶匙
生粉	1茶匙
薑	3片
雞湯	100L
蒜蓉	2茶匙
意大利香草	1茶匙

	Step 1: 用生粉混和蠔仔，沖水，瀝乾。
	Step 2: 燒熱水，加入薑片，輕灼蠔仔30秒，盛起瀝乾；燒熱水，加入鹽，放入扁意粉煮5分鐘，盛起瀝乾。
	Step 3: 南瓜切件，燒滾水，灼至軟身，盛起，去皮，用攪拌機打成蓉。
	Step 4: 燒熱易潔鑊，下油，炒香蒜蓉，放入蠔仔略炒，放入白餐酒，再加入濶麵、南瓜蓉、清雞湯及香草碎煮約1分鐘，上碟即成。