| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 香油 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 絲瓜 | 1條 |
| 雞胸肉 | 200克 |
| 蔥 | 1棵 |
| 鹽及黑胡椒粉 | 適量 |
| 薑 | 10克 |
| 生粉 | 5克 |
| 鮮百合 | 2個 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 蒜 | 2瓣 |
|
Step 1:雞胸肉洗淨切片，加入生抽、紹興酒、胡椒粉及生粉醃20分鐘。 |
|
Step 2:洗淨鮮百合，逐瓣拆開，浸在水中以防變黑備用；絲瓜洗淨去皮切件。 |
|
Step 3:蒜頭切成蓉；蔥切碎；薑去皮切成蓉。 |
|
Step 4:燒熱鍋，加少許油，加入雞胸肉炒至熟，盛起備用。 |
|
Step 5:同一個鍋，加少許油，炒香蒜蓉及薑蓉，加入雞片及絲瓜翻炒，再加入鮮百合炒勻。 |
|
Step 6:加鹽及黑胡椒調味，上碟，淋上麻油及灑上蔥粒即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 免治豬肉 | 150克 |
| 餃子皮 | 10塊 |
| 鰹魚湯料 | 1湯匙 |
| 韓式麵豉醬 | 1湯匙 |
| 香油 | 適量 |
| 韓式泡菜 | 200克 |
| 砂糖 | 2茶匙 |
| 韮菜 | 20g |
| 水 | 800毫升 |
| 粟粉 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 鹽 | 3克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
|
Step 1:將一半泡菜切成小塊；韮菜切碎 |
|
Step 2:準備一個大碗，加入免治豬肉、韮菜、泡菜碎、生粉、砂糖、麻油、生抽及胡椒粉拌勻 |
|
Step 3:取少許豬肉餡料放在餃子皮上，將餃子包好 |
|
Step 4:煮滾一鍋水，加入麵豉醬、鰹魚湯料及餘下的泡菜，煮至麵豉醬溶化 |
|
Step 5:煮滾另一鍋水，加入餃子煮至浮起及餡料熟透 |
|
Step 6:將餃子撈起加入泡菜湯底中煮5分鐘，即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 免治豬肉 | 150克 |
| 紫菜絲 | 適量 |
| 餃子皮 | 14塊 |
| 水牛芝士絲 | 適量 |
| 香油 | 適量 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 生粉 | 15克 |
| 車打芝士絲 | 50克 |
| 蔥花 | 20條 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏220度，準備一個大碗，加入免治豬肉、蔥、車打芝士、生抽、生粉、砂糖、麻油及胡椒粉 |
|
Step 2:將豬肉餡放在餃子皮上包好 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入餃子煎至底部金黃色 |
|
Step 4:將餃子翻轉，加少許水，蓋上鍋蓋煮至水份蒸發及餃子熟透 |
|
Step 5:將餃子放在焗盤上，灑上水牛芝士，放入焗爐焗至芝士溶化 |
|
Step 6:灑上紫菜絲即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 紅燈籠椒 | 1個 |
| 蜂巢豆腐 | 200克 |
| 干辣椒 | 20克 |
| 白胡椒粉 | 5克 |
| 香油 | 適量 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 蒜瓣 | 2clove |
| 粟粉 | 1茶匙 |
| 烘花生 | 40克 |
| 青燈籠椒 | 1個 |
| 花椒油 | 1湯匙 |
| 蔥花 | 10條 |
| 鹽 | 5克 |
| 水 | 20毫升 |
|
Step 1:洋蔥、青燈籠椒及紅燈籠椒切件 |
|
Step 2:蜂巢豆腐切粒，平均沾上生粉 |
|
Step 3:燒熱鍋，加少許油，加入蜂巢豆腐煎至金黃色，盛起備用 |
|
Step 4:用同一個鍋，炒香蒜頭及洋蔥。加入乾辣椒碎、青燈籠椒、紅燈籠椒、花生及蜂巢豆腐炒勻 |
|
Step 5:加入水、生抽、花椒油、砂糖、鹽、胡椒粉炒勻 |
|
Step 6:灑上麻油及蔥粒拌勻即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 七味粉 | 適量 |
| 黑芝麻粒 | 1茶匙 |
| 鯪魚肉 | 150克 |
| 豆卜 | 10個 |
| 香油 | 適量 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 粟粉 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 鹽 | 3克 |
|
Step 1:將鯪魚肉、麻油、生粉、砂糖、鹽及胡椒粉拌勻 |
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Step 2:豆腐卜切半後反轉 |
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Step 3:鯪魚肉釀入豆腐卜內 |
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Step 4:用中高火燒熱鍋，加少許油，加入豆腐卜(鯪魚肉朝下)煎至金黃色 |
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Step 5:盛起放在焗盤上，用竹簽將豆腐卜串起，灑上七味粉 |
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Step 6:放入焗爐焗5分鐘至金黃色及魚肉熟透，灑上黑芝麻粒即成 |
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