DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

香油 食譜

蝦滑釀小棠花|烹飪時間30分鐘

材料 分量
香油 適量
小青菜 10棵
金華火腿 10克
生粉水 適量
蝦膠 150克
生粉 15克
雞湯 150毫升
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 3克
鹽 3克
芫茜 1條

Step 1:

小棠菜洗淨，切去根部及菜葉部份

Step 2:

蝦滑中加入金華火腿、芫茜、生粉、紹興酒、麻油、鹽及胡椒粉醃10分鐘

Step 3:

將蝦滑釀入小棠菜中，蒸15分鐘直至蝦滑熟透及小棠菜軟腍

Step 4:

將雞湯煮滾，加入生粉水煮至稠身

Step 5:

將湯汁淋在小棠菜上即成

韓式干烹雞|烹飪時間1小時

材料 分量
腰果 克
美人椒 2個
韩国辣椒面 3湯匙
食用油 1毫升
蛋清 1個
黑胡椒 5克
玉米糖浆 4湯匙
香油 適量
白芝麻 1少許
干辣椒 10克
白醋 30毫升
去骨雞髀肉 700克
大蔥 1條
薑泥 1湯匙
蒜瓣 8clove
韩国酱油 2茶匙
蔥末 2茶匙
绿辣椒 2個
洋蔥粒 1個
土豆淀粉 2茶匙
水 60毫升

Step 1:

把雞腿肉切塊狀,放入姜泥,醬油及黑胡椒,拌勻靜置20分

Step 2:

加入蛋清及馬鈴薯澱粉用手拌勻

Step 3:

把大蔥切絲, 蒜瓣切1/2

Step 4:

準備小鍋,倒入125毫升的油,加熱,放入大蒜及蔥絲炸金黃色, 撈起備用

Step 5:

接著取用適量熱油倒入辣椒麵,降溫後過濾辣椒麵,保存辣油備用

Step 6:

準備炸鍋倒入1000毫升的油,大火加熱約4分鐘,轉中火,把雞肉放入油鍋內,不停翻拌油鍋內的雞肉,大約炸五分鐘,撈起,熄火

Step 7:

把紅綠辣椒切絲備用

Step 8:

準備小碗放入醬油,玉米糖漿,水,白醋及馬鈴薯澱粉拌勻備用

Step 9:

取一個炒鍋,放入自製辣油加熱,放入紅綠辣椒絲,洋蔥丁,蔥末,乾辣椒,大火爆炒2~3分,加入拌好的酸甜醬汁熬煮20~30秒後熄火

Step 10:

把炸過的雞塊再次回鍋炸約3~5分鐘直到淺棕色後撈起瀝乾

Step 11:

把炸好的雞塊放入步驟（4）鍋內加熱,使雞塊均勻裹上醬汁,放入炸過的蔥絲,大蒜,香油及白芝麻,拌勻裝盤

韓式海鮮墨汁粉絲|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
韓國粉絲 150克
魷魚圈 120克
蝦仁 10隻
墨魚汁意大利麵醬 60克
乾蔥(切碎) 1粒
蔥 2棵
香油 適量
海鹽 適量

Step 1:

將蔥切絲，放入水中浸至捲曲，備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入乾蔥炒香。

Step 3:

加入魷魚、蝦仁及海鹽，炒熟備用。

Step 4:

煮滾一鍋水，加入粉絲煮5-6分鐘或至軟硬適中，撈起瀝乾。

Step 5:

加入墨魚汁意大利麵醬拌勻，加入麻油拌勻，上碟。

Step 6:

放上魷魚、蝦仁及蔥絲，即成。

白蘿蔔瑤柱甫|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
白蘿蔔 100克
瑤柱 10少許
小青菜 3棵
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
生粉水 適量
鹽 3TSP
香油 適量

Step 1:

瑤柱洗淨浸在水中至軟身，浸瑤柱水留用。

Step 2:

白蘿蔔洗淨去皮，切成3厘米厚片，用模具切出形狀，在中間挖一個洞。

Step 3:

小棠菜切半。

Step 4:

將瑤柱放在白蘿蔔坑中間，蒸20-30分鐘至白蘿蔔軟腍。

Step 5:

準備一鍋水，加少許鹽，加入小棠菜灼至翠綠色，撈出上碟。

Step 6:

準備一個鍋，用大火煮滾浸瑤柱水、紹興酒及生抽，加入生粉芡煮至醬汁濃稠，熄火，加入麻油拌勻。

Step 7:

將醬汁淋在白蘿蔔上即成。

節瓜瑤柱粉絲炆冬菇|烹飪時間1.5小時

材料 分量
香油 適量
紅辣椒(切絲) 1隻
乾冬菇 4隻
蠔油 1湯匙
乾瑤柱 30克
粉絲 1束
薑 2片
雞湯 200毫升
胡椒粉 適量
蒜頭 2瓣
老抽 1茶匙
節瓜 1個

Step 1:

將乾冬菇浸水至軟身，切件，留下冬菇水備用；

Step 2:

將乾瑤柱浸水至軟身，撕碎，留下瑤柱水備用；

Step 3:

將粉絲浸水至軟身；

Step 4:

將節瓜去皮後切件；

Step 5:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香薑、蒜頭及節瓜；

Step 6:

加入冬菇、瑤柱、雞湯、適量冬菇水、適量瑤柱水、蠔油及老抽；

Step 7:

蓋上鍋蓋，轉中火，煮至節瓜及冬菇軟腍；

Step 8:

加入粉絲、紅辣絲及麻油拌勻；

Step 9:

煮1分鐘，即成。