| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 烤冷面 | 1張 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 蒜蓉辣椒醬 | 5g |
| 黃豆醬 | 3克 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 香油 | 適量 |
| 鹽 | 2TSP |
| 孜然粉 | 2克 |
| 陳醋 | 10ml |
| 沙律醬 | 10湯匙 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 芫茜 | 1棵 |
| 油 | 2毫升 |
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Step 1:將蒜蓉辣醬、黃豆醬、蜂蜜、老抽、香油、鹽調成醬汁。 |
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Step 2:將香菜切末備用。 |
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Step 3:鍋中加入油，燒熱後放入冷面直到到冷面變軟後在冷面表面打上雞蛋。 |
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Step 4:鍋中加入油，燒熱後放入冷面直到到冷面變軟後在冷面表面打上雞蛋。 |
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Step 5:沿鍋邊轉圈倒入陳醋。 |
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Step 6:在冷面上均匀刷上调匀的酱汁，撒上孜然粉后翻面。 |
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Step 7:出鍋裝盤撒上香菜末 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鹼麵 | 150g |
| 芝麻醬 | 2湯匙 |
| 香油 | 適量 |
| 辣蘿蔔 | 10g |
| 薑 | 5斤 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 蔥 | 1適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 鹽 | 5TSP |
| 胡椒粉 | 5茶匙 |
| 辣油 | 適量 |
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Step 1:將辣蘿蔔切末、小蔥切末備用。 |
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Step 2:把薑、蒜切末泡在溫水裡10分鐘。 |
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Step 3:將芝麻醬加香油拌勻調成醬汁。 |
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Step 4:在鍋中燒水至微微沸騰後放入麵條，30秒後撈出瀝乾水後裝入碗裡。 |
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Step 5:在裝好碗的面上放入鹽、胡椒粉、生抽、老抽、姜蒜水、醋、辣油、辣蘿蔔丁、芝麻醬和蔥末。 |
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Step 6:在裝好碗的面上放入鹽、胡椒粉、生抽、老抽、姜蒜水、醋、辣油、辣蘿蔔丁、芝麻醬和蔥末。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蕃薯粉 | 80克 |
| 花生 | 10克 |
| 辣椒粉 | 10克 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 鹽 | 5TSP |
| 胡椒粉 | 5茶匙 |
| 香油 | 適量 |
| 油 | 1毫升 |
| 芫茜 | 2棵 |
| 蔥 | 2適量 |
| 榨菜 | 5克 |
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Step 1:將鍋裡加入水，燒開後下紅薯粉煮至半透明。 |
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Step 2:將香菜、小蔥切末。 |
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Step 3:將醋、鹽、香油、胡椒粉拌勻後調成醬汁。 |
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Step 4:撈出紅薯粉，倒上醬汁，撒上辣椒粉。 |
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Step 5:用鍋把油燒熱，潑在辣椒粉上出香。 |
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Step 6:倒入煮鍋紅薯粉的水，使其沒過紅薯粉。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 藕 | 1節 |
| 蔥 | 3適量 |
| 青尖椒 | 2隻 |
| 紅尖椒 | 3條 |
| 薑 | 20斤 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 剁椒醬 | 30g |
| 胡椒粉 | 2茶匙 |
| 紹興酒 | 3湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 香油 | 適量 |
| 醋 | 2茶匙 |
| 鹽 | 4TSP |
| 砂糖 | 4克 |
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Step 1:藕去皮切丁、汆水 |
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Step 2:小蔥、薑、蒜切末，青紅尖椒切小圈 |
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Step 3:將藕丁、鹽、10g薑末、2瓣蒜末一起裝在可以密封的容器裡，蓋上蓋子搖勻後放入冷藏冰箱醃制20-30分鐘 |
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Step 4:將小蔥末、生抽、薑、蒜末、料酒、香油、剁椒醬、糖、青尖椒、紅尖椒圈、醋、胡椒粉加在一起調成醬料 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 茄子 | 1條 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 蔥 | 1適量 |
| 紅尖椒 | 1條 |
| 鮮醬油 | 10ml |
| 香油 | 適量 |
| 醋 | 2茶匙 |
| 砂糖 | 3克 |
| 鹽 | 3TSP |
| 芫茜 | 1棵 |
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Step 1:茄子洗淨切段後放入蒸鍋蒸15分鐘左右出鍋，備用。蒜切末，小蔥切碎，紅尖椒切圈，香菜切段。 |
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Step 2:將鮮醬油、香油、醋、糖、鹽、蒜末、紅尖椒圈、小蔥末拌勻，至糖、鹽完全融化調成醬汁。 |
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Step 3:將茄子用手撕成條，裝盤，倒上調好的醬汁，放上香菜段。 |
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