馬蹄粉食譜

黑糖紅棗糕|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
水	1600毫升
紅棗(去核)	450克
木薯粉	320g
黑糖	200克
糯米粉	80g
馬蹄粉	50克
油	適量

	Step 1: 煮滾一鍋水，加入紅棗用中火煮15分鐘。
	Step 2: 蓋上鍋蓋，用中小火煮30分鐘，熄火焗30分鐘。
	Step 3: 將400毫升紅棗水及黑糖拌勻，用中小火煮至黑糖溶化。
	Step 4: 將紅棗打成蓉，可酌量加入清水方便打成蓉，過篩。
	Step 5: 將600毫升紅棗蓉及黑糖紅棗水拌勻。
	Step 6: 準備一個碗，加入木薯粉、糯米粉及馬蹄粉，逐少加入黑糖紅棗漿，拌勻至順滑，過篩。
	Step 7: 蒸模掃上油，倒入粉漿，輕輕震幾次敲出氣泡，蓋上保鮮紙。
	Step 8: 用中火隔水蒸20-25分鐘，脫模即成。

美白海鮮豆腐羹|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料	分量
豆腐	1磚
蝦仁	12隻
魷魚	1隻
草菇	6適量
蒟篛	80克
新鮮粟米粒	30克
韭黃	20克
雞蛋	1隻
馬蹄粉	2湯匙
紹興酒	1湯匙
薑蓉	1湯匙
麻油	1/2茶匙
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 將豆腐、魷魚及蒟篛切粒；韭黃切段；草菇一開四備用。
	Step 2: 蝦仁及魷魚用紹興酒、薑蓉、鹽及胡椒粉醃15分鐘。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入豆腐、蝦仁、魷魚、草菇、蒟篛及新鮮粟米粒煮滾，轉中小火煮20分鐘。
	Step 4: 將雞蛋打發。在鍋中加入韭黃及蛋液拌勻。
	Step 5: 將馬蹄粉溶於2湯匙水，加進鍋裡拌勻及煮至濃稠，加入鹽及麻油調味，即成。

黑芝麻卷|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
黑芝麻粉	100克
馬蹄粉	30克
粘米粉	100g
砂糖	100克
水	400毫升
食用噴油	適量

	Step 1: 將砂糖、馬蹄粉、粘米粉、黑芝麻粉及水拌勻；
	Step 2: 用手提攪拌機攪拌成幼滑的芝麻糊；
	Step 3: 在蒸盤上噴上食用噴油；
	Step 4: 加入一勺黑芝麻糊鋪平，約0.3厘米厚；
	Step 5: 蒸3分鐘；
	Step 6: 用刮刀將四邊刮出來；
	Step 7: 取出然後捲起，將芝麻卷兩端切至整齊，然後切半；
	Step 8: 即成。

蓮子綠豆馬蹄爽|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料	分量
去皮綠豆	50克
蓮子	30克
乾百合	20克
馬蹄粉	10克
馬蹄	5粒
水	1000毫升
冰糖	適量

	Step 1: 將開邊綠豆、蓮子及乾百合浸洗，瀝乾備用。將馬蹄切粒備用。
	Step 2: 準備一鍋水，加入開邊綠豆、蓮子、乾百合及馬蹄，用中火煮滾，轉中小火煮30分鐘。
	Step 3: 加入冰糖煮至溶化。
	Step 4: 將馬蹄粉及1湯匙水拌勻，加入鍋中拌勻及煮至糖水稍為稠身，即成。