豆皮肉卷|烹飪時間30分鐘

材料	分量
植物油	20毫升
香油	適量
生抽	適量
蔥	20克
高湯	50公升
水發香菇	6朵
老抽	1茶匙
油豆皮	1張
淀粉	20克
雞胸肉	150克
水發木耳	5朵
薑	20克
雞蛋	1隻
鹽	5克

	Step 1: 雞胸肉洗凈剁成泥
	Step 2: 將木耳切粒
	Step 3: 香菇切粒
	Step 4: 豆腐切丁
	Step 5: 香蔥、生姜切丁
	Step 6: 將雞丁放入盆中，放適量鹽，加入蛋液、香菇粒、豆腐丁、蔥丁、生姜丁、木耳粒，開始攪拌
	Step 7: 倒入生抽、植物油，繼續攪拌均勻
	Step 8: 用冷水把豆皮浸泡變軟，撈出
	Step 9: 用廚房紙控乾水分
	Step 10: 豆皮平鋪在砧板上，放上餡兒
	Step 11: 用廚房紙控乾水分
	Step 12: 豆皮平鋪在砧板上，放上餡兒
	Step 13: 用豆皮將餡兒卷起包好
	Step 14: 接茬處抹點澱粉，防止開裂
	Step 15: 植物油燒到四成熱，放入豆卷炸成金黃色撈出
	Step 16: 用廚房紙控幹油
	Step 17: 放蒸鍋沸水蒸20分鐘
	Step 18: 放蒸鍋沸水蒸20分鐘
	Step 19: 將豆卷切段
	Step 20: 最後用湯料澆在擺好的肉卷上即可
	Step 21: 放蒸鍋沸水蒸20分鐘
	Step 22: 將豆卷切段
	Step 23: 最後用湯料澆在擺好的肉卷上即可

炒西施舌|烹飪時間10分鐘

材料	分量
豉油	1湯匙
香油	適量
水發香菇	10朵
砂糖	5克
芥菜葉柄	20g
淨冬筍	15g
上湯	50g
橄欖油	20克
生粉	10克
紹酒	1茶匙
淨蛤蜊	350g

	Step 1: 随即倒入绍酒、芡汁、配上香油迅速翻炒均匀即可。
	Step 2: 將施舌放入滾水中飛水，去掉砂礫，撈起瀝乾
	Step 3: 用小勺去施舌外殼取其舌肉
	Step 4: 將洗凈的冬筍從中切口，去掉外皮，用刀去根切片
	Step 5: 將芥菜葉柄切成2厘米的菱形片
	Step 6: 香菇去蒂切片
	Step 7: 將冬筍、薺菜葉、香菇分別出水，再瀝乾
	Step 8: 將冬筍、薺菜葉、香菇分別出水，再瀝乾；
	Step 9: 將冬筍、薺菜葉、香菇分別出水，再瀝乾；
	Step 10: 倒油熱鍋，加入冬筍，炒至變軟
	Step 11: 然後加入香菇
	Step 12: 加入1茶匙醬油，先倒入一半的上湯，加適量糖
	Step 13: 再加入薺菜葉柄，倒入剩余的上湯
	Step 14: 隨即倒入紹酒、欠汁、配上香油迅速翻炒均勻即可。
	Step 15: 隨即倒入紹酒、欠汁、配上香油迅速翻炒均勻即可。
	Step 16: 隨即倒入紹酒、欠汁、配上香油迅速翻炒均勻即可。

健康蔬菜培根炒面|烹飪時間10分鐘

材料	分量
煙肉	2片
豉油	1湯匙
蔥	5克
紫甘藍	1個
紅蘿蔔	1適量
洋白菜	1個
擔仔麵	200g
香油	適量
熟芝麻	10g

	Step 1: 將紫甘藍、洋白菜、胡蘿蔔切成絲
	Step 2: 將紫甘藍、洋白菜、胡蘿蔔切成絲
	Step 3: 將紫甘藍、洋白菜、胡蘿蔔切成絲
	Step 4: 將培根切成絲
	Step 5: 蔥切花
	Step 6: 把面條煮到八分熟後撈出
	Step 7: 鍋中放入培根炒出油，加入蔥花，胡蘿蔔絲、紫甘藍絲、洋白菜絲翻炒
	Step 8: 鍋中放入培根炒出油，加入蔥花，胡蘿蔔絲、紫甘藍絲、洋白菜絲翻炒

香煎玉米蝦餅|烹飪時間20分鐘

材料	分量
香油	適量
蔥	5克
干淀粉	1茶匙
泰式甜辣醬	1大匙
鮮蝦	150g
薑	5克
砂糖	3克
熟玉米粒	25g
鹽	3克
白胡椒粉	3克

	Step 1: 鮮蝦洗淨後去頭去殼去腸線，用刀拍成泥狀
	Step 2: 蝦泥加入鹽、糖、白胡椒粉、幹澱粉、香油、甜辣椒調味料；加入蔥花、薑末、玉米粒一起攪拌均勻成蝦漿
	Step 3: 取適量蝦漿捏成餅狀，直到蝦漿用完
	Step 4: 鍋中燒熱油，放入蝦餅，小火慢炸並翻面，炸至蝦餅表面金黃，取出瀝乾油分即可

涼拌藕丁|烹飪時間10分鐘

材料	分量
香油	適量
生抽	適量
鹽	4克
醋	2湯匙
蔥	3棵
薑	20克
青尖椒	2隻
砂糖	4克
藕	1節
胡椒粉	2克
紅尖椒	3隻
料酒	3湯匙
剁椒醬	30g
蒜	4瓣

	Step 1: 藕去皮切丁、汆水
	Step 2: 小蔥、薑、蒜切末，青紅尖椒切小圈
	Step 3: 將藕丁、鹽、10g薑末、2瓣蒜末一起裝在可以密封的容器裡，蓋上蓋子搖勻後放入冷藏冰箱醃制20-30分鐘
	Step 4: 將小蔥末、生抽、薑、蒜末、料酒、香油、剁椒醬、糖、青尖椒、紅尖椒圈、醋、胡椒粉加在一起調成醬料

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香油 食譜

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