| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雪耳 | 3隻 |
| 蓮子 | 20粒 |
| 鮮百合 | 2個 |
| 紅棗 | 5粒 |
| 冰糖 | 適量 |
| 馬蹄粉 | 20克 |
| 水 | 1000毫升 |
|
Step 1:雪耳浸水至軟身 |
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Step 2:切去中心部份，然後切件 |
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Step 3:紅棗浸水至軟身，然後去核 |
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Step 4:鮮百合洗淨，摘成小瓣，浸在水中防止變黑 |
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Step 5:準備一個碗，馬蹄粉加入100毫升水拌勻備用 |
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Step 6:準備一個鍋，將餘下的水煮滾，加入雪耳、蓮子及紅棗煮1小時 |
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Step 7:加入冰糖煮至冰糖溶化 |
|
Step 8:加入鮮百合 |
|
Step 9:加入馬蹄粉水煮至糖水稠身 |
|
Step 10:完成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 馬蹄 | 5粒 |
| 冰糖 | 適量 |
| 乾百合 | 20克 |
| 馬蹄粉 | 10克 |
| 去皮綠豆 | 50克 |
| 蓮子 | 30克 |
| 水 | 1000毫升 |
|
Step 1:將開邊綠豆、蓮子及乾百合浸洗，瀝乾備用。將馬蹄切粒備用。 |
|
Step 2:準備一鍋水，加入開邊綠豆、蓮子、乾百合及馬蹄，用中火煮滾，轉中小火煮30分鐘。 |
|
Step 3:加入冰糖煮至溶化。 |
|
Step 4:將馬蹄粉及1湯匙水拌勻，加入鍋中拌勻及煮至糖水稍為稠身，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豆腐 | 1件 |
| 新鮮粟米粒 | 30克 |
| 蒟篛 | 80克 |
| 韭黃 | 20克 |
| 馬蹄粉 | 2湯匙 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
| 蝦仁 | 12隻 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 魷魚 | 1隻 |
| 草菇 | 6個 |
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Step 1:將豆腐、魷魚及蒟篛切粒；韭黃切段；草菇一開四備用。 |
|
Step 2:蝦仁及魷魚用紹興酒、薑蓉、鹽及胡椒粉醃15分鐘。 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入豆腐、蝦仁、魷魚、草菇、蒟篛及新鮮粟米粒煮滾，轉中小火煮20分鐘。 |
|
Step 4:將雞蛋打發。在鍋中加入韭黃及蛋液拌勻。 |
|
Step 5:將馬蹄粉溶於2湯匙水，加進鍋裡拌勻及煮至濃稠，加入鹽及麻油調味，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 無糖芝麻粉 | 80克 |
| 冰糖 | 90克 |
| 馬蹄粉 | 100克 |
| 粘米粉 | 25g |
| 水 | 500毫升 |
| 油 | 適量 |
|
Step 1:將馬蹄粉、粘米粉及250毫升水拌勻，過篩備用。 |
|
Step 2:準備一個鍋，加入冰糖及餘下的水煮至冰糖融化。 |
|
Step 3:加入芝麻粉拌勻，趁熱加入馬蹄粉漿拌勻。 |
|
Step 4:倒入已掃油的模具，用大火隔水蒸1小時或至熟透， 切件即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 西米 | 100克 |
| 馬蹄粉 | 70克 |
| 清水 | 70毫升 |
| 紫薯蓉 | 適量 |
| 細砂糖 | 50茶匙 |
| 菜油 | 1湯匙 |
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Step 1:煮滾1000毫升水，加入西米煮6-8分鐘，熄火，蓋上鍋蓋焗25分鐘，過冷河備用。 |
|
Step 2:將紫薯蓉搓成球狀後壓扁備用。 |
|
Step 3:將馬蹄粉及清水拌勻，加入砂糖拌勻，加入西米及菜油拌勻。 |
|
Step 4:將模具掃上油，加入西米糊至6成滿，加入紫薯蓉，再加入西米糊鋪平。 |
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Step 5:用中高火蒸10-12分鐘至呈透明，脫模即成。 |
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